秋の贅沢。蟹と独創性が光る、至高のモダン中華 : 月泉

秋の「月泉」さんを訪問しました。今回もカウンター席にて、旬の食材をふんだんに取り入れたコースを堪能しました。

メニューは全てお任せでお願いしていますが、それが最高の楽しみ。訪問時のメニューは全て記録されているとのことで、食べたかった一品や、新しいメニューが絶妙なバランスで加わった構成に、岡田シェフの心遣いを感じます。

この日のハイライトは、秋らしい蟹を取り入れたメニュー。特に海老芋と上海蟹は、海老と蟹という素材の取り合わせと味の合わせ方がオリジナリティに溢れており、絶妙な美味しさでした。他にも、鱈の白子と柿、津居山蟹玉など、この季節ならではの贅沢な品々が続きます。

前菜では、菱の実や、食感が楽しい揚げまこもだけと唐辛子のスナック、黒いちじくの胡麻ソースなど、独創的な品が並びます。定番のよだれどりも健在です。

これだけ品数が多く、しかも水煮牛肉や酢豚、麻婆豆腐といった濃厚なメニューをいただいても、胃もたれや食べ疲れを一切しません。これは、岡田シェフの絶妙な味加減と油のバランスのなせる技でしょう。

岡田シェフを始めとしたスタッフの皆さんのホスピタリティも最高で、心ゆくまで食事を楽しめる空間です。今年も素晴らしい時間をありがとうございました。

本日頂いたお品書きはこちら

前菜
よだれどり
菱の実
揚げまこもだけと唐辛子のスナック
帆立、中国の醤油と海苔と胡麻
黒いちじく、胡麻のソース

大根もち、山芋山椒油、大葉のスプラウト
空芯菜
海老芋と上海蟹
鱈の白子と柿
津居山蟹玉
水煮牛肉
酢豚
麻婆豆腐
イカと黄韮の焼きそば
汁なし担々麺
汁そば
杏仁豆腐

定期訪問している「月泉」さん。今回もカウンターにて、岡田シェフの魔法のような料理を堪能させていただきました。

割と回数来ていますが、来るたびに新しいメニューやアレンジに出会うことができます。岡田シェフの尽きることのない創造力とホスピタリティには心から感服します。

毎回相当の量をいただくのですが、月泉さんのお料理はどんなに食べても胃もたれしません。これは、塩味や油、餡の加減が絶妙な配分で調理されている証拠であり、その職人技の賜物でしょう。料理はどれも見た目も華やかで、食欲をそそります。

前菜から岡田シェフの世界観が全開です。定番のよだれ鶏はもちろん、和歌山の白いちじくに豆腐ようのソースを合わせた斬新な一品や、ジャスミンティーで燻した縞鯵の燻製など、一口ごとに驚きと発見があります。蛸の山椒和えや、海老芋のフライドポテトも、中華の枠を超えた遊び心に満ちています。

メインや炒め物も感動の連続です。特に合鴨の香港醤油煮込みや、濃厚なソースが絡む海老四川マヨネーズは、旨味の塊。そして、〆の段階ではワインとのマリアージュで勢いがつき、炒飯（鴨カレーとイクラの紹興酒醤油漬けトッピングという豪華さ）や、ムール貝がたっぷりの焼きそばなど、ほぼ全種類を制覇するのがいつもの至福のパターンです。

お料理の素晴らしさに加え、岡田シェフやスタッフの皆さんとの楽しい会話、カウンター越しに見える調理のライブ感も、月泉さんの大きな魅力。いつもあっという間に時間が過ぎてしまいます。

今回も最高に美味しく、メンバー全員大満足でした。岡田シェフ、スタッフの皆さん、いつもありがとうございます。

本日いただいたお品書きはこちら

前菜
よだれ鳥
千葉の落花生
蛸の山椒和え
徳島の海老芋フライドポテト、唐辛子のスナック風炒め
和歌山の白いちじく、豆腐ようのソース
縞鯵の燻製、ジャスミンティー燻し

大根餅の上に秋刀魚
空芯菜
海老四川マヨネーズにレタス
ハリイカとネギの炒め物
蟹春雨煮込み
合鴨香港醤油煮込み
青椒肉絲
麻婆茄子
炒飯（鴨カレー、イクラ紹興酒醤油漬けトッピング）
焼きそばにモンサンミッシェルのムール貝
汁そば

