Name: 登喜和鮨 新発田本店
Address: 中央町3-7-8, 新発田市, 新潟県, 9570053, JP
Telephone: 0254-22-3358
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.39

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yuyuyu0147 口コミ2,972件フォロワー6,086人

4.5

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

2024/07訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク4.5

￥20,000～￥29,9991人

【新潟山と海と風土に育まれた珠玉のお鮨！✩°｡⋆⸜(ू｡•ω•｡)】

新潟県新発田(しばた)市で、
創業70年を迎える老舗のお鮨屋さん。

新潟の山と海と風土に育まれた
渾身の一貫が味わえると聞いてやって来ました。

新潟でしか味わえない新潟鮨❤️

「登喜和(ときわ)鮨」さん。

3代目の大将はスキンヘッドな出で立ちですが、
柔らかい物腰でキューピーちゃんみたいに
優しいお人柄。
(*´艸`*)

一見さんやお若いお客様にも丁寧な対応で
とても居心地が良いお鮨時間です。
✩⋆*॰¨̮⋆｡˚

老舗の佇まいの中、樹齢300年の檜を使った、
肌にしっとりと馴染む美しいカウンターが印象的。

店舗内に設置されたワインセラーには
ブルゴーニュを中心にワインやシャンパンが。

もちろん新潟の地酒も揃っています❤️

サッポロ黒ラベルで乾杯した後は、
大将にペアリングしていただきました。

◉マグロの出汁ジュレ
佐渡の黒鮪を朴葉とお出汁のジュレを
和えたもの。

◉剣先イカ(新潟)
いきなりの握りに胃袋をギュッと鷲掴み✨

◉新子
夏がやって来た〜❤️と実感する
大好きなシンコ。
『登喜和鮨』さんでいただけて幸せ！
間違いなくMVP確定！

◉煮蛤の軍艦
胡麻油と炭の香ばしさがマッチ。

★甘鯛の鱗揚げ(新潟)
サックリと軽やかな鱗揚げを卵黄ソースで濃厚に。

◉赤身ヅケ(佐渡の黒鮪)
柏崎の『米山当帰』というセリ科の薬草を
漬けてあるそう。

日本国内にいくつかある品種の中でも
米山の斜面に分布する当帰は抜群に効能が
良いのだそうです。
貧血にも効果ありますよ✨

◉ノドグロ
低温で煮詰めたノドグロは絶品！

◉かすご
新潟の板昆布が添えてあります。

★甘鯛とゴールドラッシュのスープ
米粉の麺、トウモロコシの髭、もずくが
三位一体になった不思議な食感(*´ω｀*)

★枝豆
ほらね、新潟といったら枝豆なんです❤️

★とと豆丼
新潟の塩引き鮭の卵で作ったねっとりとした
味わい。
いくらや筋子は珍しくありませんが、これは
珍しい。

◉南蛮海老(佐渡・赤泊)
佐渡の名物！
言わずともMVP②に決定です。

★ハタ(村上市山北町)
ハタを昆布出汁であっさりとしゃぶしゃぶに
したもの。

★ばい貝(佐渡)
ばい貝をタタキにして梅肉と和えて。

関西人が夏になると鱧と梅肉を一緒にいただく
ように、新潟の皆さんはばい貝と梅肉が夏の
風物詩なのでしょうか❤️

◉煮穴子
創業当時からの代々継承された『ツメ』を
使用した柔らかくコクのある美味しさ。

★お吸い物
とと豆のゆで汁を使ったフワフワの玉子スープ。
優しい味わい〜(´ω｀*)

★玉
スイーツみたいなブリュレタイプ。

追加↓↓↓

◉いなり寿司
栗と胡桃の甘露煮が入った贅沢おいなりさんは
初めてでした。
美味しい！

◉干瓢巻き
シャリの美味しさを際立たせる締めに相応しい
干瓢巻き。
幸せ♥️

ペアリングしていただいたお酒

☆紫雲大洋盛(たいようざかり)地域限定
(新潟村上市大洋酒造)

☆無想純米原酒
(新潟村上市大洋酒造)

☆金升(かねます)朱柱焼酎仕込み
(新潟新発田市金升酒造)

☆秀松(ひでまつ)赤
(新潟新発田市王紋酒造)

シャリを司るものは全ての鮨を司る✨

新潟のお米、新潟の海、山、そして土。

大将の技術、心意気、お弟子さん達の真摯な精神。

「登喜和鮨」さんを司る空間に敬服いたしました。

驚いたことに、春に魚津でお隣のお席だった
お鮨好きさんが、偶然にもこちらのお店でも
ご一緒に！！！！！！

そんなミラクルが起こる『鮨ラバー』が
全国から集うお店です。(୨୧ ❛ᴗ❛)✧

ご馳走さまでした。

来年も長岡の花火大会とセットで
お伺いしたいです。
(*´▽`人)

38

大きな身体を小さくしてキュキュッと握る大将。優しさ溢れる新潟のお鮨です❤️

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43

旬の剣先イカ。言わずもがな、絶品。

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40

新子❤️夏が来た〜❤️

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38

煮蛤の軍艦。初めていただく味わい！

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29

赤身ヅケ(佐渡の黒鮪)。柏崎の『米山当帰』というセリ科の薬草で漬けてあるそう。爽やかな風味が微かに感じられます。

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始まりの肴は佐渡の黒鮪をお出汁のジュレで和えたもの。盛夏に嬉しいビールのアテです✩.*˚

