マニラ１人旅③フィリピンっぽさは無いが美味しいビストロ : The Test Kitchen by Josh Boutwood

昨日のディナーで訪問した「Helm」のヘッドシェフ「Josh Boutwood氏」が展開する別のお店へやってきました。

いろいろバラエティーに富んだ、異なるタイプのレストランに行きたかったのですが、一定レベル以上に美味しそうなお店がなかなか見つからなくて困りました。

妥協案として昨日行った系列店へ訪問したのです。

しかし訪問してみると全く異なるタイプのレストランだったので、結果的には良かったと思います。

高層ビルの1階にあるお店へ入店すると、モダンな雰囲気ですね。

大きく明るいオープンキッチンが目に入ります。

フロアは薄暗く、想像していたよりも客席は少ない。

メニューを開くと、コース料理は無しでアラカルトのみ。

なるほど昨日のお店とは違って、価格も安めなところから、良く知らなかったけれどもビストロ的な立ち位置なんでしょうね。

安いと言っても、フィリピンの平均月収は10万円ちょっとらしいですから、高級な部類に入るんでしょうけども。

アラカルトは一皿が大きい事が多いので、店員さんに相談しながら以下を注文しました。

①鴨のプロシュートをブリオッシュトーストに乗せ、人参ピクルス、ガーリックエマルジョン、フェタチーズを添えて495PHP≒1277円
②ジュニパーベリー風味のロースト人参225PHP≒580円
③イギリスバークシャー種ポークチョップをフライパンで焼き、ケッパーとマスタードクリームでコーティング1550PHP≒4000円
④バノフィータルト キャラメリゼしたフローズンバナナ ドゥルセ・デ・レチェソース シャンティクリーム コーヒージェル320PHP≒826円
⑤フレンチブレスのコーヒー180PHP≒464円
一皿目の「鴨のプロシュート　ブリオッシュトースト」は、ピザのような薄い生地に具材が乗っていて、想像していたよりも量が少ないですね。でも味はまぁまぁですかね。可能性は感じました。二皿目の「ジュニパーベリー風味のロースト人参」は日本では絶対お目にかかれないセンス。ジュニパーベリーで甘酸っぱくキャラメリゼされた柔らかい人参とクリームソースがどっぷりでツボにはまりました。何かの料理の付け合わせ的なものなんですが、とても美味しいです。ポークチョップはデカい！！250gくらいあるように思えましたが、ステーキ屋で出てくるステーキくらいの大きさですｗ　この脂が乗った豚肉に、クリームソースを合わせちゃうところがとても良いですね。これも日本ではしつこいのがダメな人が多いので絶対ない料理ですよ。最後に選んだデザートはフローズンバナナタルト。これもねっとりして生クリームたっぷりで濃厚ですね～。生クリームの上から更に「ドゥルセ・デ・レチェソース」(南米のキャラメルソース)をかけるという甘さ攻撃！！ん～、やっぱり美味しいなぁ。全体を通して、一皿の大きさはちょっと大きめですかねぇ。でもそれはアラカルト中心だから仕方がない。フィリピンっぽさは全くないですが、とても美味しかったです。こんなお店が家の近くにあったら、しょっちゅう行ってしまうでしょう。

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　いつもヨーロッパに行くときはレンタカーを使います。それはどこへでも自由に行けるからという理由のほかに、安全だからです。もちろん事故を起こさない限りですが。車に乗っているとスリに会ったり、強盗にあったりする危険性は少ないと思います。しかし東南アジア諸国でレンタカーは危険です。なにせ誰もが運転が荒いですから。紳士的な運転をしているといつまでたっても前に進めないという場面に良く遭遇します。東南アジアの中でも特にフィリピンは運転荒いですね。
　以前セブ島に行ったときに、市街からホテルまで5㎞くらいの一本道で、タクシーに乗ると高速道路でもないのに120㎞くらい出すので恐ろしくなって運転手に「事故は多いの？」と聞くと「少ない」と答えました。ほんとかなぁ？と思いながら、何度もその一本道をタクシーで往復すると、その度に目に入るグチャグチャにクラッシュした車。しかも毎回新しいもの。他の運転手に「事故は多いの？」と同じ質問をするとその運転手もまた「少ない」と。「事故車が結構目に入るけど、どのくらいの頻度？」と聞いたら「まぁ一日に1台か2台くらいかな。少ないよ。」と答えました。え～～？！たった5㎞程度の道で毎日1台か2台事故？それを少ないと感じている運転手たち。ん～、確かに何と比べて多いか少ないかは人それぞれ。「昔と比べて」という事なのか。
　昨年訪れたバンコクの運転は昔よりだいぶマシになってきていましたね。クラクションを鳴らす頻度もかなり少なくなってきました。でも日本よりはだいぶ荒いですからまだレンタカーは怖いかなぁ。フィリピン、ベトナム、インドネシアは話にならないくらいヤバいですね。クラクションブーブー鳴らして、あおり運転も当たり前ですし、何としても自分の前に車を入れまいとして車間距離をギリギリまで詰める。とても怖くて運転できない。しかしながらマニラは治安も悪いですから、公共交通機関を使うのもちょっと怖いですね。結局のところ私はタクシーアプリ「Grab」一択でした。なんといってもぼったくりが無いですから。運転は荒い人も多いですが、レンタカーよりはトラブルの可能性は少ないかなぁと思っています。