デザート
杏仁豆腐
胡麻団子

前回の訪問から、岡田シェフの休養期間を挟みおよそ4ヶ月。長く待ち望んでいた「月泉」さんへ、ついに再訪の時を迎えました。いつものように、岡田シェフとスタッフの皆さんが笑顔で迎えてくださり、術後の回復も順調とのことで何よりです。

最近はリクエストをせず、メニューは全てお任せでお願いしています。今回も期待を裏切らない、素晴らしい料理の数々を提供してくださいました。初めていただく料理もいくつかあり、その度に新鮮な驚きと感動がありました。

特に印象的だったのは、イチジクとピリ辛ひき肉炒め、鱧の唐揚げとネギ、セロリの炒め、そしてホッキ貝とアスパラガスのお料理など。どれも目で見て楽しみ、食べて二度楽しめる、まさに「素晴らしい」の一言に尽きるものばかりでした。

いつも相当な量をいただくのですが、「月泉」さんのお料理はどんなに食べても胃にもたれません。これは、塩味や油、餡の加減が絶妙な配分で調理されているからだと伺い、その職人技に感銘を受けます。ドリンクもお任せでお願いしていますが、シャンパン、ワイン、紹興酒、ビールと、料理に合わせたシェフのチョイスが最高で、まさに最高のお料理とお酒をいただける至福の時間になっています。

最近はカウンター席でいただくことが多いのですが、岡田シェフやスタッフの方々との楽しい会話、そして目の前で繰り広げられる調理のライブ感が、食事の満足度を何倍にも高めてくれます。

本日も素晴らしい時間を過ごさせていただきました。いつもありがとうございます。

本日頂いたお品書きはこちら
(前菜)
ヨダレ鶏
烏賊の子供とお浸し
鶏皮の煎餅
水茄子、鱧の子新生姜炒め
タコの山椒和え
すいか、スイカジュース、黒酢とラーズのソース

ズッキーニのお餅、牛肉　
空芯菜　モン・サン・ミシェルムール貝
イチジク　ピリ辛ひき肉
カラスミビーフン　蒸し鮑
鱧の唐揚げ　ネギ、セロリ炒め
ホッキ貝　アスパラガス
辣子雞
油淋雞、キウイのソース
麻婆茄子
炒飯
伊勢海老　蟹　焼きそば
汁なし担々麺
汁そば
スイカ杏仁豆腐

5月からの休業という衝撃的なお知らせがあった「月泉」さんへ、休業前の訪問が叶いました。前回同様、5人でカウンター席に。今回も期待をはるかに上回る満足度でした。

「月泉」さんの魅力は、単にお料理の美味しさに留まりません。岡田シェフとの楽しい会話や、お店全体に流れる心地よい空気感が、時間の経過を忘れさせてくれます。まさに、ここにしかない特別な空間です。

今回も、一口ごとに驚きと感動が広がる、創造性豊かなモダン中華を堪能しました。特に、いくつか初めていただくお料理があり、その度に新しい発見がありました。

前菜からその独創性は際立ちます。定番のよだれ鶏はもちろん、鯛の子紹興酒漬け、たこの山椒和え、そして斬新なイベリコ豚の舌ピスタチオソース文旦など、どれも素材の組み合わせと香りのバランスが絶妙です。他では味わえない岡田シェフならではのセンスが光ります。

そして、今回も「やはり！」と唸ったのが、回鍋肉。キントア豚を焼いた脂で味噌炒めにしたという一皿は、濃厚な旨みと香ばしさがたまらず、まさに「美味し過ぎ」の一言でした。他にも、新生姜たっぷりの大根餅、シャキシャキの空芯菜、海老の旨みが凝縮された海老の塩卵炒めにアスパラガス、そして風味豊かな牡蠣の甘辛炒めと、箸が止まりません。

牛肉青椒肉絲も、肉の旨みと野菜の食感が完璧なバランス。〆には汁なし担々麺、炒飯、麻婆豆腐、鶏肉飯、カニ焼きそば、アサリだしの汁そばと、様々な味わいを楽しみ、大満足の締めくくりとなりました。

デザートの胡麻団子と杏仁豆腐で、至福の時間は幕を閉じました。岡田シェフ、今回も本当に素晴らしいお料理と時間をありがとうございました。休業は寂しいですが、また再開される日を楽しみにしています。ごちそうさまでした！

