【六角家】家系御三家　六角家系譜の家系ラーメン店　その①（NO1～27）※直弟子まで

海苔は
丼に被せ気味に配置するのも
この系譜の特徴です。

お店によって差があります。

これもなかなか味わいがありますね。

六角橋にあります。

激戦区で頑張ってます。

家系が好きな方は
一度は行ってみてほしい名店です。

豚骨臭が苦手な方には
ちょっとつらいかも…

出典： えむ5さん

一時期よりは獣感が控えめになったスープですが、
豚骨のコクと旨味があります。
深みのある味わいです。

デフォでもたっぷり浮いた鶏油の香りもいいですね。
油が多いので味濃いめはアリかも。

まさにバランス型のスープです。
ハマりますね。

出典： えむ5さん

酒井の麺は硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

ここは普通か柔らかめ推奨。

スープとの絡みもいいですね。

肩ロースのチャーシューは
脂身も多い部分でした。

この日はとても柔らかく味付けもベストでした。
日によって硬めな食感の時もあります。

ほうれん草は茹で加減は柔らかめ。

本来の味わいがあり美味しいです。

最近は海苔の配置が変わりました。

しっかりした海苔で、
風味も良かったです。

出典： えむ5さん

戸塚駅からは少し離れています。

テーブル席も4卓あり、
ゆったりした店内です。

わずかですが駐車場有。
近隣にコインパーキングもあります。

出典： えむ5さん

どちらかというと
六角家というよりは蔵前家に近い
マイルドな味わいのスープ。

鶏油は気持ち多めですが、
蔵前家同様に豚の油臭さが強めな印象。

醤油感は想像してたより強めでした。

とは言えスープ自体に獣感は無く
飲みやすいバランスですね。

出典： えむ5さん

製麺所は不明。

理由はわかりませんが
今回は酒井製麺ではないようです。

コストの面でなのか、
吉村家との件なのかは不明です。

気持ち細めの中太麺は
しっかり硬めで提供されました。

出典： えむ5さん

チャーシューは大判の肩ロース。

肉々しく食べ応えがありました。

出典： えむ5さん

ほうれん草は多め。

味が濃く良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

大きめな海苔は厚みもありました。

磯の香りが強く
風味も良かったです。

出典： えむ5さん

ラーメン博物館に復活しました。

行列が出来る人気店です。

横浜のご当地ラーメン店として
末永く頑張ってほしいですね。

出典： えむ5さん

鶏油タップリのスープ。
いつも熱々で
いきなり啜ると舌を火傷しそうになります。

スープ自体の獣感というよりは
油に豚臭さがありますね。

バランスがいいですが尖った部分は無く
気持ち優しめな醤油感。

しょっぱめが好きな方は
是非味濃いめで。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
ウェーブしています。

硬めオーダーだとしっかり硬めで
提供されます。

モッチリした食感が好きな方は
普通茹で推奨。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
大きめなものの厚さが薄め。

味付けはベストで美味しいです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は
本来の味わいをしっかり感じられる物。

美味しいです。

出典： えむ5さん

海苔は大きく厚みがあり
ビシっとしてます。

増しは7枚です。

出典： えむ5さん

近隣にはコインパーキングもあります。

カウンターのみ10席ほどのお店です。

出典： えむ5さん

獣感などはなく系譜の中では豚骨感は軽めですが
旨味のあるスープ。

クセがなくバランスのいい美味しいスープです。

出典： えむ5さん

製麺所不明。

六角家姉妹店ですが、
酒井製麺ではないようです。

平ザルでしっかり湯切りされた麺は
気持ち硬めで提供されました。

弾力のある中太麺は
スープとの絡みも良いです。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
若干小振りなものの、
脂身もちょうどよく柔らかい。

ちょうどいいいい味付けで美味でした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感、味ともに良かったです。

出典： えむ5さん

海苔は増しが7枚。

厚みがありしっかりしていました。
ビシっとしてていいですね。

スープに浸しても強く
風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

こちらの特徴である
生キャベツがデフォルトでトッピングされます。

近隣にキャベツが乗った家系が多いのも
ここと関係があるかないかは別として、
こちらの影響が大きいでしょうね。

出典： えむ5さん

伊東の川奈の135号沿い。

パチンコ店と併設されています。

出典： えむ5さん

鶏油多めのスープは
啜ると豚骨の香りがいいです。

以前よりは獣感が控えめになり
マイルドになったように思えますが
豚骨の出汁をしっかり感じられ
コクと旨味が強いです。

醤油感も強すぎずちょうどいいですね。

好きな方なら間違いなくハマる味です。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は若干ウェーブしています。

