Name: レストラン ナズ
Address: 追分138-1, 北佐久郡軽井沢町, 長野県, 3890115, JP
Telephone: 0267-46-8840
Price range: ￥60,000～￥79,999
Rating: 4.50

この口コミは、アルマジロ0521さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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アルマジロ0521 口コミ1,786件フォロワー2,752人

4.7

￥60,000～￥79,9991人

料理・味4.7
サービス4.5
雰囲気4.6
CP4.4
酒・ドリンク4.9

2025/10訪問1回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.5
雰囲気4.6
CP4.4
酒・ドリンク4.9

￥60,000～￥79,9991人

発酵を駆使したイノベーティブ

ノンアルペアリングコース65000円

軽井沢駅から車で20分にあるイノベーティブ料理店。

◯鼈と香茸のスープ
鼈出汁と香茸に生姜を合わせたスープに、発酵牛蒡と発酵蓮根と里芋のニョッキを入れた品。

◯ナガノパープル
輪切りにしたナガノパープルを円状に配置して、フレッシュモッツァレラと焼き茄子とプルーンをのせた品。

◯猪肉とポルチーニ茸のラビオリ
ドングリの生地で猪肉と卵黄と発酵ポルチーニ茸を包んだラビオリに、ドングリパウダーをかけて仕上げた品。

◯信州サーモン
3年飼育したサーモンを20日間ドライエージングした後に桜チップで燻製にして、発酵蕪を被せた品。
生トマトソースをかけて仕上げいます。
もう一皿はサーモンに奈良漬を被せた品。

◯再構築ビーツ
燻製にしたビーツを乾燥させた後にビーツ出汁で戻し、胡桃のアイスや切干ビーツをのせた品。

◯ハヤと牛蒡のおやき
ハヤと牛蒡のきんぴらを新米ソースと一緒に包んだおやき。

◯恵鴨
表面を昆布〆にした恵鴨を山葡萄や黒ニンニクのソースで合わせた品。

◯ユキマスの棒鮨　
酢と昆布で〆たシナノユキマスとシャリの間に胡麻と燻製大根を挟んだ棒鮨。

◯無花果のアイス　
無花果のアイスに黒無花果ソースをかけ、乾燥無花果のチップを添えた品。

◯ヘーゼルナッツケーキ

移転後初訪問ですが、移転前と変わらず素晴らしいコースでした。
発酵技術を駆使し、オリジナリティ溢れる料理はここでしか味わえません。

ご馳走様でした。

Instagramもよろしくお願い致します
https://www.instagram.com/aokinaokicaymans

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アルマジロ0521

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	レストランナズ（Restaurant Naz）
受賞・選出歴	2026年Gold受賞店 The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
ジャンル	イノベーティブ
予約・お問い合わせ	0267-46-8840
予約可否	完全予約制
住所	長野県北佐久郡軽井沢町追分138-1 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「北佐久郡軽井沢町追分134-3」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	信濃追分駅から2,244m
営業時間	昼と1830の2回水木定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	￥60,000～￥79,999 ￥60,000～￥79,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

個室

有

（4人可、8人可）

貸切

可

駐車場

有

特徴・関連情報

利用シーン
公式アカウント	https://www.instagram.com/naz_karuizawa/
オープン日	2025年6月1日
初投稿者	かんだぬ（117）
最近の編集者	Chocotto（3003） ... 店舗情報（'25/06/16 16:24）編集履歴を詳しく見る