本日いただいたお品書き
前菜
よだれ鶏
鯛の子紹興酒
たこの山椒和え
イベリコ豚の舌ピスタチオソース文旦
縞鯵燻製
ピータン豆腐ソース
新生姜いっぱいの大根餅（上にも生姜）
空芯菜
海老の塩卵炒め、アスパラガス
牡蠣の甘辛炒め
回鍋肉（キントア豚、焼いた豚の脂で味噌炒め）
牛肉青椒肉絲
〆
汁なし担々麺
炒飯
麻婆豆腐
鶏肉飯
カニ焼きそば
アサリだしの汁そば
デザート
胡麻団子
杏仁豆腐

1月の月泉さん、3ヶ月ぶりです。滑り込みの1月限定の中華粥をお願いし、後はお任せでお願いしました。そして久しぶりのカウンターです。1年ぶりの中華粥美味しい。そして初めて見るメニューも頂くことができました。嬉しい。やはり美味しい、楽しい、居心地がいい、3拍子も4拍子も揃っているお店です。ワインのセレクションも素晴らしい。岡田シェフやスタッフの方とお話しつつ、あっという間に5時間近く経っていました。最高でした。ご馳走様でした。今年もよろしくお願いします。

本日もお料理もワインもとても素晴らしかったです。リクエストをするといつも同じものばかり頼んでしまうので、今回はシェフにお任せしました。楽しい雰囲気でワインも進みました。いつもありがとうございます。今回頂いたお料理はこちら。

空芯菜
鱈白子と柿の北京式チリソース
ハリイカ葱醤油
酢豚
青椒肉絲
炒飯いくらのせ
汁なし担々麺
焼きそばムール貝のせ
汁そば

夏の盛りの酷暑の大阪。暑いのが苦手で夏場は引きこもりの私が鞭打ってでも来たいお店。今回も夏の素材のメニュー満載で大満足でした。お初に頂く鱧チリ、ホタテにんにく蒸し、ルーロー飯は絶品。汁なし担々麺は、大好きな一品。いつも通りの〆メニューも素晴らしく、気付いたら定番メニュー完食。最後の汁そばは、特別にお肉のトッピングも。3ヶ月空いたことで、月泉さんの素晴らしさを再認識した日だった。中華だととかく辛味が強調されがちだが、甘み、旨みのバランスが素晴らしい。唯一無二。そしてシェフのおすすめのワインはどれも料理にも素晴らしく合うし、バラエティも豊富。気づけば5時間半の長丁場でしたが、時間を一切感じないいつも通りの美味しさと楽しさでした。メンバー６人腹パン大満足で帰宅しました。シェフ、いつもありがとうございます。

参考になったら保存頂けると嬉しいです。

最近は2ヶ月来ないと禁断症状を起こしてしまう月泉さんです。今回は事前に、豚の入荷タイミングが合わないと提供不可という回鍋肉、最近の定番となりつつある汁なし担々麺、久しぶりの蟹玉をお願いさせて頂きました。後はお任せしましたが、ゲソとアスパラのお料理、初めてですが、お酒との相性最高です。そして恐ろしく手間のかかる回鍋肉。肉とキャベツの旨みがたまりません。最後は骨についたお肉をかぶりつきで。汁なし担々麺は、太麺、細麺と頂きましたが今回は中太麺で。やはりこの中太麺が一番好きです。お料理もそうですが、シェフが選んでくれるナチュールワインとの相性も抜群です。いつも大阪のグルメの方がたくさんいらっしゃいますが、シェフの楽しいお話もありので、わいわいと楽しい雰囲気で過ごしています。今回も最高でした。ありがとうございます。次回も楽しみにしています。

本日も18時に6名で訪問。今や数少ない遠征してでも食べに来たいお店の1つです。今日も最高のお料理とワインを頂きました。お料理もそうですが、シェフのワインのセレクションも最高です。料理に合わせてお任せで数本チョイスして頂く中から1本を選びます。この日も気づけば軽く6本空いていました。今日は蛍烏賊などの季節の素材も入りつつ、定番の伊勢海老チリ、初めて頂く白甘鯛の揚げ物、スペアリブの焼き物と堪能しました。汁なし担々麺はこのところ欠かせない定番になっています。〆はいつも通りほぼ全種類。お腹も心も満たされた夜でした。シェフいつもあリがとうございます。

今年初の訪問でした。6人で。6人以上が色々なものが食べられていいですね。伊勢海老チリに定番の酢豚はもちろん、初めて頂いたラムのクミン炒めもスパイス加減が絶妙でした。〆はリクエストの汁なし担々麺に加えて6品をフルで。笑 汁なし担々麺は素麺を使ったもので、麺のもっちり感と具の絡み具合が最高でした。1月限定の中華粥もこれまで食べた中華粥の概念を覆すような深みと旨みの最高の一品でした。具のトッピングも楽しい。炒飯(白エビ)、焼きそば、汁そばは欠かせません。ワインのセレクションも素晴らしく、5本頂きました。新年一発目の最高に美味しくて楽しい宴でした。

