懐かしの味で終わらない。名古屋の醤油ラーメン9選
醤油ラーメンというと、どこか昔懐かしの味的な感じ。 そんな意識も吹き飛ぶほどにラーメンは進化しています。店主のこだわりなしにはこの進化はあり得ません。そんな醤油ラーメンを名古屋地区から選んでみました。
このまとめ記事は食べログレビュアーによる5515件の口コミを参考にまとめました。
原点回帰！それが醤油ラーメン
台湾ラーメン、まぜそば、豚骨、家系等々ラーメンにもさまざまなジャンルや系統が乱立状態。時代の流行りや話題性で色んな味を追い求めています。
その一方、それを口にするとどこか懐かしさを感じる一杯がある。そして時にはそれは懐かしさだけにとどまることなく人々の鼻孔をくすぐり、舌を唸らせる。口にした者はラーメンの旨さの原点がここにあるんだと感じることだろう。そう、それが醤油ラーメン。
出典： yokoeさん
名古屋のラーメン人気店を評してこう言うそうです。
東の如水、西のはなび
とりわけ如水のスープは、魚介成分たっぷり。しかも素材にこだわりぬいて作られているからこそ、多くのファンを魅了してやみません。
「いい香り！」って、思わず口をついて出てしまう。
出典： yokoeさん
ほとんどの時間帯で行列に並ぶことになります。ただ、一旦席に着くと手際の良さもあってほどなく注文の品は出てきます。
その瞬間、あまりに旨そうな匂いに支配されてしまうので思わず口をついて出てしまうのです。
また、大きな厨房に５、6人の店員さんがきびきびと仕事をされています。
その統制のとれた動きにも品質の高さが感じられるのです。
出典： いぬこのブログさん
荘厳な感じさえする佇まいは、他のラーメン店にはない威厳を感じさせます。
ラーメンAICHI百名店2025選出店
ラーメン専門店 徳川町 如水
森下/ラーメン、つけ麺
2040人
44572人
- ￥1,000～￥1,999
- ～￥999
- 火曜日
愛知県
名古屋市東区
徳川町
201
052-937-9228
出典： X-TRAIL1969さん
貝類等がもつ旨み成分"コハク酸"。
恐らくはそれが店名の由来であろう。店名に貝汁らぁめんを冠した「こはく」。
海藻類がもつグルタミン酸と魚介の持つイノシン酸では、飽きたらなかったのか第三の旨み成分をこれでもかと注ぎ込んだスープを味わうことができます。
貝ってこんな旨みをもってるんだ！
出典： yokoeさん
グルタミン酸とイノシン酸は結構ストレートに旨みが伝わってきます。
貝のもつ"コハク酸"はやや時間差で旨みを乗っけてくる感じです。
何かを口にして、こんな印象を感じたら、ひょっとするとそれは貝の仕業かもしれません。
こはくの醤油ラーメンには大きなチャーシューの他にこれでもかって位に貝が入っている。
だからこそ、その旨みをしみじみと味わうことができるんです。
移転
らぁめんこはく
森下/ラーメン、油そば・まぜそば
213人
3692人
- ～￥999
- ～￥999
- -
愛知県
名古屋市東区
徳川
2-10-20
出典： グルメ課長丙午さん
数ある醤油ラーメンの中でもこれほど醤油を前面に打ち出した味わいのラーメンが他にあるだろうか。
最初にスープを口にすると、ガツンと醤油の味を感じます。それが後を引いて手も口も止まらなくなるんです。
代官町から吹上に移転してなお、行列店であることは大いにうなずけます。
こんなチャーシューがあったんだ・・・
出典： yokoeさん
さらに極め付けはチャーシュー。
通常使われるバラ肉ではなく恐らくはもも肉。赤み主体のお肉は柔らかく、すばらしい味わいである。
ラーメンAICHI百名店2025選出店
らーめん奏
吹上/ラーメン
925人
31665人
- ～￥999
- ～￥999
- 火曜日
愛知県
名古屋市昭和区
阿由知通
1-9
不明の為情報お待ちしております
出典： yokoeさん
しっかりとしたベースをもとにした「定番メニュー」とベースを保ちつつそこに斬新なアイディアを加えた「創作メニュー」のラーメン界の二刀流？ともいえるお店です。
これができるのも、しっかりとした土台の味作りがあってこそなんでしょう。
基本がいいと、応用を楽しみたくなる！
出典： yokoeさん
定番メニューはやや魚介の味が強めで、優しい味わいとのことでした。定番メニューを食べて感じるものがあるので、創作メニューに興味がわいてきます。
掲載保留
らーめん 三吉
荒畑/ラーメン、つけ麺、餃子