この日はしっかり硬めで提供されました。
スープとの絡みも良かったです。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
クラシックな食感で、
味付けは控えめ。

出典： えむ5さん

ほうれん草は量は普通。

柔らかめでしたが、
風味は良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

スープに浸しても強さがあり
風味も良かったです。

出典： えむ5さん

吉祥寺駅近くにあります。

間口は狭いですが、
店内は奥行きが広く
ゆったりした造りです。

出典： えむ5さん

鶏油はこの系譜の中でもかなり多めで
層が出来ています。
鶏の香りがいいですね。

啜ると獣感もあって
六角家らしさを存分に堪能できます。

豚骨のダシもしっかり感じますし
たっぷり入ったスープは最後まで熱々です。

出典： えむ5さん

酒井の麺はしっかり硬めで提供されました。

比較的柔らかめで出てくることも多い
この系譜では珍しいかも。

コシと弾力を感じられる食感でした。

出典： えむ5さん

チャーシューは脂身が少なく硬め。

でもしっかり味がついてました。
生姜の風味を感じましたね。

なかなか良かったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草も多め。

しっかりと本来の風味が残っていました。

出典： えむ5さん

見た目は薄い海苔ですが
風味は良かったです。

出典： えむ5さん

寒川のロードサイドにあります。

個性的な外観はとても目立ちます。

駐車場はありますが
台数が少なく、
停めにくいので注意です。

出典： えむ5さん

海苔をどかすと、こんな感じ。

出典： えむ5さん

この系譜らしい
たっぷりの鶏油で
コーティングされたスープは熱々です。

多少の獣感はあるものの
豚骨感はそこまで強くはなく
全体的にはライトなバランス。

醤油感も控えめで
クセのない味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は柔らかめで提供されました。

コシは足りないものの
モッチリしていて美味しい麺ですね。

出典： えむ5さん

チャーシューは
若干小振りだったものの、
肉々しく
控えめな味付けが良かったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は多めでした。

柔らかめな茹で加減。

たっぷり脂を吸ってくれますね。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

完璧に丼に蓋をしてしまう配置。
これもこの系譜ならでは。

なかなか風味が良い海苔でした。

出典： えむ5さん

狩場インター近くの
東海道沿いにあります。

家系らしからぬ
シンプルな外観。
パチンコ屋さんと併設。

しかし店内に入れば
しっかり豚骨臭がして
家系感を感じられます。

出典： えむ5さん

この系譜の中では
醤油感が強めでキリっとしたバランス。

デフォの豚骨醤油と
六角家イズムライト豚骨の2種類の
スープがあります。

メインとサブのバランスで
調整してるのでしょうか？

食べ比べてみるのもいいですね。

出典： えむ5さん

酒井の麺は適度な硬さで提供されました。

モッチリ感もあって美味しかったです。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは、
しっとりしてジューシーな食感でした。

一時期はスモークの時もありましたが
この日は煮豚でした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は柔らかめですが
本来の味わいがしました。

出典： えむ5さん

海苔増しは3枚。
別皿で提供されます。
増し7枚の設定もあります。

風味はいいけど、
スープに浸すと少し弱めなので
別皿で正解かも。

出典： えむ5さん

我孫子の手賀沼沿いにあります。

店舗裏に駐車場あり。

出典： えむ5さん

乳化気味のマイルドな豚骨スープ。

少し獣感はありますが、
全体的に控えめで飲みやすいですね。

スープはタップリ入っていて熱々でした。

出典： えむ5さん

製麺所不明の麺は、
中太でほぼストレート。

少し加水が高めでツルっとした食感。
かなり弾力がある麺でした。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
ホロホロに柔らかい食感でした。

出典： えむ5さん

ほうれん草はクタり気味ですが
スープに合っていました。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

5枚ずつ2列に重ねた個性的な配置。

色が黒っぽい海苔はスープに浸しても強めですが、
口に入れるとほぐれるような食感。

出典： えむ5さん

新潟の西区にあります。

なかなか雰囲気のいいお店です。

もちろん駐車場もしっかり完備。

出典： えむ5さん

鶏油は多め。

サラっとしたスープは獣感はないですが
旨味があります。
乳化しててマイルドな口当たり。

醤油感は気持ち強めですが尖ってなく
飲みやすいスープです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は硬めオーダーだと
しっかり硬めで提供されます。

