家系ラーメン

スープは臭みを抑えたトンコツ、ガツンとくるダシに醤油の風味が心地よいです♪

麺は、家系御用達の酒井製麺、ツルッとした食感とモチモチ感がウマーっ♪
チャーシューはやや硬め、海苔は麺を包んで食べるのがワタシのお気に入りです。

見た目は一目瞭然の”家系”、トンコツ醤油のスープにチャーシュー、ホウレン草、のりがトッピングされています。違うのはキャベツ！茹でたキャベツ1/4玉がどぉーんとのってます。農家から直接仕入れているというキャベツは、茹でてもシャキっとしてるんです。

スープは醤油の香りがするトンコツ、他の家系に比べたら塩辛くないです。まぁでもスープは残してしまいます。薄めを頼めば良いかもしれません。

麺は中太、もっちり感がたまらなくウマーっ！中盛を頼みましたが、麺が太いのでボリューミィ、普通盛りでも良かったかな。

キャベツはいいですよー。シャキシャキした食感と、スープのコクがベストマッチ☆スープによぉ～く浸しておくと、少し柔らかくなって二度楽しめます。チャーシューはトロン系ではなくしっかり味系で普通かな。海苔はもっと欲しかったなぁ。玉子は味玉というわりには味は薄めで硬めでした。

見た目は明らかに家系で、海苔３枚にホウレン草、チャーシュー・・懐かしい。。(T-T)

スープはもちろんトンコツ醤油で、トンコツのクリーミーなベースに醤油の香りをプラスした感じ。
塩辛さが無いのが嬉しいです。家系によくある塩辛くてトンコツが濃い～のとは別物。これは美味しいです。

麺は中太ストレート麺、これも家系の基本ですね。モチッとした食感がウマーっ♪

海苔はスープを包むようにして食べると、海苔の風味とトンコツのクリーミーさが重なってウマーっ♪
チャーシューは初めて見る薄さ。チャーシューは厚切りでトロントロンがいいなぁ～☆

まずはスープを一口。
ん。んーコレコレ！これぞ家系の味☆
臭みのないコクのあるトンコツスープ♪
丁寧な仕事ですね～

麺は長岡麺業、見事です！
家系の酒井製麺かと思うほどの美味しさ♪
中太ストレート麺、コシがあってウマーッ♪
大盛だと200gちょっと、大満足です。

トッピングは家系らしく海苔、チャーシュー、ほうれん草。
チャーシューはまぁまぁかな。

スープは元祖家系の基本を忠実に守っている感じで、コクのあるトンコツベースに醤油の風味がプラスされています。飲んだ後はこの濃いめの味がウマーっ♪・・ですが、完飲は我慢★

麺は丸山製麺だそうです。時々聞く名前なので有名なんでしょうね。麺に関しては知識が乏しいので、これから勉強していきまっす☆太ちぢれ麺でモチモチしててウマーっ♪中太ちぢれが好きなんですが、こういう太い麺もいいですねー。茹で加減もデフォでOKです。

チャーシューは特筆すべきかも！炙りチャーシューは、脂がトロントロンで肉は味がシミシミしててウマーっ♪久しぶりにウマいチャーシューに出会いましたよ。

スープは家系ならではのトンコツ醤油、本家吉村家に比べるとやや醤油が立っており、
塩気とコクが強いスープに仕上がっています。ワタシにはちょっと塩気が強すぎるなぁ。。

麺は酒井製麺の中太ストレート麺、茹で加減は硬めでお願いしました。
相変わらずコシがあって小麦の香りのする麺、ウマーっ♪

味玉は普通、トロンとした味玉が多い昨今、普通すぎてインパクトなしです。
チャーシューは噛み応えのあるタイプで、燻製してあるのか風味が良かったです。

スープは家系と言えばトンコツ醤油。ここのは塩気が抑えられており、どちらかと言うとトンコツ味がメインに感じます。

麺は中太ちぢれ麺。茹で加減が丁度良く、モチモチで美味しいです。チャーシューは普通かな。味玉はこれまたほどよい塩気で美味しかったです。家系では定番のほうれん草、海苔も良いアクセントになっています。

