レストラン ナズ
（Restaurant Naz）The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
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スターシェフの感性に酔いしれる冬の軽井沢
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店舗基本情報
| 店名 |
レストラン ナズ（Restaurant Naz）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Gold受賞店
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店 |
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
0267-46-8840 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 |
このお店は「北佐久郡軽井沢町追分134-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
信濃追分駅から2,244m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥60,000～￥79,999
|
| 支払い方法 |
カード可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
有 （4人可、8人可） |
|---|---|
| 貸切 |
可 |
| 駐車場 |
有 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2025年6月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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旧店舗から2年半。新店舗となってからは初めての訪問です。今回は常連様のお席で白銀の軽井沢へ。信濃追分駅からタクシーで向かいましたが、このエリアはタクシー確保の難易度が高く、無事に到着するまで常にハラハラするのも軽井沢ならではの洗礼かもしれません。
前回の夏とはがらりと季節が変わり、冬の食材を存分に活かしたコース。今回はアルコールペアリングでお願いしました。
ユニークな技法とペアリング: どの一皿もスペシャリテ級の存在感。食材の組み合わせや技法が非常に個性的で、それに合わせるワインもまた、独自の感性が光るラインナップでした。
ジビエの深淵: 今回はジビエを多用した構成で、個人的にど真ん中の好み。特に「月輪熊のリゾット」や「合鴨」の力強い旨味には圧倒されました。
心地よいホスピタリティ: 相変わらず爽やかな鈴木シェフの温かなおもてなしと、スタッフの方々のプロフェッショナルなサービス。若くしてこれほど完成された世界観を構築できるのは、まさにスターシェフの証と言えます。
とことん追求された料理の数々と、その熱量に惹かれたファンが全国から集まるのも納得。信州の風土を五感で味わう、極めて貴重な食体験となりました。
本日頂いたお品書きはこちら
揚げた里芋生ハム包み
炭火焼きの綿内蓮根、八島豆腐、長野の純血種の黒豚
打ち立ての蕎麦、ブロッコリー、河豚、キャビア
月輪熊とお米のリゾット
ドライエイジド信州サーモン、蕪、トマトのソース。奈良漬
根セロリの料理、揚げた皮、アイス、
朝じめの合鴨、野沢菜のミンチカツ、発酵キャベツ
鯉のラーメン
ヘーゼルナッツのタルト
ハーブティー