今回はたくさん食べるメンバー6人で訪問。新しいメニューを食べてみたくて、今回は、海老とアヒルの卵の塩漬けにしたソース、牛肉四川風辛味煮込み、太麺の汁なし担々麺をリクエストでお願いしました。どれも絶妙な味付けとセンスで、旨みと辛味が最高でした。白子と柿の辛炒めも初めて頂きましたが、これも白子と柿の組み合わせが新鮮で美味しかったです。青椒肉絲と黄韮の焼きそば、汁そばはいつも通り欠かせません。今回は人数も多かったので、色々頼めたし、新メニューもいただけて最高でした。シェフの数本のチョイスから選ぶワインも料理に合います。今回も大満足でした。次回も楽しみにしています。

通うほどに満足感が上がってきます。今回は初めて６人で。久しぶりの伊勢海老チリをリクエストで。酢豚と辣子鶏も久しぶりに頂きましたが美味しかった。イクラも終わりかけとのことでしたが頂けて嬉しかったです。シェフに感謝です。ワインもたくさん頂いて、大満足でした。大人数の方が色々頼めて楽しいですね。次回も楽しみにしています。

頂いたものはこちら。

前菜
よだれ鶏
きのこのおひたし、みつばとつるむらさきのお花
揚げたピータンとお豆腐のソース
きのこの山椒和え
縞鯵のジャスミンティースモーク
菱の実

ネギと鴨とだいこん餅
空芯菜の塩炒め
伊勢海老のエビチリ
酢豚
牛肉の青椒肉絲
イクラと炒飯
ムール貝の焼きそば　
手羽先の唐辛子炒め
麻婆豆腐
汁そば+味変用の唐辛子入り醬
杏仁豆腐
胡麻団子

今回は常連様のお席でお伺いしました。いつもありがとうございます。今回は常連様のリクエストということで、ハリ烏賊と葱の炒め物、春巻き、スペアリブのスパイスパン粉炒め、いくらの炒飯、ムール貝の焼きそばとこれまで食べたことのないメニューを頂くことが出来ました。どれも美味しい。やはり行った回数などでリクエストの幅も広がっていくようです。次回は何をお願いするか今からワクワクします。

夏の月泉さん。今回は夏の素材を取り入れた料理をリクエストしました。鮑とカラスミ入りのビーフン、麻婆茄子。定番の料理が美味しすぎるのと、〆が美味しすぎるので、なかなか冒険ができませんが、今回も〆４品しっかり頂き最高でした。ワイン、シャンパンも３本３人で空けてこの値段。シェフのワインのセレクションも素晴らしく最高でした。

神回だった。シャンパンとワイン1本づつをシェアで

数ヶ月電話予約に敗退し、数ヶ月ぶりの訪問になりました。今回は事前に伊勢海老のエビチリと青椒肉絲のお肉を乗せた焼きそばをお願いしました。前菜から美味しい。伊勢海老は1人1本と豪華で食べごたえがありました。焼きそばも麺がもちもちで美味しい。ワインもお任せでお願いしましたが、お値段は本当に良心的でありがたいです。次回も楽しみにしています。

今回も電話の予約戦争に勝利。相性の良さはあると思う。今まで頼んだメニュー以外にということで、今回は新たに、スペアリブ、蟹の天津飯をお願いした。定番の酢豚、黄ニラの焼きそば、汁そばは鉄板で美味しい。今回も大満足でした。次回お伺いできるのを楽しみにしています。

久しく電話戦争から離れていましたが、久々に参戦したところ予約することができました。今回はリピートのため、少し金額上の予算で色々頼みましたが、どれも創意工夫にあふれており、素晴らしかったです。思わず頂きすぎたのですが、まだまだ食べたいものがたくさんあります。次回も頑張って予約とりたいと思います。

何気なく電話してみたら幸運にも席をゲットしたので4人で訪問しました。衝撃的なくらい旨かったです。酢豚、麻婆豆腐、炒飯はこれまで食べた中で一番かもしれません。青椒肉絲が予約で完売とのことで頼めなかったのが悔やまれました。それくらい衝撃的な経験でした。コスパも断トツで素晴らしい。また電話します。笑