Name: 登喜和鮨 新発田本店
Address: 中央町3-7-8, 新発田市, 新潟県, 9570053, JP
Telephone: 0254-22-3358
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.39

この口コミは、ドクターユウさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

ドクターユウ口コミ186件フォロワー432人

4.4

￥20,000～￥29,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

4.7

￥30,000～￥39,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2025/10訪問2回目

4.7

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥30,000～￥39,9991人

『鮨登喜和』さんでランチ☀️

「兄弟寿し」さんの翌日は、ジャンボタクシーに乗って新発田市の「鮨登喜和」さんへ

先ずは、いつもの「ジェーンさんのジンジャーエール」で乾杯✨

新潟なのでお米料理から
・新潟の新川漁港の蛤の出汁で作った蛤粥✨
蛤の餡が滅茶苦茶旨い
空腹の体が落ち着きます

山葵と塩が出されます
山葵は、力強い辛みと甘味が強い長野県安曇野の「正緑（まさみどり）」
塩は、雪解け水に育まれた磯浜の海水を使った新潟村上市の「白いダイヤ」
山葵にこの塩を付けて食べると良い酒のツマミになります

・新潟で今が旬の鰆のハラスの刺身
皮が美味しいので、茹でてピューレにしてあります
上からは、大将自ら完熟山椒を採ってきて蒸留し、塩を入れて山椒の香りがする塩水を作ったもの
これが滅茶苦茶刺身に合います

・新潟の真鯛
新潟は、活け締めの文化がないので、基本的には野締め☝️
身も柔らかいが、その日のうちに味が濃くなります
軽くしゃぶしゃぶして溶けるような食感に

・佐渡の障泥烏賊
水出しした昆布に５％の塩水を入れたものを付けて。
鮨登喜和さんでは、付けるものは４種類、シャリは６種類あるらしいです

・佐渡の赤泊の南蛮海老
こちらは、新潟のタカギ農場のトマトを煮詰め、赤酢をかけて作ったシャリ❗
見た目はケチャップライス
それでも南蛮海老と混ざるとこれが意外に合うんです

・新潟の秋カマスと長ネギの焼き物
中の葱は酒蒸しにして、頭で香味醤油を作って乳化させたもの。
上には甘長とうがらしを油通ししたものと有機栽培のエゴマ
熱々ですが、カマスもネギも滅茶苦茶旨い‼️
特にネギは秀逸❤
広島の鮨職人さん達も絶賛
お替わり欲しい～

・メインディッシュの坂井ファームの朝採れ枝豆
味が濃く旨～い

・新潟の赤甘鯛の揚げ物
新潟は赤甘鯛が沢山獲れるらしいです
上の鱗は、甘鯛と他の新潟の魚の鱗を集めて干して素揚げして砕いて衣にしたもの
上は鱗、下はもち粉をペーストにしたもの。
「やきなす」という品種を焼き茄子にしてペーストにしたもので。

・新潟の春子鯛
ネギと朧で。
柔らかく旨い
私的にはネギは要らんかも

・鰆の背中の部分
塩締めにして漬けにしてあります。
漬けにしている醤油の中には、脱○ハーブを入れていると大将
勿論冗談で、柏崎の「米山当帰」の薬草を入れているとの事
こうしろう君が「走ってきます❗」と走り出す姿には笑った

・佐渡のクロムツ
溢れんばかりの脂が凄～い

・キノコとカニの茶碗蒸し
キノコは、津川の天然のホウキタケとサクラシメジ
カニは、信濃川のモスグガニ
下は身の出汁、上はカニ味噌とキノコ
濃厚でこれまた旨い

・ニシバイ（エゾボラモドキ）
サクサクしていて、マツブより甘味が強く、シャリとの相性も良いです
梅肉を入れることで更に甘味が引き立ちます

・浜中のバフンウニ
10数年ぶりに登喜和さんで出された雲丹
新潟は良い雲丹が獲れないですものね
甘味強く濃厚な味わい

・ととまめ
阿賀野川で獲れた鮭のイクラを出汁で炊いて作ったもの❤
柔らかく旨味強い

・穴子
白いダイヤの塩か、甘い煮詰めをセレクト。
大将から、「創業72年注ぎ足した、ここでしか食べれない唯一無二のツメ」なんて言われると一択やろ
ツメを一回無駄に垂らして、最後にまた垂らすと映えるという大将に一同大笑い
濃厚な旨味たっぷりの煮詰め穴子は絶品♥️❤️