少しパサパサしてたので
普通茹での方がスープには合うかもしれません。

出典： えむ5さん

チャーシューはバラですが
多少黒胡椒がまぶしてあります。

ほうれん草は多めで
食感も良く、本来の青臭さがあり美味しい。

出典： えむ5さん

黒っぽい海苔は
スープに浸すと少し縮みます。

風味はなかなかいいですね。

出典： えむ5さん

甲府昭和インターの
すぐ近くにあります。

駐車場完備。

出典： えむ5さん

スープは獣感はありません。

豚骨感、鶏感のバランスは良く
旨味を感じるスープですが
全体的に控えめでマイルド。

醤油感も強くなく
万人受けするスープです。

出典： えむ5さん

酒井の麺は
適度な硬さで提供されます。

モッチリ感には欠けるものの
スープとの相性は良かったです。

出典： えむ5さん

チャーシューはバラで厚みがあります。

トロトロに柔らかいタイプです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は量は多く柔らかめ。

少し細かめでしたが風味は良かったです。

出典： えむ5さん

海苔は緑色っぽく
目は粗いけど強さもありました。

磯の香りが強いタイプ。

出典： えむ5さん

カジュアルな雰囲気のお店です。

近隣のコインパーキングに停めたのを
申告すると、
トッピングを無料サービスしてくれます。

出典： えむ5さん

少しだけ獣感は感じますが、
豚骨、醤油感ともにライトなスープ。

醤油感は適度な強さ。

あっさりしててクセのない味わいです。

出典： えむ5さん

酒井の麺はもちろん平ザルで上げています。

硬めオーダーでも柔らかめでの提供。
系譜を感じますね。

モッチリ感は申し分ありません。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューはジューシーで
適度な脂身と柔らかい食感。

味付けは濃いめで
美味しかったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は
本来の風味がしっかり感じられました。

少し柔らかめでしたが
美味しかったですね。

出典： えむ5さん

こちらは海苔を立て掛けるタイプでした。

同じ系譜でも色々ありますね。

パリッとした海苔でしたが
口に入れるとほぐれる食感でした。

出典： えむ5さん

16号沿いにあります。

駐車場はありません。

車の方は、
道路を渡った所に
広いコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

コクはあるものの豚骨感は軽め。

それよりも醤油感が前面に出たスープは
この系譜では個性的なバランスです。

出典： えむ5さん

酒井の麺はちょうどいい硬さ。

食べ進めるうちにモッチリ感も出てきました。
食感も良く美味しいですね。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
ほんのりとスモーク感がありました。

ほうれん草は多め。

柔らかめの茹で加減ですが
食感も風味も良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは6枚。

スープに浸すと少し弱めだけど
風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

追浜駅近くにあります。

出典： えむ5さん

若干粘度があるスープは獣感が強く、
豚骨をしっかり感じられます。

ザラつきはありませんが、
コクがありますね。
醤油感はほどほどながら塩分は結構強め。

この中では濃厚な部類に入ります。

出典： えむ5さん

三河屋製麺の中太麺は平打ち気味。

ツルツルして
弾力のある麺です。

若干太く感じますが、
強いスープに負けていません。

チャーシューは肩ロース。

しっかりした食感で
クラシックな味わいでした。

ほうれん草は多め。

本来の味わいがして
美味しかったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

スープに浸しても強く、
風味もなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

吉祥寺駅の近くにあります。

近隣には、
六角家姉妹店である「洞くつ家」
新中野武蔵家系譜の「武道家」があり
激戦区でしのぎを削っています。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油タップリで獣感を感じるスープ。

豚骨と鶏油、少し強めの醤油との
バランスが良かったです。

六角家らしさを存分に感じられますね。
ブレも多いけど、当たればホームラン級の美味しさ。

ここに掲載したお店の中でも
かつての本店に近い味わいかも。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は平ザルで上げています。
結構強めのウェーブ。

この日はだいぶ硬めで提供されました。

酒井らしいモッチリ感を楽しむなら
普通か柔らかめ推奨。

出典： えむ5さん

ロースのチャーシューは大きめ。

食感がしっかりしたクラシックなタイプで
食べ応えがありました。

出典： えむ5さん

ほうれん草は味わいはいいものの
結構柔らかめ。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

スープに浸すと気持ち弱めですが
風味は良かったです。

被せ気味の配置は
系譜を感じますね。

出典： えむ5さん

大鳥居駅近くの
環八沿いにあります。

テーブル席もゆったりしています。

駐車場も3台あります。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油が多めに浮いていて香りがいいですね。

