埼玉県さいたま市の #大宮 駅西口周辺の旨いラーメン11店

2018年11月19日(月)に久しぶりにガラ喰楽学校を訪れた。
お店の造りはカウンター席とテーブル席がある。
客層は老若男女幅広い。
店内では洋楽やJ-POPが流れていた。
入口近くに券売機があり、メニューは何年何組と表示されている。
1組は濃厚醤油らぅ麺、2組は豚骨どろっとつけ麺、3組はあっさり旨塩らぅ麺であり、学年は1年、2年、3年があって学年が上がるごとにトッピングが増える。
カウンター席に着くと冷たい水とおしぼりが出された。

2017年8月18日(金)に初めて煮干中華そば専門 煮干丸を訪れた。
階段を上った建物の2階にある。
お店の造りはカウンター席のみである。
客層は男性が多い。
店内ではラジオのNACK5が流れていた。
2階の入口前に券売機がある。

客層は若者が多い。
連日、行列ができている。
席はカウンター席のみで少々せまい。
昼間は豚骨×魚介のダブルスープで夜は鶏ガラ×魚介のダブルスープである。
一つの店で二つの楽しみが味わえる。
毎月、２日、１０日、２０日はサービスでトッピングの割引がある。
昼間の特製つけめんは濃厚な豚骨と魚介系のダブルスープのつけ汁に豪華なトッピングがつく。
具材は角煮のように分厚いチャーシューが二枚と半熟煮玉子やメンマ、ねぎなどである。
特にチャーシューは食べ応えがあり、脂の旨さと肉本来の味が楽しめ、肉を食べた満足感に浸れる。
めんは冷もりと熱もりがあり、熱もりはカツオ出汁のスープとともに出される。
めんはブラウン色がかっており、味わい深くつるりとしてのど越しが良い。
無料でめんの量を大盛にも選択できる。
最後に店員さんに頼めば、残ったスープに焼け石を入れてくれて、一瞬でブクブクと沸騰してあつあつなスープに変わる。
お店を出るときには店員さんが明るく元気にあいさつをしてくれて気持ちが良かった。

お店に入ると女性の店員さんが笑顔で迎えてくれる。
メニューは食券機で選ぶ。
豚骨魚介つけめんを注文した。
つけ汁は濃厚な魚介系の出汁と背脂の浮いたこってりとした動物系のダブルスープ。
魚介の味と香りが特に強く濃いのが特徴。
麺は中太麺でこしがあり歯ごたえがあって食べ応えがある。
少しもっちりともしている。
具材はもやしとキャベツとチンゲン菜を炒めた小皿がつき、麺の上には半熟に少し茹でた半身の玉子とメンマ、ごま油が塗ってある韓国海苔、それとスープの中にチャーシューのぶつ切りが入っている。
つけめんやラーメンの具材に野菜があるのはうれしい。
日ごろ、野菜不足の身の多少のなぐさめぐらいにはなる。
海苔に韓国海苔を使用しているお店は珍しい。これはこれで美味しい。
半熟の煮玉子は黄味は少し紅がかった色をしている。
玉子を生んだ鶏の餌に何か特徴があるのだろうか。
７３０円のつけめんにしては具材が多様でスープにも麺にも力を入れていて、コストパフォーマンスが良く大満足だ。
豚骨魚介系つけめんについては全体的にこってりとしていて味が濃い目の印象を受けた。

訪れた日は表の看板に「本日の煮干は千葉県の九十九里産イワシ」と書いてあった。
つけめんは並盛と大盛が一緒の値段である。特盛は割増である。
つけめんの麺は三河屋製麺で中太でコシがあり、クセがなくスルスルと喉を通りぬけていく。
特製煮干つけめんのチャーシューはつけ汁のなかにぶつ切りされたトロトロのものとバーナーであぶられて麺の上にのせられたものが付く。他にメンマと半熟煮玉子、のりなどが付く。
スープは煮干独特の香ばしい魚介系と動物系が混じり合わさっていて濃厚だ。
麺を食べ終えたあとに店員さんに頼めばスープ割をしてくれる。その時に柑橘の皮の粉を入れてくれて香りが良い。
調理にかなり手間ひまをかけていて、訪れるたびに美味しくなっているお店でいつも楽しみだ。