・ととまめを炊いた出汁で作った玉子スープ✨
鮨屋で玉子スープとは珍しい
海の卵と陸の卵を楽しめます
うどんか素麺を入れたら最高だろうな

・玉子焼き

ご馳走さまでした
終始大笑いの楽しい鮨劇場でした

よし君、２日間にわたって大変お世話になりました
広島の鮨職人の皆様もお疲れ様でした

さて、私はグランクラスで上京することにいたします

#新潟
#新潟グルメ
#新発田市グルメ
#鮨登喜和
#鮨
#寿司
#予約困難店
#食べログ
#広島グルメ

1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498146","content_type":"ReviewImage","content_id":324498146,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498159 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498159","content_type":"ReviewImage","content_id":324498159,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498165","content_type":"ReviewImage","content_id":324498165,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498175 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498175","content_type":"ReviewImage","content_id":324498175,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498188 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498188","content_type":"ReviewImage","content_id":324498188,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498198 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498198","content_type":"ReviewImage","content_id":324498198,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498205","content_type":"ReviewImage","content_id":324498205,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498214","content_type":"ReviewImage","content_id":324498214,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498222 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498222","content_type":"ReviewImage","content_id":324498222,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498228 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498228","content_type":"ReviewImage","content_id":324498228,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498235 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498235","content_type":"ReviewImage","content_id":324498235,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498240 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498240","content_type":"ReviewImage","content_id":324498240,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498245 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498245","content_type":"ReviewImage","content_id":324498245,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498253 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498253","content_type":"ReviewImage","content_id":324498253,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498264 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498264","content_type":"ReviewImage","content_id":324498264,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498273 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498273","content_type":"ReviewImage","content_id":324498273,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498280 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498280","content_type":"ReviewImage","content_id":324498280,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498287 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498287","content_type":"ReviewImage","content_id":324498287,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498296 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498296","content_type":"ReviewImage","content_id":324498296,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-324498301 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-324498301","content_type":"ReviewImage","content_id":324498301,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-219254145 .js-count","target":".js-like-button-Review-219254145","content_type":"Review","content_id":219254145,"voted_flag":false,"count":33,"user_status":"","blocked":false}

2024/09訪問1回目

4.4

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

70年続く新発田市の鮨登喜和さんが、2024年８月に新潟市内にオープンしたお店。

平日は新潟市で、土日祝は新発田市でお店をするらしいです。

オーソドックスではなく、かなりパワフルなお鮨。
安曇野の甘い山葵に塩を付けて食べるのにはビックリ‼
穴子のツメの美味しさは最高でした。

1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309308","content_type":"ReviewImage","content_id":264309308,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309312 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309312","content_type":"ReviewImage","content_id":264309312,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309316 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309316","content_type":"ReviewImage","content_id":264309316,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309320 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309320","content_type":"ReviewImage","content_id":264309320,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309323 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309323","content_type":"ReviewImage","content_id":264309323,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309326 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309326","content_type":"ReviewImage","content_id":264309326,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309328 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309328","content_type":"ReviewImage","content_id":264309328,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309329 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309329","content_type":"ReviewImage","content_id":264309329,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309331 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309331","content_type":"ReviewImage","content_id":264309331,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309333 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309333","content_type":"ReviewImage","content_id":264309333,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309335 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309335","content_type":"ReviewImage","content_id":264309335,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309337 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309337","content_type":"ReviewImage","content_id":264309337,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309340 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309340","content_type":"ReviewImage","content_id":264309340,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309342 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309342","content_type":"ReviewImage","content_id":264309342,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309344 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309344","content_type":"ReviewImage","content_id":264309344,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309346 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309346","content_type":"ReviewImage","content_id":264309346,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309348 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309348","content_type":"ReviewImage","content_id":264309348,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309350 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309350","content_type":"ReviewImage","content_id":264309350,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309352 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309352","content_type":"ReviewImage","content_id":264309352,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309356 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309356","content_type":"ReviewImage","content_id":264309356,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

{"count_target":".js-result-ReviewImage-264309358 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-264309358","content_type":"ReviewImage","content_id":264309358,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

{"count_target":".js-result-Review-192496787 .js-count","target":".js-like-button-Review-192496787","content_type":"Review","content_id":192496787,"voted_flag":false,"count":36,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

ドクターユウ

フォローする

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

ドクターユウさんの他のお店の口コミ

鮨栁がわ（胡町、八丁堀、銀山町 / 寿司）

3.9

4.0

訪問： 2026/02
SECRETO（牛込神楽坂、牛込柳町、神楽坂 / イノベーティブ）

4.5

訪問： 2026/02
薪鳥新神戸（赤坂見附、永田町、赤坂 / 焼き鳥、鳥料理）

4.6

訪問： 2026/02
中国菜　吉日（広島、広島（広電） / 中華料理）

4.8

訪問： 2026/01
日本料理　呉濤（川原石 / 日本料理、寿司）

3.6

訪問： 2026/01
尽誠（心斎橋、長堀橋、なんば（大阪メトロ） / 寿司）

4.0

訪問： 2026/01

ドクターユウさんの口コミ一覧（186件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	登喜和鮨新発田本店（トキワスシ）
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5594-8117
予約可否	完全予約制新発田本店
住所	新潟県新発田市中央町3-7-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR新発田駅から徒歩15分新潟空港から車(タクシー)で30分 JR新潟駅から白新線で45分月岡温泉から車20分瀬波温泉から車40分岩室温泉から車60分新発田駅から1,080m
営業時間	土 11:30 - 14:00 17:30 - 19:45 20:30 - 22:45 日 11:30 - 14:00 18:00 - 20:15 月・火・水・木・金定休日 ■ 営業時間 ◆月曜〜金曜は新潟店での営業となります。新潟店のご予約は『一休登喜和新潟店』で検索 ◆新発田本店の営業は土日のみとなります。新発田本店のご予約は『一休登喜和新発田』で検索 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ料なし

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有近隣に提携のコインパーキング
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可年齢を予約時にお伝え下さい。お子様はおこのみでのご注文もしくはお子様の分の食事をお持ち込み下さい
ホームページ	http://tokiwasushi.top
公式アカウント	https://www.facebook.com/YiDengXiHe/?locale2=ja_JP https://www.instagram.com/explore/locations/305501864/
オープン日	1954年11月
電話番号	0254-22-3358
備考	おまかせのみの営業となります
初投稿者	hikari_goke（593）

メールで情報を送る

印刷ページを表示

ブログに店舗情報を貼る

このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。

店舗情報に誤りを発見された場合には、ご報告をお願いいたします。報告フォーム

**2026**年2月
月	火	水	木	金	土	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28

**2026**年3月
月	火	水	木	金	土	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

**2026**年4月
月	火	水	木	金	土	日
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30

: 登喜和鮨 新発田本店