月1度の若手会ランチ : 月泉

先月、3ヶ月振りに実施された月1度の若手会ランチは木曜日につき訪問出来なかったが、今月は昨日の店舗インスタグラムにて、今日水曜日開催が告知されており、駆けつける事が出来た。

今月のランチメニューは、A.鶏肉のロースト〜四川麻辣スープかけ〜、B.海老と玉子の香味炒めで、A.を選択。

12:28到着、先客2名待ち→12:33入店。

平日なのか12時半直前の到着で、ほとんど待ち時間無く入店出来たけど、初めての経験。

カウンター席に案内されて、顔見知りの若手さんから「副菜は白っぽいですが、マヨネーズではなく豆腐和えですので」と教えて頂けた。

カウンター席越しに提供されたA.鶏肉のロースト〜四川麻辣スープかけ〜を受け取り、スマホ撮影していると、厨房に居られた若手女性さんからも「副菜の白和えはマヨネーズではなく豆腐和えです」と教えて頂けた。

A.鶏肉のロースト〜四川麻辣スープかけ〜は、思っていたほどの麻辣感ではなく、鶏肉のローストを邪魔しない程度にあとからジンワリ麻辣感を受け取れた。

副菜の豆腐白和えが箸休めにピッタリでした。

若手会ランチ4ヶ月以上経過していたけど、マヨネーズNGを覚えていてくれて頼もしい3名の若手さん。

次回の若手会ランチは、新年年明けに予定されているそうだ。

13:09到着、先客20名待ち→13:53入店。

A.四川式の海老のチリソース1,300円を頂戴したかったけど、13:31私より後ろに並ばれておられるお客さん12名は、1種類となります、と告知されて、B .豚肉の黒胡椒ソースを頂戴する事に。

提供された豚肉の黒胡椒ソースは、湯通しされた豚肉と白ネギ、きゅうりに黒胡椒ソースが掛けられていて、中華風豚しゃぶと言った感じかな？

昨日の店舗インスタグラムリールにて、次回は暑さがとれた頃に毎月一回開催出来れば、とメッセージが添えられていた。

精算時、お疲れさまでしたと伝えた際に、応対された方から、9月頃に開催したいとおっしゃっておられたので、レベルアップされた若手ランチ会を楽しみにしています。

13:23到着、先客10名待ち→13:50入店。

限定ランチ B.青椒肉絲1,300円。

ちなみに限定ランチA.は、鶏の唐あげ〜青山椒マヨネーズソース〜1,300円。

今回もカウンター席に案内されて、青椒肉絲を待っていると、タイミング良く青椒肉絲の具材を湯通しし終えたところを見る事が出来た。

今日の限定ランチB.青椒肉絲には、前々回の限定ランチ回鍋肉にて提供されていた春雨サラダが付いてきたが、マヨネーズNGにつき、箸を付けず。

しばらくすると、私のマヨネーズNGに気付かれた若手料理人の一人が、春雨サラダから中華風冷奴に取り替えて頂けた。

3週間以上前に初めて若手ランチ会に伺い、その時の一見客に対する記憶を忘れずに応対された事に感動しながら、中華風冷奴と青椒肉絲をごはんお代わりして堪能した。

中華風冷奴の香味野菜ソースが素晴らしく、これだけでもごはんお代わりする価値ありかな？

メインの青椒肉絲の方もピーマンのシャキシャキ感が抜群で、豚肉、たけのこと合わせて美味しく頂戴出来た。

残念ながら、オーナーシェフのお願いを無視して、若手ランチ会にてお釣りをもらっているお客さんが意外と多く見受けられた。

店舗インスタグラムにて、オーナーシェフの復帰に伴い、若手ランチ会は来週で終了と告知されており、来週もう一度、若手ランチ会に伺う予定。

13:08到着、先客7名待ち→13:23入店。

限定ランチA.蒸し鶏 四川ソース1,300円。

B.は豚肉とキクラゲの玉子炒め ムースーロー1,300円。

店舗インスタグラムにて、間もなく若手ランチ会が終了する予定と告知されたので、2度目の若手ランチ会を頂戴する事に。

カウンター席に案内された。

提供された限定ランチA.蒸し鶏〜四川ソース〜は、蒸し上がりたてのヌクヌク蒸し鶏を辣油たっぷりの四川ソースにて、美味しく頂戴出来た。

表の看板にも生ビール500円と書かれており、つい生ビールも欲しくなるほど、蒸し鶏〜四川ソース〜は、ごはんも生ビールどちらでも合う感じ。

四川ソースに魅了されて、ごはんをお代わりしてしまった。

孤独のグルメに登場する井之頭五郎のように、残った四川ソースをごはんに掛けて頂戴したくなるところをこらえて、精算してお店を出た。

今日も、オーナーシェフからの依頼どおりに、星評価はせず投稿する。

11:17到着、先客6名待ち→11:34入店。

限定ランチメニュー A.回鍋肉1,300円。

ちなみに、限定ランチメニューB.はイカの揚げ物 甘酢ソースがけ1,300円。

オーナーシェフが入院療養中のため、若手スタッフ3名が週替わり限定ランチ2品を提供されておられる。

カウンター席に案内される。

カウンター席は6席分用意されていた。

カウンター席から調理されている様子を眺める事が出来た。

限定ランチA.B.どちらにも春雨サラダ、スープ、白ごはんが付いてきて、スープと白ごはんはお代わり無料。

昨今の米の価格高騰、米不足にて、白ごはんお代わり無料は嬉しい。

付け合わせの春雨サラダには、私の苦手なマヨネーズで少し味付けされていた。

回鍋肉の辣油が効いた濃厚な味と一緒に春雨サラダを頂戴すれば、いけるかな？と思ったけど、2口目で止めた。

若手スタッフさん達には申し訳ない、と詫びながら、辣油が効いた濃厚な回鍋肉を白ごはんと美味しく頂戴出来た。

油通しされたキャベツ、キクラゲ、白ネギ、ニンニクの芽がどれもシャキシャキしており、白ごはんが進んだ。

オーナーシェフが不在の中、与えられた機会を無駄にせず、一生懸命頑張っておられる姿をカウンター席越しに見れて、美味しい回鍋肉を頂戴出来た。

春雨サラダを残してしまって、申し訳ございませんでした。

なお、オーナーシェフからの要望どおり、今日のランチメニューについて、点数を付ける評価を控えます。

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