新潟あっさり魚介系ラーメン名店めぐり
新潟五大ラーメンの第一ジャンルにあげられるのが、新潟あっさり魚介系ラーメン。定義は、1 醤油だれベースで乳化させない透明系のスープであること。2 麺は20番以下の細麺であること。3 豚骨や鶏主体のスープだが、煮干しや節系、貝類などの旨みが加わっていること。
更新日：2022/11/05 (2016/06/26作成)
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出典： photomaniaさん
このジャンルの代表格。新潟市古町中心街にお店を構え、このジャンル一番店であることを県内外の誰もが疑わない。
しかし、ラーメンは年々進化し続けており、鶏の出汁が濃く、現代人の舌にも通用する一杯。「あっさり」のジャンルを飛び出しかけている旨さ。石神秀行が名付けた「春木屋理論」の実践店である。
三吉屋
新潟/ラーメン
403人
11419人
- ～￥999
- ～￥999
- 火曜日
新潟県
新潟市中央区
西堀通
5番町829
025-222-8227
出典： ブル調査員さん
バブル期以前に新潟市を席巻した人気チェーン店。展開を広げすぎ、店によって味のばらつきが出たため人気に陰りが出たが、今も続く女池店は相変わらずの人気ぶり。竹尾店が本店だったが、以前の味に最も近いのがこちら。
茎ワカメという他店が使わない素材をトッピングする。ワンタンメンも人気。
おもだかや
関屋/ラーメン、餃子
135人
2457人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- -
新潟県
新潟市中央区
女池
1794
025-283-7711
出典： ダイアンサスさん
チーパイタンではないが、すこーしだけ乳化させた鶏スープは、旨さ爆発。「新潟あっさり」のカテゴリーにギリギリとどまる名店。魚介の風味も弱いが、こちらの名を出さなくては、いろんな人から叱られそう。極細麺がスルスルとすすむ。
らーめん丸木屋
寺尾/ラーメン
108人
2227人
- ～￥999
- ￥1,000～￥1,999
- 水曜日
新潟県
新潟市西区
坂井東
5-1-13-2
025-269-3400
出典： リバーアイランドさん
お店の外観はバラックか掘っ立て小屋。ところが入ってみると、絶品ラーメンに満席のお客が舌鼓を打っている。このギャップがなんとも魅力的だ。鶏のから揚げが二番人気。ということは、ご主人、鶏ガラベースのスープだね。ニヤリ。
移転
白浜屋
関屋/ラーメン、からあげ
47人
1005人
- -
- -
- -
新潟県
新潟市江南区
鐘木
633-1
出典： パパ@JZX100さん
朝から営業している。こちらも「ラーチャン」提供店。午後一時くらいになるとスープ切れで閉店するから要注意だ。食べたい人は、午前中にいかないと。急げっ！
ぐゎらん洞
新潟市その他/ラーメン
149人
2466人
- -
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日
新潟県
新潟市東区
物見山
2-13-20
不明の為情報お待ちしております
出典： tabelog.com
新店はこってり系や豚骨系が多い中、新しい新潟あっさり魚介系ラーメンをメインメニューに開店。「琥珀中華そば」という魅力的なネーミングそのままのお宝のようなすっきりラーメンだ。
こってりラーメンメニューもちゃっかり用意している。
夷霧来
小針/ラーメン、つけ麺、餃子
170人
3071人
- ～￥999
- ～￥999
- -
新潟県
新潟市西区
寺尾朝日通
16-20
025-234-4430
出典： くわもちじんぺいさん
あっさりラーメンとチャーハンの二つで勝負するお店。チャーハン単品の注文はできず、「ラーメン」か「ラーチャン」しか頼めない。お湯かと見まがうくらいの透明スープ。この味がわからないようでは、チッチッお子ちゃまだね。
ラーチャン家
関屋/ラーメン、中華料理
168人
2501人
- ～￥999
- ～￥999
- -
新潟県
新潟市中央区
女池
7-19-8
不明の為情報お待ちしております
※本記事は、2022/11/05に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