サラッとしているのに獣感が強め。

でも豚骨は強くはなく
後味がスッキリしたバランスのスープです。

出典： えむ5さん

麺は(有)清水製麺所の中太麺。

加水が低めでモッチリ感は無く
モソモソした個性的な食感の麵でした。

出典： えむ5さん

チャーシューはバラ。

箸で持つと崩れるような柔らかさ。

出典： えむ5さん

ほうれん草は海苔の上に少しだけ
乗ってました。

風味は弱め。

出典： えむ5さん

海苔増しは6枚。

スープに浸すと少し弱め。
磯の香りが強いタイプでした。

出典： えむ5さん

ラーメン屋っぽくない
立派な建物。

店内も広く雰囲気があります。

松本市内の人気店です。

出典： えむ5さん

鶏油の香りが良く
熱々のスープ

豚骨や鶏のダシ感は感じられるスープですが、
それでも系譜の中ではライトなバランス。

醤油感が強く前面に出てくるスープです。
なかなかキレがありますね。

出典： えむ5さん

酒井の中太麺は
見たことのないような真四角の大きなテボで茹でていますので湯切りもスピーディ。

硬めオーダーで適度な硬さで提供されます。

コシが残ってて食感も良かったです。

出典： えむ5さん

チャーシューは脂身が少ないですが
味がしっかりしてて柔らかかったです。

でもこの日は少し小ぶりでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は
柔らかめですがいい味わいです。

本来の風味が残っています。

出典： えむ5さん

海苔増しは6枚。

緑色の海苔は、
磯の香りが強く
風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

葛西橋通り沿いにあります。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキングがあります。

出典： えむ5さん

鶏油多めのスープ。

豚骨の旨味は十分にあるものの、
醤油感も控えめで全体的にはおとなしく
クセのないスープ。

個人的には味濃いめがおススメ。

出典： えむ5さん

酒井製麺の中太麺。

若干茹で加減は柔らかめ。
モッチリ感は最高です。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
柔らかく、いい味わいでした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は量は多め。

食感は悪くないですが
風味は少し弱かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは4枚。

若干薄めで目が粗い海苔ですが
風味はなかなか良かったです。

JR守山駅から
少し歩いた所にあります。

駐車場は店頭に3台ほど。

出典： えむ5さん

鶏油の風味がふんわり香るスープ。

豚骨感はほどよく
獣感も感じられます。

少しライトだけど物足りなさはなく
バランスがいいです。

出典： えむ5さん

自家製麵の中太麺は
少しムニュっとした個性的な食感ですが
弾力がありました。

なかなか完成度が高いと思います。

出典： えむ5さん

バラのチャーシューは柔らかく
香ばしさもあります。

ジューシーで美味しいですね。

出典： えむ5さん

ほうれん草は量は普通。

少し水っぽく風味は弱かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

スープに浸しても強く
しっかりした食感の海苔です。

出典： えむ5さん

元住吉駅からすぐ近く。

家系っぽくない洒落た雰囲気の外観。

店内もモダンです。

テーブル席もあります。

鶏油タップリのスープ。

横浜にあった時よりは、
獣感も豚骨感も控えめで
だいぶマイルドになった気がします。

路線を変えたのでしょうかね。
甘みを強く感じるスープでした。

酒井のストレート麺は
移転し少し細めの物に変えたそうです。

モチモチしてて良かったです。

バラのチャーシューは2枚♪

チャーシュー好きな方は嬉しいですね。
柔らかく、味わいも良かったです。

ほうれん草は量は多くないものの、
本来の風味と味わいをしっかり
感じて美味しかったです。

海苔増しは7枚。

被せ気味のレイアウト。

スープに浸してもヘタらない
しっかりした海苔でした。

出典： えむ5さん

「あじこめ」「油抜き」表記は
六角家系譜を感じさせますね。

東大阪にあります。

最寄駅は東花園駅でしょうか。

大阪でも本格派の家系を
広めて行ってほしいですね。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油がたっぷりで風味がとてもいいです。

獣感のあるスープは
豚骨の出汁がしっかり出ていてコクも十分。

鶏感も感じられる
バランスのいいスープです。

出典： えむ5さん

麺はもちろん酒井製麺。

適度なコシも残しつつ
モッチリ感もある美味しい麵です。

スープとの相性は申し分ありません。

出典： えむ5さん

チャーシューは肩ロース。

しっかり硬めの
クラシックタイプで味付けも控えめ。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感も良く
本来の味わいがしました。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

