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1回
夜の点数：5.0
2013/04 訪問
丁寧な技に驚きました
突然の稚内出張が決まって、何も下調べをせずにホテルにチェックインをした。食べログで調べると、ホテルから歩いて行けるところに評価の高い寿司屋があったので試してみた。頂いたのは、刺身の盛り合わせ、寿司を3種類、ホッケと少ないが、それぞれ工夫がしてあり非常においしかった。良かった点●出張者が一人でふらっと入っても、きさくに話しかけてくれ、アットホームな雰囲気の中で落ち着いて食事ができた。●刺身の盛り合わせは貝類が中心だったが、地のものが楽しめて良かった。盛られていたのは、ツブ貝、ホタテの貝柱、ボタンエビ、ヒラメの昆布ジメ、北寄貝。●ツブ貝はコリコリとした歯ごたえが特徴だが、珍しかったのは生の肝が添えられていたこと。これがまた濃厚な味と磯の香りのバランスが取れていて、アワビの肝に似た味だが野性味のある味だ。●ボタンエビは、プリプリではなくネットリと舌に絡み付いてきて、より強く甘みを感じさせてくれる。甘海老やボタンエビは新鮮なものが好まれる傾向だが、2日ぐらいたってからの方がこのねっとり感が強くなっておいしくなる。店主に確認してみたがやはり一日以上経ったものを出してくれたとのこと。●ヒラメの昆布ジメは、昆布の風味が強すぎるぐらいだが、一切れ食べてビールを飲むと、またこの昆布風味が欲しくなる。癖のない白身魚に下手な調味料を使わずに一味工夫されている。魚をよく知っているからこそのテクニックなのだろう。●寿司は、うに、生の北寄貝、玉子とあまり数は頼まなかったが、生の北寄貝は湯通ししたものより、磯の香りが強くでており、野性味のあふれる味だった。本来北寄貝というのはこういう味なのだろう。とても気に入った。うにも地のものらしく、とても上品であまいものだった。●後から来た常連さんが、山わさびを持ってきてくれたのだが、さっそく擦りおろして自分にもだしてくれた。強烈に辛かったがワサビの味がストレートに楽しめて良かった。悪かった点●特に悪いところはない。強いて言うとしたら、もう少し魚の種類があるともっと寿司が楽しめた。北海道にきてわざわざマグロというのもつまらないので、八角やホッケなど、もし地元の白身魚などを刺身で食べられるなら試してみたかった。へたなチェーン店の居酒屋に行くぐらいなら、多少値ははってもこういう店で、店主との会話を楽しみながら食事をするほうが良い。ホヤもおいしかったし、締めの玉子焼きもちょうどいい塩梅でした。今度はいつ行けるかわからないけど、稚内に立ち寄ることがあれば是非もう一度行ってみたい店だ。
2013/04/15 更新
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突然の稚内出張が決まって、何も下調べをせずにホテルにチェックインをした。
食べログで調べると、ホテルから歩いて行けるところに評価の高い寿司屋があったので試してみた。
頂いたのは、刺身の盛り合わせ、寿司を3種類、ホッケと少ないが、それぞれ工夫がしてあり非常においしかった。
良かった点
●出張者が一人でふらっと入っても、きさくに話しかけてくれ、アットホームな雰囲気の中で落ち着いて食事ができた。
●刺身の盛り合わせは貝類が中心だったが、地のものが楽しめて良かった。盛られていたのは、ツブ貝、ホタテの貝柱、ボタンエビ、ヒラメの昆布ジメ、北寄貝。
●ツブ貝はコリコリとした歯ごたえが特徴だが、珍しかったのは生の肝が添えられていたこと。これがまた濃厚な味と磯の香りのバランスが取れていて、アワビの肝に似た味だが野性味のある味だ。
●ボタンエビは、プリプリではなくネットリと舌に絡み付いてきて、より強く甘みを感じさせてくれる。甘海老やボタンエビは新鮮なものが好まれる傾向だが、2日ぐらいたってからの方がこのねっとり感が強くなっておいしくなる。店主に確認してみたがやはり一日以上経ったものを出してくれたとのこと。
●ヒラメの昆布ジメは、昆布の風味が強すぎるぐらいだが、一切れ食べてビールを飲むと、またこの昆布風味が欲しくなる。癖のない白身魚に下手な調味料を使わずに一味工夫されている。魚をよく知っているからこそのテクニックなのだろう。
●寿司は、うに、生の北寄貝、玉子とあまり数は頼まなかったが、生の北寄貝は湯通ししたものより、磯の香りが強くでており、野性味のあふれる味だった。本来北寄貝というのはこういう味なのだろう。とても気に入った。うにも地のものらしく、とても上品であまいものだった。
●後から来た常連さんが、山わさびを持ってきてくれたのだが、さっそく擦りおろして自分にもだしてくれた。強烈に辛かったがワサビの味がストレートに楽しめて良かった。
悪かった点
●特に悪いところはない。強いて言うとしたら、もう少し魚の種類があるともっと寿司が楽しめた。北海道にきてわざわざマグロというのもつまらないので、八角やホッケなど、もし地元の白身魚などを刺身で食べられるなら試してみたかった。
へたなチェーン店の居酒屋に行くぐらいなら、多少値ははってもこういう店で、店主との会話を楽しみながら食事をするほうが良い。
ホヤもおいしかったし、締めの玉子焼きもちょうどいい塩梅でした。
今度はいつ行けるかわからないけど、稚内に立ち寄ることがあれば是非もう一度行ってみたい店だ。