幾つかの定番メニューと目新しい料理を織り交ぜたグシテならではのペアリングコース : グシテ

☆彡
自力では予約不可能な予約困難イタリアン
予約枠を持つ常連さんからの忘年会お誘い
1日1回転のみ 料理とワインペアリング
数ある忘年会の中でも特に楽しみな会❤️

総勢17名もの料理調理･ワイン提供まで
全てワンオペで熟される凄腕のシェフ‍
しかも全員の量調節にも応じながら提供
ゆっくり時間を気にせずワインを楽しみ
次から次へと提供の料理が(≧∇≦*)ﾀﾉｼｰ♪


○ペアリング付きおまかせコース(24,000円)
ラ･フランスとモッツァレラチーズ
鯖のブルスケッタ･カマンベールとバゲット
フランス産バスク豚ロース･トンナートソース
鰯のヴェネツィア風南蛮漬け
鱈の白子･金目鯛リゾット風
穴子のフリット
木下牛イチボステーキ
ボロネーゼ風ラグーのタヤリン


鯖のブルスケッタ･バスク豚ロースなどの
定番メニューを抑えつつ初めての料理も有
イタリアンの括りでは無く和食にも通ずる
和の食材を活かし酸味の表現が上手いから
ナチュールに合わせて楽しむ事が出来る

以前は10皿提供されワインも9種だったが
料理提供数が減ったとは言え1皿に込める
料理品数が増えてボリュームは満足出来る

提供時間も短縮されワイン品数は減ったが
それでも料理とのペアリングは素晴らしく
最後のタヤリンは大盛りにすればと悔やむ
量調節は遠慮なく多めで注文しよう(^ω^*)


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☆彡
予約枠を持つ常連さんに縋るしか手段が無いグシテ
有難い事に年末の貸切忘年会にお呼ばれ(*ﾟ∀ﾟ*)ﾔｯﾀｰ
1日1回転のみでワインと料理をゆっくり楽しめる
数あるご飯約束の中でも 特に待ち望んでました

総勢17名の貸切会にもかかわらずワンオペ営業
料理だけでなくワインの提供などと全て1人で完遂
カウンター席の間近で見ていると調理から提供まで
手際の良さに こんなに凄い料理人がいるんだと感心


○ペアリング付きコース(20,000円)
水牛モッツァレラと洋梨
鯖のブルスケッタ
バスク豚のロース生ハム トンナートソース
天然ヒラメの南蛮揚げ
ピエモンテのポテトサラダ
イカ墨ライスコロッケ
イタリア産仔牛のタンカツとトリッパ
鱈の白子と常南芋のピューレ
ランプステーキとピエモンテ風焼きロールキャベツ
ヒグマのミートソースとセリのタヤリン


ここは料理とワインをペアリングで楽しむお店
コース提供料理10品に対してワインも9~10種類程
そんなに沢山飲めないという方もいらっしゃるが
料理は3時間ほどかけてゆっくり提供されるスタイル

お酒を飲みつつ味わうには丁度良い時間の過ごし方で
料理との相性が良い素晴らしいワインばかりなので
沢山飲んでも酔っ払う事なく楽しめるんですよ

ワンオペで17人分提供するとなると揚げ物は冷める
と心配してしまうが南蛮揚げ･コロッケ･タンカツは
温度が落ち着いた頃合が美味しくてワインに合う
ワンオペならではの事情に合わせた提供だから凄い

低温調理を活かしたバスク豚の生ハム脂身の虜に❤️
これに合わせるトンナートソースが( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
お皿を集めると みんなソースを綺麗に平らげてる✨

〆のタヤリンな冬ならではのヒグマのミートソース
根っこまで一緒に和えられたセリとの相性が最高で
腹八分目なのに一気に頬張ってしまう程の美味しさ
長時間に渡る提供があっという間に感じられました

素晴らしい料理･ワインを楽しませてもらって
お会計20,000円の良心的価格で予約困難も頷ける
美味しいもの･ワイン好きには天国ですよ(^ω^*)


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☆彡
絶品料理･ペアリングが神な天満の予約困難イタリアン
何度か同行させてもらったとて 決して予約は取れない
グルメ垂涎の希少な予約枠のお誘い(*ﾟ∀ﾟ*)ｱｻﾞｰｯｽ

西尾シェフのワンオペで1日1回転のみの営業
合わせるワインは料理に合わせて9~10種類ほど
ワインは飲むペースに合わせて量を調整･お代わりも可
しかも料理の量も好みに合わせて提供してくれる神対応
ワンオペで絶品料理を提供しつつ 気配りも最高❤️
居心地･コスパが良いから 予約困難なのも頷けます