大宮豚骨ラーメン一番軒の営業は、昼は15時までで、夜は17時30分からである。
2017年1月23日(月)に初めて大宮豚骨ラーメン一番軒を訪れた。
お店の造りはテーブル席とカウンター席がある。
客層は老若男女幅広い。
珍しく食券機は置いていないラーメン店だ。

横浜家系らぁめんとは横浜の吉村家を本家として派生した豚骨醤油らぁめんのお店で、店名に「家」の文字がつくことから家系といわれる。
しかしながらここのお店は、家系らぁめんでありながら店名に「家」の文字はない。
横浜家系らぁめんのお店の中ではメニューの選択肢が多い。
通常、横浜家系らぁめんといえば、濃厚な豚骨鶏ガラスープに醤油味が基本だが、ここのお店は塩も味噌もある。
基本のスープは臭みがなくマイルドでコクがある。
めんの太さは横浜家系らぁめん特有の中太麺でゆで加減による堅さを選べる。
醤油らぁめん全部のせのトッピングはチャーシュー、ほうれん草、ねぎ、メンマなどとともにもやしとキャベツの炒め物と半熟煮玉子、固ゆでのうずらの玉子などがつく。
半熟の玉子と固ゆでの玉子を味わえるというのもおもしろい。
キャベツの炒め物のトッピングは家系らぁめんの六角家でも見られるが、たっぷりの野菜を摂れる。
チャーシューは脂身の部分と少し硬めの部分があるが、全体的に脂がのっている。
大宮駅東口には同じく家系らぁめんの石川家があるがそこのチャーシューとはまた違い、醤油の下味はない。
しかし、それはそれで脂がのりながらもさっぱりとしたチャーシューを味わえる。
完食した後は、満腹感で満足だ。

桜木はひらご煮干しらーめんのお店だ。
店内に入るとラーメン店では珍しく食券機がなく口頭でラーメンを注文する。
ひらご煮干しらーめん チャーシュー入りを注文した。
ひらごとは真イワシのことであるようだ。
スープは濃厚で香ばしい煮干しの香りが立ち昇り、少し塩気が強めである。
麺の太さは極普通で加水率が高いのか口の中でのすべりが良くツルツルとしている。
チャーシュー入りを頼むとチャーシューが四枚付く。
バーナーで炙ってこげめをつけているようだ。
そのほかに海苔、メンマ、白ネギが入る。
店員さんのあいさつや受け応えも元気があり気持ちが良かった。
油そばもおいしそうであったので次回試してみたい。

2016年2月9日(火)にランチのため初めて訪れた。
ランチのCセットの麺餃子セットを狙っていたが、Cセットだけは13時からの提供であるようだ。
Dセットの麺小丼セットにした。
麺小丼は、豚野菜タンメンと生姜焼丼であった。
税込1000円である。
豚野菜タンメンの具材は揚げた豚、キャベツ、もやし、ニンジン、キクラゲ、コーン、しめじなどである。
麺は中華麺で少しちぢれがあるもので、茹で加減も良く美味しい。
野菜もたっぷりだが麺もたっぷりである。
生姜焼丼は黒酢の濃いめのタレである。
ご飯がすすむ。
また、サラダとお漬物がつく。
サラダはレタスや玉ねぎなどに甘辛いドレッシングをかけたものだ。
中華料理だと油が多いものだが、たっぷりと野菜をとることができた。
シーノ大宮の1階には、青蓮、煉、カフェ・ド・チュラと3軒の美味しいお店が並んでいる。