スープは豚骨醤油です。一口目は「味が薄い？」って思いましたが、その後で豚骨のとろみと醤油の風味が広がります。麺は中太ちぢれ麺でスープがよく絡みます。この太さが好きなんですよ。チャーシューはホロホロに崩れる柔らかさ、でも味は濃いかな。

スープはもちろんトンコツ醤油。
やや脂が強めかな。あーでも懐かしい味♪

麺は中太ストレート麺、酒井製麺かな？美味しいです♪
チャーシューやほうれん草、海苔は普通です。

吉村家と比べるとスープが若干違うかな。
どっちが好みかと聞かれると・・どっちも♪（笑）

スープは脂が表面に膜を張るコッテリな見た目ですが、飲んでみると意外にもそれほど濃くはありません。相方が注文した薄味スープと飲み比べると差は歴然ですが。トンコツスープに醤油を合わせた家系の王道ともいえるスープです。

麺は中太ややちぢれ麺、家系の基本ともいえる酒井製麺を使ってます。このモチモチ加減がウマーっ♪トンコツ醤油スープとしっかり絡んでくれます。海苔３枚、チャーシュー、ほうれん草も家系の基本ですね。味はいたって普通です。

ややトンコツ臭が強めですね。ま、このくらいの方が好きかも♪
まずはスープを一口・・お。旨い！
ちょっと塩気が強いけどトンコツのトロリとした感触と、
醤油の香り、チー油のコクが絶妙ですな。

麺は中ストレート、横浜家系としては細い部類かと思います。
茹で加減はまずまず。量は150gといったところか。
トッピングは海苔、ホウレン草、チャーシュー、ネギと王道ですね。

ん。横浜家系の基本に忠実な丼になってますね。
海苔3枚、チャーシュー、ホウレン草、味玉。

まずはスープを一口・・ん。旨い♪
トンコツをかなり使用したスープですね。かなりトロリとしてますね。
醤油は香り程度、チー油がコクをプラスしててウマーッ♪

中細ストレート麺、硬めでお願いしましたがもう少し硬めでもいいかな。
チャーシューはトロントロン、箸で持てないほどの柔らかさです。
麺を海苔で巻いて食べると・・はぁ～旨いっ☆

スープはトンコツ醤油、醤油は香り程度なのがGOOD☆
トンコツは臭みがなくて万人受けしそうです。
上にまぶしてあるのが節粉ですね、かなり強めです。

こないだ行った鼎と同じく、トンコツスープに節粉って好き♪
トンコツのコクと節粉の香りがウマーッ♪

麺は中細ストレート麺、硬めに茹でると九州トンコツラーメンの麺みたいに
サクッとした食感、でも太めだからモチッ・・これいいね♪

スープは豚骨＋鶏ガラだそうです。うーむ・・こういうWスープとか混ぜたやつは、
ワタシの味覚では判断がつかない。。どうしてもスープの中に鶏ガラちゃんを探せませんでした。
とはいえ、やはり家系のスープは美味しいです。トロっと感がたまりません。

麺は中太ちぢれ麺、この太麺がコッテリスープに負けない秘訣なんですよね。
チャーシューはトロントロンでウマーっ♪海苔＆ホウレン草は家系の証です☆味玉は普通・・かな。

まずはスープ、トンコツのコクと醤油の塩気が食欲をそそります。麺は意外にも太ちぢれ麺で、コシがあってモチモチ感がたまりません。好きですよ、このモチモチ麺。画像はピンが合ってなくてすいません。そしてお決まりのチャーシュー・・じゃなくて煮豚とホウレン草がつきてます。

のりは豚骨醤油のスープに合います。10枚くらい入れてくれるので大満足です。味玉はちょっと味が濃いかな。でも味玉って言うくらいですからOKでしょう。これもピンが甘い、すいません。

ところが、スープは食べ進むうちに塩気が気になって進まなくなり、更に煮豚が端っこの方だったせいか、スジが固くて噛み切れず、更に中央部分がピンクで「火が通ってないのか？」って感じでした。スープは最後に節粉らしきものが残ったので、これも塩気の原因かもしれません。