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【食べログ】の点数は低いけど、【旨い店】金沢・白山（ジェームズオオクボのおすすめ編）

【食べログ】の点数は低いけど、【旨い店】金沢・白山（ジェームズオオクボのおすすめ編）

世界を食べ歩くジェームズオオクボこと“未来ある飲食店のための勉強誌”【四方よし通信】の編集長で、名店オーナーやシェフのための飲食店のコンシェルジュ大久保一彦が探した【食べログ】の点数が低いけどおすすめの店を紹介します。比較的予約しやすく、すべらない店です。

記事作成日：2015/10/08

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このまとめ記事は食べログレビュアーによる214件の口コミを参考にまとめました。

点数が低いけど、旨い店はたくさんある

　点数が高い店に行くのもいいけど、穴場の店を探すのは食の醍醐味。観光地ではずさない店を選ぶのもいいけど、誰も行ったことがない店のレビューを書くのって意外と楽しいですよ。そんな、穴場の店を探すのを、名店オーナーやシェフのためのコンシェルジュをしている大久保一彦がお手伝いします。
※基本的に紹介するのは、紹介当時【食べログ】の点数が3.4になっていない店とさせていただきます。

≪市場に一番“近い”すし処大敷

出典：ジェームズオオクボさん

大将の義理の父が、市場のドン。
したがって、金沢のどの店よりも早く、魚の荷の状況が船から伝わってくる。
その情報と強みを活かして、コスパの高い鮨や料理を提供する。
とくに、時間勝負の蟹は、運よく海が時化（しけ）ずに入れば、“蟹の陶板焼き”は東京の有名料亭でも出てこない。
金沢駅西口から徒歩15分ちょっとです。

出典：ジェームズオオクボさん

ガスエビの殻は焼くとうまい。その焼いたガス海老の殻と鮮度の高いガスエビの巻物で『すし処大敷』のスペシャリティ。

すし処大敷 - まずはガスエビ食べ比べから。
右がクロガスエビ、左がガスエビです。
剥くとわかります。
しかし、これだけ大きなガスエビは『すし処大敷』ならではでしょう

出典：ジェームズオオクボさん

金沢（北陸）名物のガスエビには二種類のガスエビがある。
この食べ比べも、“市場に一番近い寿司店”ならでは

出典：ジェームズオオクボさん

二種類のガスエビの食べ比べ

出典：ジェームズオオクボさん

　おそらく、「東京の蟹はなんだったんだろう」と思うはず。
私も、高級料亭のコンサルティングしていていつも思うことだ。
一週間前くらいに予約日を決めることをおすすめする。そうすると天候なども読め、漁の塩梅もわかる。そして、運が良ければ、感動の蟹が食べられるだろう。
ちなみに、ガス海老の巻物がスペシャリティ。
　金沢駅西口から徒歩15分ちょっとです。
タクシーなら至近。予約して散歩方々、のんびりした景色を楽しみどうぞ。

すし処大敷

上諸江/寿司、かに、ふぐ

3.27

39人

2830人

￥6,000～￥7,999
￥1,000～￥1,999

石川県金沢市西念 3-5-24

076-261-0041

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柿の木坂のカジュアルな隠れ家『広坂ハイボール』

出典：ジェームズオオクボさん

地元に愛されて30年。“ハイボール”という店名を配した看板メニューは唯一無二。
そして、ディテールをこだわったショート、ロングのカクテル。
常連になれば、金沢一食べ歩いていると思しきマスターが飲食店の情報を教えてくれ、超常連になればコンシェルジュにもなってくれる。

出典：ジェームズオオクボさん

こだわりのあては自家製燻製。
ウイスキーにぴったりです。

出典：エノキングさん

バーのチョコレートも人気です。

広坂ハイボール

野町/バー

3.44

77人

3783人

￥3,000～￥3,999
-
月曜日

石川県金沢市柿木畠 4-9

076-265-7474

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金沢カレーの対極にある“白山自然派カレー”の『ヤムヤム』

出典：ジェームズオオクボさん

　金沢カレーというと、東京や首都圏にも出店があり、とても有名ですね。
ただ、多くの店の主原料が小麦粉、ラード、塩、うま味調味料（味の素や協和発酵のキパーなど）のパターンが多く、思わず、「うまい」と叫んでしまう“脳ポイント系”が多いです。
　その対極にあるのが白山の“自然派カレー”というタイプのこちらの店です。
小麦粉もほとんど使わず、油脂も少ない。
だからガツンと来ないけどうまいのです。