2018年3月1日(木)に初めてラーメンどでん 大宮西口店を訪れた。
お店の造りはカウンター席のみである。
客層は男性が多い。
店内ではMr.Childrenの楽曲が大音量で流れていた。
入口に食券機があり、冷たい水はセルフサービスである。

2018年12月26日(水)に初めて豚骨ラーメン 福の軒 大宮店を訪れた。
お店の造りはL字のカウンター席のみでコンパクトである。
入口の近くに食券機がある。
客層は男性だけでなく、若い女性客もいた。
店内ではJ-POPが流れていた。
カウンター席に着くと冷たい水が出された。
特製ラーメンを食した。
税込480円であった。
麺のかたさは普通にした。

2016年4月4日(月)に初めて訪れた。
大宮駅周辺の家系ラーメンでは石川家や桜花などがある。
食券機でメニューを選ぶ。
大宮らぁめんでは、シンプルにラーメンを食した。
ラーメンは税込680円である。
カウンター席に通された。
カウンター席の椅子は脚が長いものである。
石川家や桜花などの家系ラーメンに比べて醤油は抑えめである。
家系ラーメンの特徴の濃厚な動物系のスープに、もちもちとした麺である。
動物系のコクがあり、クセになるスープを味わうことができる。
具材はチャーシュー、ほうれん草、半熟玉子である。
具材も家系ラーメンのお店でよくある組み合わせだ。
チャーシューは脂身が少なく肉本来の味を楽しめるものだ。

川越の頑者グループのお店で頑者のセカンドブランドであるようだ。
メニューは券売機で選ぶ。
女性の店員さんの接客も笑顔で丁寧であり、気持ちが良い。
訪れたのは日曜日のお昼であったが、調理場と接客場の店員さんの数は比較的他店に比べて多かった。
しかし、具材が多様で炙りチャーシューもありつけめんが主体なので茹でた麺を冷水であらわなければならず、オペレーションは大変手間取っているようであった。
営業時間はランチと夜の時間帯に分かれている。
カウンター席とテーブル席があり、お店も比較的広く家族連れにも向いている。
訪れた４月６日は開店１周年でトッピングが無料であった。
来年まで開店日を覚えておくのもいいかもしれない。
開店記念日でもあったからか普段からなのかお客さんの出入りが多く頻繁だった。
店名はUNDERGROUND RAMEN REMIXとアルファベット表記でありハンバーガーショップのような響きである。
お店の造りも窓を大きくとってあり開放的で、なかなかラーメン店にはないもの。
出されたお水のコップの形も一風変わっていて、下の方が細く、途中で椀曲を描いて間口が広くなっている。
つけめんの麺の量もL(３００ｇ)かM(２００ｇ)かを選び、味付けは濃厚とライトがある。
まさにハンバーガーショップのようなメニュー表記である。
外国人観光客を狙っているのか、はたまた海外進出を狙っているのか。
麺の量はLでもMでも同じ価格。
麺は中太麺で、白くコシがあり、つるつるとしている。
コシの強さは人によっては硬さに感じるかもしれない。
川越の頑者のつけめんの麺も白くうどんのようであったが特徴が良く似ている。
つけめんはラーメンに比べると麺が命だが、白い麺のつけめんは大宮のこのエリアの他店にはない特徴。
スープは動物系と魚介系のダブルスープで魚粉が入っている。
味付けは濃厚を選んだが味がしっかりとしていてインパクトがある。
具材はぶつ切りのチャーシュー、普通に切られたチャーシュー、メンマ、半熟煮玉子、ナルト、柑橘が入る。
店の奥で火が高く上がっているのが見え、チャーシューはバーナーではなく、炭火で炙っているようだ。
炭火で炙るとバーナーよりも香ばしさが際立ち、風味も良い。
スープの中にはぶつ切りのチャーシューも入っていて二つの食感が楽しめる。
メンマは太めで厚くコリコリと食感が良い。
美味しいお店はメンマにも凝っている。
それと煮玉子、ナルト、柑橘と他の具材にも手抜かりはない。

