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The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
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鮨 登喜和【新潟・新発田】〜 たなごころから伝わる才気を頂く 〜
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えこだねこ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
登喜和鮨 新発田本店（トキワスシ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2026年Silver受賞店
The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
2025年Silver受賞店
The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2025 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2025 選出店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5594-8117 |
| 予約可否 |
完全予約制 新発田本店 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR新発田駅から徒歩15分 新発田駅から1,080m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 近隣に提携のコインパーキング |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 年齢を予約時にお伝え下さい。お子様はおこのみでのご注文もしくはお子様の分の食事をお持ち込み下さい |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1954年11月 |
| 電話番号 |
0254-22-3358 |
| 備考 |
おまかせのみの営業となります |
| 初投稿者 |
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◆出色の一皿に変えて
つまみと握りを交錯させながら
供するスタイル。
ひときわ旬を感じさせるつまみと
くっきりと冴えた握り、
その行きつ戻りつを楽しむ。
例えばつまみ。
カマスの葱焼きと牛蒡の唐揚げは
そのカマスと葱の炭火を当てた香ばしさと
牛蒡の土臭い野趣の協奏を、
とと豆（いくら）飯蒸しは
薄皮をプチンと破った先の
いくらの充実した甘みの繊細を、
真鱈と真鱈の白子のリゾットの春巻きは
真鱈の白身のふくよかさと白子のミルキーさ、
からすみのねっとりした甘みと
春巻きのカリっと揚げられた皮の硬軟の対比を、
心ゆくまで堪能する。
そして握り。
すみ烏賊は
パキンパキンとした歯ざわりから
じわりと甘みが滲んで、
南蛮海老は
一夜干しした海老の身に
煎った殻がまぶされていて
各々のねっとりとパウダリーが味わいの相乗を生んで、
ずわい蟹の雌の果肉と内子は
その半生な甘みに卵黄のとろみを重ねた
さながら旨み爆弾の様相！
そんな極上のネタに
一粒一粒が粒立ち、
ぱらりとほどけるが酢の利いた旨みも有るシャリが
綺麗に調和する。
三代続く老舗の鮨店と云うが、
地の物、旬の物の取り込みはともかく
この今日的な洗練は
三代目の小林氏の研鑽の賜物だろう、
たなごころから伝わる才気を頂く鮨だった。
◆今回のお品書き
炎乾した小鯖節の出汁の粥汁
すずき 安曇野の山葵 新潟村上の塩＂白いダイヤ＂
鰆握り
すみ烏賊握り
南蛮海老握り
カマスの葱焼きと牛蒡の唐揚げ 酢橘
虎河豚の煮凝り
なめた鰈ととろろの湯煮
〆目鯛握り
黒ムツの炙り握り
真ハタのしゃぶしゃぶの芽ねぎ握り
真鱈と真鱈の白子のリゾットの春巻き からすみまぶし
春蕪の酢漬け
とと豆（いくら）飯蒸し
ずわい蟹の雌の果肉と内子 半生で
貝のたたき握り
穴子握り 煮詰めで
追加：かんぴょう巻き(を2人で)
＋ビール1杯、日本酒お任せ(を2人で)
（夜）27000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
三代目の小林宏輔（こうすけ）氏が店主を務める
老舗寿司店。
現在、ミシュランの一つ星かつ
食べログアワードのブロンズに当たる。
＜注文＞
19800円のお任せ一本。
＜雰囲気＞
外観は老舗の町鮨のような佇まいだが、
店内は今日的にリニューアルされている。
個室も有るが、
樹齢300年と云う檜のL字カウンターが特等席。
◆情報出典
岩佐十良さんのInstagram
ご馳走さまでした♪