○ペアリング付きコース(20,000円)
･イチゴと水牛モッツァレラチーズ
･鯖のブルスケッタ
･バスク豚のロース生ハム トンナートソース
･近江牛のカツレツ トマトマリネ風味
イカ墨ライスコロッケ 白身魚のブルスケッタ
･白子のソテー フランス産セロリのソース
･牛スジ ニョッキ
･牡蠣とトピナンブール(菊芋)のスフレクリームソース
･木下牛のステーキ ピエモンテ風焼きロールキャベツ
･燻製した鰆のタヤリン


風味の良いナチュールを味わうと 時間がゆっくり感じる
料理を食べるペースもゆっくりとワインに合わせると
次のお皿が提供される ワインが飲めないと この時間と
料理の良さが発揮出来ないので 予約は飲める人限定
逆に酒飲みには天国✨ 次々とお代わりを注いでくれる

お酒を飲んでいると ゆっくり料理を楽しみがちだが
1皿に品数の多いカツレツ･コロッケ･ブルスケッタは
揚げたての熱々から温度が冷めた方が美味しくなる
食べる側をお見通しでの提供だから西尾シェフは凄い

定番メニュー鯖ブルスケッタは和食店顔負けの仕上がり
生ハムは低温調理で脂が溶けるベストな状態での提供
脂身が溶けるだけでなく赤身も一緒にとろけて旨み融合
これに合わせるトンナート(ツナ)ソースは神がかり
フレンチとも違うソースの使い方はグシテならでは
どれも本当に美味しくて完成されてて(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ

コース終盤になるとステーキ･タヤリンの量が選べる
コースにボリュームがあるので通常で提供してもらうが
お腹に余裕があれば 永遠に食べ続けたいほど美味い❤️
素晴らしくて思い出に残るほどでしたよ(*˘︶˘*).｡.:*♡


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☆彡
数多くのグルメな人たちを虜にするペアリングコース
レベルの高さと提供されるワインペアリング品数から
信じられないほどコスパの良い天満の予約困難店
貸切会の貴重な席のお誘いを頂いて(*ﾟ∀ﾟ*)ｱｻﾞｰｯｽ

貸切会はカウンター席11人･テーブル席6人の17人
17人でペアリングとなると 1本では済まないので
次々とナチュールワインが抜栓され 注がれる夢の国
1品につき1種類のペアリングを9~10種類ほど
(あまりにもワインが多くて途中から数えてません)
1杯だけでなく 各2杯は注いでくれる(♥Ü♥)↑↑
そんな幸せな貸切会はロゼスパークリングから開始


○水牛のモッツァレラと玉ねぎのスープ
○鯖のブルスケッタ
○フランスバスク豚のロース トンナードソース
○塩ダラ･淡路島産アオリイカのイカ墨ライスコロッケ
○ピエモンテ風 焼きロールキャベツ
○フランスロワールホワイトアスパラとタマゴ
○ひっさげマグロのセビーチェ
○木下牛の外ももタルタル
○ホタルイカのタヤリン


オリーブオイルと旨みの乳化の醍醐味だけに留まらず
イノベーティブな感覚も持ち合わせた料理の数々は
五味(酸味･苦味･甘味･辛味･鹹味)の組合わせが見事
玉ねぎの酸味にモッツァレラチーズを合わせれば
サバの旨みをそのまま活かしつつ甘味と調和する
酸味の強さには重厚なワインを合わせカラダで中和
ナチュールワインとの組み合わせが自然と受け入られ
料理の美味しさにワインを合わせ完成するペアリング
時間をかけてゆっくり味わう事で無理なく楽しめて
ワインを楽しむ人には最高のペアリングコース

17人の料理をワンオペで提供となると難しそうだが
1人1人の量のリクエストにも応えつつ完璧な提供
お酒を飲まない人なら次々と提供して欲しいと思うが
ここはワインペアリングでゆっくり料理を楽しむ空間
酒飲みには最高なゆっくりペースの提供で(≧∇≦*)ﾀﾏﾗｰﾝ

料理の全てを解説はしませんが 9品全て独自性があり
西尾シェフならではの料理が楽しめました( ¯﹀¯ )
開始から4時間掛けて9品を提供してくれ その間に
飲んだワインは9~10種類を2杯ずつ それだけ聞くと
かなりの量を飲んでると思えますが 料理との相性で
カラダが中和し 自然と受け入れられるから酔わず
こういう満足感が得られるペアリングコース❤️

これだけ食べ･飲みして19,000円とはリーズナブル
何よりもここだけのオリジナリティー溢れる料理と
合わせられて幸せな時間を過ごせるから 満足度が高い
そりゃあ 予約困難なのも頷けますよね(^ω^*)


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