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『此世をハ と里（り）や お暇尓（に） せん古（こ）う能（の） 煙りと供尓（に） 者（は）ひ 左樣なら』 （十返舎一九）
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酔狂老人卍 (70代以上・男性) 認証済
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1回
夜の点数：4.0
2009/07 訪問
隈（くま）のなき 月と見紛（まが）ふ その天窓（あたま） 立ちて喰らふは 江戸のわざなり
【2009-07-29追記】： 一日（あるひ）、俄（には）かに思（おも）ひたち久（ひさ）しく脚（あしむ）向けざりし儘（まゝ）のこちらに。 商（あきな）ひ始（はじ）めより小半時（こはんとき）なれど、店（みせ）は遙（はる）か彼方（かなた）。 眦（まなじり）結（けつ）し、親（おや）の仇（かたき）とばかりに道（みち）を急（いそ）ぐ。 歡迎、次いで你好を弓手（ゆんで）にやり過（す）ごし、金春向（む）かひが目指（めざ）す仇（かたき）。 「御免（ごめん）くだされ」と云ふが早（はや）いか、扉（とびら）に手（て）をかけ主（あるじ）を睨（にら）む。 驚（おどろ）く勿（なか）れ、店（みせ）の中（なか）は僅（わづ）かに主（あるじ）獨（ひと）り。 圓（まろ）き椅子（いす）竝（なら）びて、嘗（かつ）ての烏森稻荷（からすもりいなり）しみづを思（おも）はす。 氷室（ひむろ）より酒（さけ）を取（と）り、腰（こし）を下（お）ろすは奥（おく）なる端（はじ）の席（せき）。 主（あるじ）、すかさず御絞（おしぼ）り、箸置（はしお）き、利休箸（りきうばし）を目（め）の前（まへ）に。 「一年（ひとゝせ）ぶりより久（ひさ）しき御出（おで）ましなるや」と訝（いぶか）しげに問（と）ふ。 「盛（さか）り場（ば）歩（ある）くも儘（まゝ）ならず、徒（いたづら）に月日（つきひ）を重（かさ）ねけり」。 声（こゑ）かゝるを待（ま）ちてか、主（あるじ）、茹（う）で卵（たまご）のごとき頭（かしら）をこちらに。 山葵（わさび）の皮（かは）を剥（む）き、銅（あかゞね）の卸金（おろしがね）にて輪（わ）を描（ゑが）く。 徐（おもむろ）に氷室（ひむろ）より鮪（しび）のさくを取（と）り出（いだ）し氷（こほり）の上（うへ）に。 電氣（エレキ）仕掛（じか）けの櫃（ひつ）より木（き）の櫃（ひつ）に移（うつ）されしは米（こめ）の飯（いひ）。 頃（ころ）やよし、先（ま）づは鮑（あはび）の肝（きも）を貰（もら）ひて酒（さけ）を煽（あふ）る。 さるほどに、いまや縱（ほしいまゝ）に好（この）みの鮨種（すしだね）貪（むさぼ）り盡（つ）くさんとす。 眞子鰈（まこがれひ）、新子（しんこ）、眞鯵（まあぢ）、平胡麻鯖（ひらごまさば）、障泥（あふり）烏賊（いか）、 鮑（あはび）鹽蒸（しほむ）し、鮪（しび）脂赤身（あぶらあかみ）、車蝦（くるまえび）、 穴子上身（あなごうわみ）、穴子下身（あなごしたみ）、玉子（たまご）燒（や）き。 その數（かず）、鮑（あはび）の肝（きも）を除（のぞ）きて十一（とあまりひとつ）で値（あたひ）七みなほん。 一（ひと）つ當（あた）り、およそ、零點五四みなほん乃至（ないし）零點五九みなほん。 去（いぬ）る年（とし）の二月に零點三五みなほん、三月に零點五みなほんと、鰻昇（むなぎのぼ）り。 その勢（いきほひ）止（とゞ）まるところを知（し）らず、已（すで）に嘗（かつ）てのしみづ竝（なみ）。 