レストラン ナズ
（Restaurant Naz）The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
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0267-46-8840
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若き天才シェフが創る”発酵の世界”
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ビールが美味いんです
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生ハム
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黒豚と蓮根
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蕎麦
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月の輪熊と酒麹の五郎兵衛米と芹の鍋
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サーモン
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根セロリ
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合鴨のメンチ
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鯉のラーメン
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手打ちそば
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これがやばい！クマの脂
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ナズ（Restaurant Naz）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-46-8840 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「北佐久郡軽井沢町追分134-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
信濃追分駅から2,244m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （4人可、8人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年6月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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以前のお店から150ｍほどの場所に移転しました。
前の店も好きでしたが、今度はさらに広くなって素敵でした。
料理は厳選した素材を鈴木さんの発酵技法で。
その上で今回は鈴木さんからの事前アナウンスが。
「今日はうどんさんが大好きなものがたくさん出ますよ～」って。
おぉ～うどんかなって思ったら違いました(笑)
でも大好きなアサヒビール出してくれたし、
相変わらず最高。
今回は蕎麦とラーメンが主役。
加えてツキノワグマも。
夏曄、、やるな～
今回もめっちゃ美味いんですけど
これじゃご飯出さないと怒る人がいるんじゃないですか？
とにかく美味すぎました。
・里芋と生ハム
・蓮根 黒豚
・蕎麦
この蕎麦も美味かったなぁ。
鈴木さんはなんでもできる。
・月の輪熊
月の輪熊と酒麹の五郎兵衛米と芹の鍋。
クマは腐るほどいるのですがたべて美味しくなる様に捕獲するのが難しい。
この脂の旨さよ・・・日本料理店でもなかなかない
・スペシャリテのサーモン
何度食べても美味い味。
・根セロリ
これもスペシャリテの一つ
バターで揚げた根セロリのジェラート合わせ時の味わいは格別。
・メンチカツ
合鴨のメンチカツ。
野沢菜発酵パウダー
・鯉のラーメン
鈴木さんの得意技をラーメンで。
・蜂蜜レモンのアイス
鈴木さんが作った蜜蝋の器で。
美味しかったのだが個人的にはこの器が欲しかった(笑)
・フィナンシェ
鈴木さんの料理は他所では見ない、彼しかできない料理。
軽井沢の気候も味方してますね。
あの若さでこんな料理作ってみんなが大好き大人気、
将来はどうなっちゃうんでしょう(笑)
予約さえ取れればいいですけど。
うどんが主食のTikTok https://www.tiktok.com/@alwaysudon
公式ブログ https://alwaysudon.com/