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郡山を中心とした中通りの名店達(普通の水を使われているお店、香り重視) 案外オーソドックスな手打ち蕎麦屋が多い印象
ご存知のとおり、名人高橋邦弘さんを師とするお蕎麦のお店。長野県内では4店(2016年現在)がお店を構えます。
教えられた蕎麦・そばを「伝承」するのも良い事で大切ですが、新しい蕎麦料理も「進化」という意味で大切だと思います。
昔ながらの立ち食い蕎麦、茹で置き、天麩羅揚げ置き、イスなし、レジスターなし、券売機なし の条件を満たした都内の店を5店選んでみました。この条件を満たした店を「真正立ち食い蕎麦」 と呼んでます。
緑じゃない蕎麦をまとめたんで...じゃあ緑のほうも!ってことで...(笑)
蕎麦屋でなくてはならないのが【鴨】。 鴨焼きや鴨南蛮蕎麦、鴨抜き、鴨せいろなど・・・。 鴨肉を使わない店では鶏肉を代用にされてあるようですね。 野性味のある鴨肉、食べやすい鶏肉。どちらも大好きです!。
揚げ物はいまいち苦手なのですが・・・・。 蕎麦屋へ行くとなぜか食べたくなるのが天ぷら。 店によって揚げ方は千差万別。 塩につけたり、天つゆに浸したり。おいしかった天ぷらe.t.c…です。
お蕎麦屋さんに行ったら、せいろや天麩羅蕎麦が王道ですが、個人的には「玉子とじそば」がとっても魅力的なのです♪
もっとも庶民的な食べ物である蕎麦。 その蕎麦屋で吞む酒。
宮崎で美味しい蕎麦を食べるなら、ココ!!という三軒を独断と偏見で選ばしてもらいました! これら以外にもあるでしょうが、ここしかいかないもので(^○^)
札幌市内にも「そば屋」で「ラーメン」を提供しているお店を探し出しています、しかし未だ完成はしていません。
ご存知の方も多いかと思いますが、西武池袋線沿線には至極の蕎麦店が点在しています。 中でも私のお気に入りのお店をご紹介します。 (*大泉学園以西にはまだありますが、訪問していないため石神井公園以東になります。)
街の立ち喰いそば、路麺店で、練った蕎麦の団子を圧縮空気によってトコロテン方式に押し出して 下の茹で釜で茹で上げて提供してるお店の特集です。
蕎麦が職人の拘りを感じさせてくれる蕎麦、思わず蕎麦好きが喜ぶお店を選んでみました
伊豆には美味しいお蕎麦屋さんがいっぱい!
都内の西側に住んでいる方はなかなか東側に来られることはないのでしょうけど、東側にも蕎麦のええお店がようけありまっせ!という記事でありますw
僕が好きな守谷市内の美味しいお蕎麦屋さんを紹介
そばは好きなんです。立ち食いそば店によくいきます。美味しいそば屋も好きなのですが、そばのため、わざわざということはありません。名店というより、ポピュラーなそば屋さんのまとめかもしれませんね。
日本在来の小ソバ。 それはそれは小さなソバの実。 そんな希少なお蕎麦が食べられるお店です。
蕎麦前に蕎麦屋のこだわりを感じます。