舎利（しやり）は糖（たう）を用（もち）ゐざれど、粒（つぶ）が立（た）ち舌（した）に滑（なめ）らか。 一度（ひとたび）口（くち）に抛（はふ）り込（こ）むや、自（おの）づと解（ほど）けて米（こめ）の粒（つぶ）に。 名殘（なご）を惜（を）しむかのごとく、米粒（こめつぶ）は暫（しば）し奧齒（おくば）に留（とゞ）まる。 鹽（しほ）と酢（す）は穩（おだ）やかにて、威張（ゐば）ることなく靜（しづ）かに喉（のみど）を過（す）ぐ。 およそ鮨（すし）の良（よ）し惡（あ）しの鍵（かぎ）を握（にぎ）るは舎利（しやり）の出來（でき）と云へり。 こちらのは名（な）にし負（お）ふ店（みせ）と比（くら）べて聊（いさゝ）かの遜色（そんしよく）もなし。 主（あるじ）の鮨（すし）漬（つ）くるさまを眺（なが）むるに、なかなかに巧（たく）みなる手捌（てさば）き。 弓手（ゆんで）拇（おやゆび）の押（お）さへこそ利（き）かねど、「ぽい舎利（しやり）*)」をせず。 眞子鰈（まこがれひ）は香（かをり）に富（と）み、平胡麻（ひらごま）は時季（じき）の眞鯖に迫（せま）る。 鹽（しほ）酢（す）ともにほどよく、薄（うす）く切（き）り附（つ）けたれば舌觸（したざは）り滑（なめ）らか。 眞鯵（まあぢ）は立（た）て鹽（しほ）を施（ほどこ）し、酢（す）にて輕（かろ）く〆たもの。 惜（を）しむらくは、新子（しんこ）の酢（す）が勝（まさ）りて持ち味（あぢ）損（そこ）なはれしこと。 絲に作（つく）りたる障泥（あふり）烏賊（いか）、甘味（あまみ）際立（きはだ）ちて齒（は）にさはやか。 鮑（あはび）の鹽蒸（しほむ）しは小ぶりながらも、かの鶴八のそれに引（ひ）けをとらず。 車蝦（くるまえび）は茹（ゆ）で置（お）きたるを酢（す）に潛（くゞ）らすも味（あぢ）はひはいまひとつ。 津輕沖（つがるおき）で漁（いさ）りし鮪（しび）を冬場（ふゆば）のそれに比（くら）ぶるは愚（おろ）かなり。 穴子（あなご）は脂（あぶら）乘（の）りて味附（あぢつ）けもほどよく、この日（ひ）の白眉（はくび）。 敢（あ）へてこれを炙（あぶ）るは西施（せいし）に要（い）らぬ粧（よそほひ）施（ほどこ）すに似（に）たり。 小骨（こぼね）の舌（した）に觸（さは）ることもなく、瞬（またゝ）く間（ま）に蕩（とろ）け露（つゆ）と消（き）ゆ。 常（つね）の倣（なら）ひで、上身（うはみ）は皮（かは）を表（おもて）、下身（したみ）は裏（うら）に。 玉子（たまご）燒（や）きは前（まへ）とつゆ異（こと）なるところなく、滑（なめ）らかさに乏（とも）し。 芝蝦（しばえび）を擂（す）りて、鹽（しほ）と味醂（みりん）・糖（たう）を加（くは）へたるものとか。 やはり厚燒（あつや）きなれば、山（やま）の芋（いも）加（くは）ふるに如（し）くはなし。 この日（ひ）他所（よそ）に劣（おと）るは、小鰭（こはだ）、車蝦（くるまえび）、玉子（たまご）燒（や）き。 椅子（いす）などを設（しつら）へ妄（みだ）りに値（ね）を騰（あ）ぐるは實（げ）に寂（さび）しきものなり。 これ脚（あし）遠（とほ）のきし所以（ゆゑん）なれど、なほ味（あぢ）に比（くら）べて値（ね）は安（やす）め。 一（ひと）つ一（ひと）つ揚（あ）げ脚（あし）取らば、夥（おびたゞ）しき足（た）らざるところあらん。 さりながらこの地（ち）に在（あ）りては鄙（ひな）にも稀（まれ）な鮨屋（すしや）。 【2008-03-12追記（抜粋）】： 鮃、鮃昆布〆、細魚、春子（かすご）、蛸櫻煮、鮪赤身、鮪中トロ、赤貝、蛤、穴子、車蝦。