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新潟の甘鯛の鱗揚げ。サクサクッとした歯触りにしっかり濃厚な味付け✩⋆*॰¨̮⋆｡˚ビールにも日本酒にも合う！

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27

ノドグロ。とても柔らかいので手渡しで。ふんわりと柔らかくお口の中でとろけます。

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26

かすご。新潟の板昆布が添えてあります。

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甘鯛とゴールドラッシュのスープ。米粉の麺、トウモロコシの髭、もずくが三位一体になった不思議な食感。

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おつまみに新潟名産の枝豆は欠かせません。( ´艸｀)

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25

とと豆丼。新潟の塩引き鮭の卵で作ったねっとりとした味わい。いくらや筋子は珍しくありませんが、こちらは食べたことないかも〜(⑅•͈૦•͈⑅)

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佐渡の名物！南蛮海老(赤泊)。ぷりっぷりの旨み。MVP確定！

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ハタ(村上市山北町)。昆布出汁であっさりとしゃぶしゃぶにしたもの。肉厚で食べ応えのある一品。

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ばい貝(佐渡)。夏は貝が美味しいですね！梅肉が爽やか。

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目の前で繰り広げられるライブ感が醍醐味❤️大将の真ん前のプラチナシートでした✩.*˚

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24

煮穴子。このトロリンチョなツメは創業当時からの代々継承されたものだそうです。

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椀。とと豆のゆで汁を使ったフワフワの玉子スープ。優しい味わい〜(´ω｀*)•*¨*•.¸¸☆

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気品漂うブリュレみたいな玉。

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お茶も大変おいしゅうございました。

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追加の贅沢なおいなりさん。栗と胡桃の甘露煮が入っていました。

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シャリの美味しさを際立たせる締めに相応しい干瓢巻き。

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暖かい雰囲気のお鮨屋さん。

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美しい白木のカウンター。300年の木曾檜だそうです✨

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素晴らしいワインセラーにはブルゴーニュワインやシャンパンが揃っていますよ。

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山葵とお塩も抜かりなし。

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3代目の小林宏輔大将の優しいお人柄に癒されます。

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盛夏の新潟。暑い！とりま、サッポロ黒ラベルで乾杯✩.*˚

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☆紫雲大洋盛(たいようざかり)地域限定。「日本酒好きな人に毎日飲んでいただく酒」がコンセプト。精米歩合を良くして淡麗辛口でスッキリ。新潟らしいお鮨に寄り添うお酒でした。

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☆無想純米原酒。夏の「無想」爽やかなラベルにうっとり。ワイングラスが香りを高めます。酸は控えめでお上品です。おそろしい飲みやすさ！

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☆金升(かねます)朱柱焼酎仕込み。乙焼酎を添加した「柱焼酎」仕込みの清酒。かなり深みのある味わい。後半のお鮨に合いますね。「ツメ」に合う！

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☆秀松(ひでまつ)赤。米どころ新潟が誇る最高の酒米から作られた新潟らしいお酒。これぞ淡麗辛口！白ワインのようなシャープで穏やかな香りです。

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昔ながらのお鮨屋さん風情。新潟を代表する念願の「登喜和鮨」さん。

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伝統と革新が共存するお鮨屋さんで新潟ならではのお鮨と日本酒を堪能できます。

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JR「新発田」駅からタクシーが便利です✩.*˚

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yuyuyu0147

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	登喜和鮨新発田本店（トキワスシ）
受賞・選出歴	2026年Silver受賞店 The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店 2025年Silver受賞店 The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店 2024年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店 2022年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店寿司百名店 2025 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2025 選出店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	050-5594-8117
予約可否	完全予約制新発田本店
住所	新潟県新発田市中央町3-7-8 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR新発田駅から徒歩15分新潟空港から車(タクシー)で30分 JR新潟駅から白新線で45分月岡温泉から車20分瀬波温泉から車40分岩室温泉から車60分新発田駅から1,080m
営業時間	土 11:30 - 14:00 17:30 - 19:45 20:30 - 22:45 日 11:30 - 14:00 18:00 - 20:15 月・火・水・木・金定休日 ■ 営業時間 ◆月曜〜金曜は新潟店での営業となります。新潟店のご予約は『一休登喜和新潟店』で検索 ◆新発田本店の営業は土日のみとなります。新発田本店のご予約は『一休登喜和新発田』で検索 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	サービス料、チャージ料なし

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有近隣に提携のコインパーキング
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可年齢を予約時にお伝え下さい。お子様はおこのみでのご注文もしくはお子様の分の食事をお持ち込み下さい
ホームページ	http://tokiwasushi.top
公式アカウント	https://www.facebook.com/YiDengXiHe/?locale2=ja_JP https://www.instagram.com/explore/locations/305501864/
オープン日	1954年11月
電話番号	0254-22-3358
備考	おまかせのみの営業となります
初投稿者	hikari_goke（593）

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【新潟 山と海と風土に育まれた珠玉のお鮨！✩°｡⋆⸜(ू｡•ω•｡)】 : 登喜和鮨 新発田本店

登喜和鮨 新発田本店

店舗情報（詳細）

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【新潟山と海と風土に育まれた珠玉のお鮨！✩°｡⋆⸜(ू｡•ω•｡)】 : 登喜和鮨新発田本店

登喜和鮨新発田本店