【一汁三菜】の和食ランチのお店・・・福井県嶺北

　和食の基本献立のひとつ「一汁三菜」ですが、過去1年間（2016.5月～2017.6月）マンデー中心にいただいている和食ランチで出逢った［福井ならではの一汁三菜］を纏めてみました。14軒『【一汁三菜】とは？』

記事作成日：2017/07/05

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【一汁三菜】とは？

　読者の皆さんは御存知かと思いますが、【一汁三菜】とは和食の基本献立のひとつで、読んで字のごとく「一つの汁物と三つのおかず」の事です。そこに御飯と香の物が加わり御膳で登場した時、日本人である事に幸せを感ずるのです。
　その内容は、「三菜」として主菜が一つ・副菜が二つ登場します。主菜には焼魚（煮魚）・お肉・卵のように動物性タンパク質を中心とした品が大きな器で、副菜には煮物・膾（酢の物）・豆類・海藻・野菜等が小鉢や平皿で登場します。ここではその調理方法や食材が重ならないように、更に栄養バランスが偏らないように調理するのが一般的だそうです。毎回違う御料理の献立を考え手間をかけ作っておられる板前さん、本当にお疲れ様です。そして有難うございます。

　昨年(2016年）の5月から今年の6月までの14か月間にいただいた和食ランチの中から【一汁三菜】を厳選してみました。お魚の美味しい福井県、食材の多い福井県、御飯の美味しい福井県なので、いろんなお店の［福井ならではの一汁三菜］をお楽しみください。
　ちなみに、おかずは三菜より多い方が有り難いと思われたそこの貴方！！！次回は【一汁多菜】を厳選してみようと思いますのでお楽しみにお待ちくださいませ(*^^)v