この日は聊（いさゝ）か高めで鮨十一、酒小一合で値六千圓也。 鮃の切り附け方は思ひのほかに分厚い。白板昆布のせゐか昆布の味強きに過ぎず。三日ほど寢かせたとのことなれど冬場の鮃に及ばず。細魚（さより）には鹽をし酢洗ひしたとの由。春子（かすご）は僅（わづ）かながらも鹽（しほ）は控へめ。この日の白眉は蛸櫻煮。車蝦は生酢で洗ひ朧（おぼろ）を挾む。鮨種は切り附けたる後（のち）、ほどよき温度になるまで俎板に置く。【2008-02-01記（抜粋）】：鮨なるもの、徒（いたづら）に滑らかなる舌ざわりを求むれば砂糖・水氣が増え舎利が粘る。砂糖に頼らず水氣が足りぬと冷めてボソボソに。鹽（しほ）・酢過ぎれば味濃く舌ざわり惡しく、足らざれば味に締まりを缺（か）く。 昆布で〆るもまた同じ。絲引くほどになれば、昆布の味、魚（うを）に勝（まさ）りてその本分を失ふ。卵燒きまた然り。味の濃さと口當たりの滑らかさを求むれば摺（す）り身ばかりが増え、硬く蒲鉾のごとき代物に成り果つ。闇雲（やみくも）に山の芋を増やさばカステラのごとき味はひとなる。麗（うるは）しく、柔らかく、味はひ深く、口に滑らかなる卵燒き、世に稀（まれ）なり。 頃あひ見計りて鮃と鮃の昆布〆を頼む。鮃の昆布〆は他所（よそ）とは異なり白板昆布と思しきもので挾（はさ）む。 小鰭はやゝ小ぶりの半身漬け。舌觸（ざは）り滑らかにして鹽（しほ）の加減、酢の分量は好むところ。あいにく、鯖は、鹽・酢は好みながら、身痩せたる割に切り附けが厚く、〆たところが舌に觸（さは）る。思ふに、鯖は、大ぶりなるを強く〆め、薄く廣く切り附くれば、すなはち、味はひに優れ口に滑らか。 こちらの鮪、蝦夷地は戸井の産。赤味・中トロともほどよく熟（う）れ味はひ深し。車蝦は茹（ゆ）で置き。穴子はその身聊（いさゝ）か痩せ煮詰め薄しと云へど惡しからず。卵燒きの出來は今ひとつ。厚燒きとしては薄く、滑らかさに缺（か）く。主（あるじ）によれば芝蝦のみ摺（す）り込みてこれを拵（こしら）ふると。 鮨種を容れる凾の下には、氷と思（おぼ）しきものが敷き詰められ、冷たからず温（ぬる）すぎぬほどに保たる。水も淨水器を通す。手附きに少しの淀（よど）みもなく捨て舎利もせぬ。左手親指の押さへが甘く、その姿、前と云ひ、横面（つら）と云ひ、名高き親方の鮨に劣る。 鮨十個と酒一合で四千圓とは、一つあたりおほよそ三百五十圓。銀座の半値にも滿たぬ。この日の客は悉（ことごと）く常連らしく和氣藹々。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－*)餘（あま）れる舎利（しやり）を千切（ちぎ）りて櫃（ひつ）に戻（もど）すを、みなほさまかく號（よびな）したまふ。 「捨（す）て舎利（しやり）」に同じ。
2010/01/15 更新
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【2009-07-29追記】：
一日（あるひ）、俄（には）かに思（おも）ひたち久（ひさ）しく脚（あしむ）向けざりし儘（まゝ）のこちらに。
商（あきな）ひ始（はじ）めより小半時（こはんとき）なれど、店（みせ）は遙（はる）か彼方（かなた）。
眦（まなじり）結（けつ）し、親（おや）の仇（かたき）とばかりに道（みち）を急（いそ）ぐ。
歡迎、次いで你好を弓手（ゆんで）にやり過（す）ごし、金春向（む）かひが目指（めざ）す仇（かたき）。
「御免（ごめん）くだされ」と云ふが早（はや）いか、扉（とびら）に手（て）をかけ主（あるじ）を睨（にら）む。