独特な配置ですね。
大きめで厚みもありました。

風味はなかなか良かったです。

間口は狭いですが
赤い看板の外観は目立ちます。

店内は老舗感があって
なんかホっとする雰囲気。

街中ですが
近隣に提携駐車場有。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

鶏油は多めで香りはいいものの、

この日は豚骨感、醤油感ともに
かなり控えめで
ライトなバランスのスープでした。

時間的なものなのか…
いつかリベンジしたいです。

出典： えむ5さん

麺は近藤製麺の中太麺。

ツルっとしてて弾力のある麺でした。
ちょっと麺が勝ってる印象。

出典： えむ5さん

チャーシューは肉っぽさを感じる食感ですが
硬くはありません。

味付けは控えめで
脂身の部分が美味しかったです。

出典： えむ5さん

ほうれん草は食感が良く
本来の味わいがしました。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

大きめの海苔は厚みもあり
スープに浸しても強め。

食感もしっかりしていました。

出典： えむ5さん

見附にあります。

明るくポップな雰囲気の店内。
駐車場も広めです。

出典： えむ5さん

さほど粘度の無いスープは獣感も控えめ。

出汁感は十分なものの
全体的に控えめでマイルド。
少し甘みもありますね。

万人受けする
飲みやすいスープです。

スープ量は少なめ。

出典： えむ5さん

麺は丸山製麺(株)の中太麺で長さがあります。

少しネチっとした硬めな食感ですが
食べ進めるうちに柔らかくなります。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
ジューシーな食感。

味付けは控えめでスープに合ってます。

出典： えむ5さん

ほうれん草は少なめですが、

風味、食感ともにとても良かったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

綺麗な黒緑色をした海苔は
厚みはないけどしっかりした食感。

風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

館林郊外にあります。

家系っぽくない外観。

しっかり駐車場完備です。

出典： えむ5さん

海苔をどかすとこんな感じ。

出典： えむ5さん

獣感はなく
この系列の中ではマイルドなスープ。

豚骨の香りが良くコクのあるスープは
豚骨の甘みも感じまず。

醤油感は気持ち強め。

クセがなく美味しいですね。

出典： えむ5さん

この系譜では珍しい
大橋製麺多摩の中太麺。
長さがあります。

硬めだとモッチリ感はないし
普通茹でだとコシが無い食感です。

出典： えむ5さん

チャーシューは厚みがありました。

スウェーデン産のものを使っているようです。
しっとりした低温調理風の食感でした。

出典： えむ5さん

ほうれん草は多め。

提供前にしっかり温めてありましたが
少し風味は弱め。

出典： えむ5さん

海苔増しは5枚。

大きく厚みもありました。
磯の香りが強く風味は良かったです。

出典： えむ5さん

小岩の蔵前橋通り沿いにあります。

駐車場はありません。

出典： えむ5さん

鶏油の香りも良く
豚骨と鶏のバランスがいいスープ。

この系譜の中でも獣感が強めで
啜ると鼻からいい香りが抜けて行きます。

コクがあって美味しいですね。

出典： えむ5さん

麺は、今も変わっていなければ早川製麺。

ツルっとして加水が高めの中太ストレート麺は
プリッとした食感で個性的。

モッチリ感はありません。

出典： えむ5さん

肩ロースのチャーシューは
ジューシーで脂身が美味しい。

食感が良く
スープに合ってました。

出典： えむ5さん

ほうれん草は多め。

柔らかいですが美味しいです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

パリッとしてて
熱々のスープに浸しても強いですね。

風味はなかなか良かったです。

出典： えむ5さん

市川にあります。

駐車場はありませんが、
近隣にコインパーキング有り。

出典： えむ5さん

鶏油は多めで香りがいいですが、
スープはサラっとしてて豚骨感控えめ。

系譜の中ではかなりライトです。

獣感もなく
醤油がキリっとして後味がスッキリしています。

出典： えむ5さん

製麺所は不明。

少しコシが残る食感で
適度にモッチリ感もありました。

スープとの相性もいいですね。

出典： えむ5さん

チャーシューは大きめの肩ロース。

低温調理風でしっとりした食感。
味付けは薄く素材重視。

旨味がありました。

出典： えむ5さん

ほうれん草は細かめでちょっと食べにくい。

でも風味は良く美味しかったです。

出典： えむ5さん

海苔増しは7枚。

目は細かいですがスープに浸すと少し弱め。
風味はまずまずでした。

出典： えむ5さん

北上の4号線から少し入った所にあります。

人気店です。