独学で、そば屋を始め、ただ今 奮闘 発展中のお店のご紹介。
教えられた蕎麦・そばを「伝承」するのも良い事で大切ですが、新しい蕎麦料理も「進化」という意味で大切だと思います。
更新日：2016/10/09 (2014/12/20作成)
このまとめ記事は食べログレビュアーによる607件の口コミを参考にまとめました。
お店で修行をしないで、そば教室にも通わず、・・・ひたすら、そばを見て・考え・打ち・食べ、自分の蕎麦を窮めているお店です。ただ、個性も強いので、「かぶれ」に注意しましょう。
掲載保留
純粋喬 野島
十条/そば
8人
440人
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東京都
板橋区
稲荷台
2-2
出典： 粉パンダさん
蕎麦の道 一筋に、一所懸命働いて、まだそばを極めようとしています。
手打ちに「こだわる」方は、他の手打ちのお店を回った後にこのお店に行ってください。
そして、目をつむって、食べれば、実・粉・水・打ち方の重要性がわかります。
掲載保留
九一蕎麦 そば源
国定/そば
9人
73人
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群馬県
伊勢崎市
五目牛町
317-1
二八そば ひらい
大野原/そば、うどん
298人
11417人
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- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日
埼玉県
秩父市
山田
2675-20
0494-25-1293
出典： ポリプテルスさん
ご主人の こだわりを感じるそば。
創作料理、鴨料理の絶妙さも、おすすめ。（鴨汁せいろ専門家 談）
庵 菊水
本庄/そば、うどん
62人
2313人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日
埼玉県
本庄市
西五十子
325-5
不明の為情報お待ちしております
出典： kudokiyoさん
二戸の郷土料理のお店。米田さん家のそば。
「米田さんのそば」・・・そば家（注：）です。
注：そば家とは、採算とか儲けは考えず、おもてなしの心で、「振舞われ」たりする蕎麦料理を楽しませてくれるお店。
米田さん家の場合は、世界に発信しています。
外人さんも、行って欲しい、これぞミシュラン☆☆☆☆☆・・・の店。
閉店
米田工房 そばえ庵
斗米/そば
19人
302人
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岩手県
二戸市
下斗米
十文字24-2
出典： 黒の旅人さん
そばが、美味しいのは、探究の成果です。
蕎麦の研究所。石臼も研究してます。
蕎楽
境町その他/そば、うどん
85人
1761人
- ￥1,000～￥1,999
- ￥1,000～￥1,999
- 火曜日、水曜日
茨城県
猿島郡境町
293-5
0280-81-1133
出典： まっぱぁさん
洋食・西洋料理から一転、そば屋に！！。
日本一小さな、・・・ しかし ・・・ 個性的和風味が楽しめる店。
掲載保留
立ち食い うどん そば 味彩
生麦/そば、うどん、丼
4人
42人
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神奈川県
横浜市鶴見区
岸谷
2-13-4
出典： なかせんどうさん
粗い粉を作って打つ、時代のそばではありませんが、個性的で、良い香りでした。
夫婦の塩梅も良く、お店も芸術的。
一人より、やっぱり、二人の力は大きいです。
草日庵 よりや
東飯能/そば、うどん、天ぷら
49人
1428人
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- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、火曜日
埼玉県
飯能市
川寺
484-9
042-973-9008
出典： たいたんさん
下北半島の郷土のそば。
おばあちゃんからの家内伝承＋自分の工夫。
続いて欲しいお店です。
掲載保留
むげん
下北/そば、バー
3人
16人
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青森県
むつ市
田名部町
6-2
出典： なかせんどうさん
Z庵
結城/そば
70人
2315人
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- ￥1,000～￥1,999
- 月曜日、日曜日
茨城県
結城市
結城
8680-16
0296-33-1725
※本記事は、2016/10/09に更新されています。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。
