トスカーナ、ピエモンテ州（北イタリア）の郷土料理でお奨めの数店

前菜６品盛合せ

デザート盛り合わせ

Ｂａｒｏｌｏ　Ｒｉｓｅｒｖａ　Ｃｏｒｄａｎａ　Ｃａｎｔｉｎａ　Ｔｅｒｒｅ　Ｄｅｌ　Ｂａｒｏｌｏ　バローロ　リゼルヴァ　コルダーナ　テッレ　デル　バローロ

天空の村カステルッチョで採れた"レンズ豆"に豚足や生ハムを刻んで加えたミネストラ

ウンブロ人の大地、ウンブリアの土地の名前を冠したパスタ"ウンブリチェッリ"。豚の白モツたちをレモンの香りと"ウンブリア　トレッビアーノ　スポレティーノ"の煮込みにあわせて

古代種"スペルト小麦"を使って作ったパスタ"サーニェ"。皇帝たちの避暑地、ローマ北部のブラッチャーノ湖やボルセーナ湖で採れた上品で癖のないナマズと"チェザネーゼ"とトマトで仕上げたラグー

カナダ産の馬肉、１５年熟成のバルサミコソースとともに　黒トリュフかけ

ウンブリアのカプチン修道女会の大蛇＝セルペントーネ・デッレ・モーナケ・カップッチーネ

前菜（和歌山県産キャロットセブンのブルスケッタ、宮崎県産黒豚の腿肉を使った自家製プロシュート、鹿児島県産安納芋・槍烏賊・白隠元豆のインツィミーノ、自家製スモークサーモンラビゴットソースを添えて

自家製サルシッチャ・エジプト豆・パルミジャーノ・ピーチ

坪井シェフが自家製サルシッチャを見せてくれた！

三重県産真鯛グリル・ジャガイモのズッパ仕立て

愛知県産ハッピーポーク・ロース肉　アリスタ（豚の背肉）

アペロール（リキュール）を使ったズッパ・イングレーゼとカスタードクリームがたっぷり入ったスポンジケーキ

フォカッチャ

オリーブオイル

店内

ピスタチオのブリュレとリコッタチーズのジェラート

フォンドゥータチーズを詰めたラビオリセージバターソース　イタリアノルチャ産黒トリュフがけ

熊本産馬ヒレのタルタル　赤玉ねぎのアグロドルチェ添え

スコットランド産山うずらのロースト　マルサラソース

バローロ　バルトロ・マスカレッロ　２００９