362人
10327人
- ～￥999
- ～￥999
- 月曜日
愛知県
名古屋市昭和区
鶴舞
4-15-16
出典： yokoeさん
柳橋市場の場内、場外は飲食店の出店がすごい勢いです。
当然ながら海鮮ものをウリにするところが多いのですが、場内唯一のラーメン店は醤油ラーメンのみ。
注文の際は、トッピングに肉、玉子、もやしをどうするかを決めるだけです。
市場の中であろうが、美味しいものに人は群がるのだ
市場自体の営業はとっくに終わっているランチ時、その市場内の通路で営業しているため暑さ寒さは自然界の影響をもろに受けます。
でも人は美味しいもののためならどこにでも行ってしまう生き物なんでしょうね。連日の長蛇がその証です。
ラーメンAICHI百名店2025選出店
中華そば 大河
名古屋/ラーメン
1025人
26869人
- -
- ～￥999
- 日曜日、祝日
愛知県
名古屋市中村区
名駅
4-15-2
マルナカ食品センター
052-564-8733
出典： yokoeさん
麺、スープ、チャーシュー、メンマ、そのどれをとっても非の打ちどころがないのがこちらのお店。
やさしい味を追求しているとのこと。なかでも地味な存在ながらメンマの食感と味わいは特筆すべきものがあります。
誰もが納得の一杯を味わうならこちらのお店でしょう。
こだわりの麺が２つ。お好きなほうを選びます。
出典： yokoeさん
麺は縮れ麺の"名古屋麺"とストレートでツルツルが売りの"多治見麺"から選ぶことができます。
ラーメンAICHI百名店2025選出店
浄心家
国際センター/ラーメン、つけ麺
463人
11136人
- ～￥999
- ～￥999
- 日曜日
愛知県
名古屋市中村区
名駅
5-31-1
052-561-5488
出典： yokoeさん
名古屋のラーメンを語るのに避けて通れないのが「好来系」といわれる好来道場の流れを受け継ぐラーメン店の存在です。
そのスープは多くの旨み成分を組み合わせて作られるらしい。そしてのれん分けされたお店ごとに独自色を出している。
あなたにもわかる、What is "好来系" ?
好来系の流れを受け継いでいるのかは、ここに注目!
大きな豚の脂身を使ったチャーシューが標準で2枚あれば、好来系の予感！
さらに、メニューが「松・竹・梅」で構成されていたらビンゴ！
複雑な深い味わいのスープはもちろん、でっかいチャーシューは豚の脂の旨味を見事に引き出している。是非食べたい逸品です。
陣屋
森下/ラーメン
330人
8665人
- ～￥999
- ～￥999
- 木曜日
愛知県
名古屋市北区
大曽根
2-9-75
052-912-1438
出典： yokoeさん
東京らーめんとありますが、名古屋駅コンコースに隣接する「驛麺通り」にあるお店です。
出張の方や観光客ばかりでなく、近隣のサラリーマンも連日通ってしまう美味しさの秘密は麺自体の旨さにあります。
小麦の香りがぷんぷんするその麺は、中太の平打ち麺。そして魚介ベースのしっかりとしたスープがあわされば納得の一品です。
いつかは驛麺通りを制覇？
出典： yokoeさん
１つの軒に全国から出店しているお店が並んでいる"驛麺通り"。
全店の制覇いやいや、全メニューにチャレンジしても面白いかもです。
閉店
東京らーめん えいふく町
名古屋/ラーメン、つけ麺
86人
476人
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愛知県
名古屋市中村区
名駅
1-1-4
名古屋駅構内 驛麺通り
出典： yokoeさん
名古屋駅の驛麺通りからもう一つ。
北海道旭川からの出店ですが、ここのラーメンを頂くまで北海道のラーメン＝味噌ラーメンと思い込んでいました。
魚介ベースのしっかりとしたスープに、お店がウリにしている「トロチャーシュー」がのったラーメンはほっぺが落ちそうなくらい美味しいです。
やや細麺であるのもスープとの相性なのか、とてもよくマッチしています。
閉店
旭川らーめん だいせつ洞
名古屋/ラーメン
71人
259人
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愛知県
名古屋市中村区
名駅
1-1-4
名古屋駅構内 驛麺通り
※本記事は、2016/07/20に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