お店の造りはカウンター席とテーブル席があり、カウンター席が多めにとられている。
客層はビジネスマンや若者が多い。
2016年2月26日(金)にランチのため初めて訪れた。
ランチセットを食した。
ランチセットは税込820円で、魚介系濃厚豚骨つけめんかどろ味噌つけめんかを選べて、サイドメニューのチャーシュー丼か旨辛肉丼かを選んでつけることができる。
魚介系濃厚豚骨つけめんとチャーシュー丼を食した。
先にチャーシュー丼が出された。
チャーシュー丼のチャーシューはぶつ切りに切られてネギと一緒に盛られている。
チャーシューがトロトロで甘辛いタレが後を引く。
魚介系濃厚豚骨つけめんの麺は太麺ではね返るほどのコシがある。
麺の上にはチャーシューとメンマがのっている。
魚介系濃厚豚骨のスープは、背脂がのり、ドロドロの濃厚なスープである。
魚介の風味が広がり、旨味がたっぷりである。
太麺とよくからみ、旨い。

大宮駅西口を少し歩いた路地にある。
見つけづらいところだが行列ができている時もある。
店員さんの声が大きく挨拶がハツラツとしていて気持ちが良い。
「つき！」と言うのが合言葉であるようだ。
スープはとろみがあり濃厚な豚骨スープだが臭みはない。香味油が入っていて良いアクセントになっている。
麺は極細で堅さを選べる。
特撰津気とんは多彩なトッピングが入ったとんこつラーメンで、分厚いチャーシュー、ボリュームのあるトロ肉、半熟煮玉子を半分にしたものが三つ、もやし、キクラゲ、九条ネギなどが入っている。
一杯で大満足だ。

『ラー戦場』と書いて「らーせんば」と読む。
常時、入れ替わりながら四店が厨房を並べて営業をしている。
以前は４店のうち連続して売上が１位の処は独立支援をして成績が悪ければ脱落する正に戦場であった。
現在はすでに独立を果たしたお店が再び集結している。
年月は経っても客足が絶えることはない。
２０１４年３月２日の今日は久留米ラーメンの鐵釜で食事をした。
８００円の豚骨らーめん味玉入りを注文した。
麺は豚骨ラーメンの正統派の細麺。少し硬めのゆで加減。
スープは久々に豚骨臭のクセのあるものをすすった。
豚骨の旨みが出ていて濃厚。少し時間が経つとスープに膜ができるほど濃厚。すするたびに癖になる。
味玉は半熟。それと青ネギにメンマ。
チャーシューには少し塩気を感じた。程よい厚み。脂がのっていて旨い。
出店しているお店のレベルは比較的安定している。
他にはサンマ―メンとタンメンの麺飯厨房、北海道の味噌らーめんのきむら初代、京都らーめんの大文字が出店していた。
京都はあっさりしたものが好まれると思われがちだが濃厚なスープが有名。
あの濃厚なスープで名の知れている天下一品も京都発祥。

2016年4月30日(土)の15時頃に初めて訪れた。
お店の造りはカウンター席が中心だが、テーブル席もある。
カウンター席は厨房を囲むようにコの字を描いている。
客層は若者から年配の方、女性、家族連れなど幅広い。
行列ができることが多い人気店なのでランチタイムに訪れることは避けていた。
店先には待ち時間のためのベンチも置いてある。

2017年9月24日(日)に初めて東京豚骨ラーメン 屯ちんを訪れた。
本店は池袋にある。
お店の造りはカウンター席のみである。
店内はけっこう広めだが、テーブル席を作るほどの広さはないスペースだ。
客層は老若男女幅広い。
店内ではJ-POPが流れている。
Wi-Fiがフリーである。
入口に食券機がある。
席に座ると冷たい水が出された。