驚（おどろ）く勿（なか）れ、店（みせ）の中（なか）は僅（わづ）かに主（あるじ）獨（ひと）り。
圓（まろ）き椅子（いす）竝（なら）びて、嘗（かつ）ての烏森稻荷（からすもりいなり）しみづを思（おも）はす。
氷室（ひむろ）より酒（さけ）を取（と）り、腰（こし）を下（お）ろすは奥（おく）なる端（はじ）の席（せき）。
主（あるじ）、すかさず御絞（おしぼ）り、箸置（はしお）き、利休箸（りきうばし）を目（め）の前（まへ）に。
「一年（ひとゝせ）ぶりより久（ひさ）しき御出（おで）ましなるや」と訝（いぶか）しげに問（と）ふ。
「盛（さか）り場（ば）歩（ある）くも儘（まゝ）ならず、徒（いたづら）に月日（つきひ）を重（かさ）ねけり」。
声（こゑ）かゝるを待（ま）ちてか、主（あるじ）、茹（う）で卵（たまご）のごとき頭（かしら）をこちらに。
山葵（わさび）の皮（かは）を剥（む）き、銅（あかゞね）の卸金（おろしがね）にて輪（わ）を描（ゑが）く。
徐（おもむろ）に氷室（ひむろ）より鮪（しび）のさくを取（と）り出（いだ）し氷（こほり）の上（うへ）に。
電氣（エレキ）仕掛（じか）けの櫃（ひつ）より木（き）の櫃（ひつ）に移（うつ）されしは米（こめ）の飯（いひ）。
頃（ころ）やよし、先（ま）づは鮑（あはび）の肝（きも）を貰（もら）ひて酒（さけ）を煽（あふ）る。
さるほどに、いまや縱（ほしいまゝ）に好（この）みの鮨種（すしだね）貪（むさぼ）り盡（つ）くさんとす。
眞子鰈（まこがれひ）、新子（しんこ）、眞鯵（まあぢ）、平胡麻鯖（ひらごまさば）、
障泥（あふり）烏賊（いか）、 鮑（あはび）鹽蒸（しほむ）し、鮪（しび）脂赤身（あぶらあかみ）、
車蝦（くるまえび）、 穴子上身（あなごうわみ）、穴子下身（あなごしたみ）、玉子（たまご）燒（や）き。
その數（かず）、鮑（あはび）の肝（きも）を除（のぞ）きて十一（とあまりひとつ）で値（あたひ）七みなほん。
一（ひと）つ當（あた）り、およそ、零點五四みなほん乃至（ないし）零點五九みなほん。
去（いぬ）る年（とし）の二月に零點三五みなほん、三月に零點五みなほんと、鰻昇（むなぎのぼ）り。
その勢（いきほひ）止（とゞ）まるところを知（し）らず、已（すで）に嘗（かつ）てのしみづ竝（なみ）。
舎利（しやり）は糖（たう）を用（もち）ゐざれど、粒（つぶ）が立（た）ち舌（した）に滑（なめ）らか。
一度（ひとたび）口（くち）に抛（はふ）り込（こ）むや、自（おの）づと解（ほど）けて米（こめ）の粒（つぶ）に。
名殘（なご）を惜（を）しむかのごとく、米粒（こめつぶ）は暫（しば）し奧齒（おくば）に留（とゞ）まる。
鹽（しほ）と酢（す）は穩（おだ）やかにて、威張（ゐば）ることなく靜（しづ）かに喉（のみど）を過（す）ぐ。
およそ鮨（すし）の良（よ）し惡（あ）しの鍵（かぎ）を握（にぎ）るは舎利（しやり）の出來（でき）と云へり。
こちらのは名（な）にし負（お）ふ店（みせ）と比（くら）べて聊（いさゝ）かの遜色（そんしよく）もなし。
主（あるじ）の鮨（すし）漬（つ）くるさまを眺（なが）むるに、なかなかに巧（たく）みなる手捌（てさば）き。
弓手（ゆんで）拇（おやゆび）の押（お）さへこそ利（き）かねど、「ぽい舎利（しやり）*)」をせず。
眞子鰈（まこがれひ）は香（かをり）に富（と）み、平胡麻（ひらごま）は時季（じき）の眞鯖に迫（せま）る。
鹽（しほ）酢（す）ともにほどよく、薄（うす）く切（き）り附（つ）けたれば舌觸（したざは）り滑（なめ）らか。
眞鯵（まあぢ）は立（た）て鹽（しほ）を施（ほどこ）し、酢（す）にて輕（かろ）く〆たもの。
惜（を）しむらくは、新子（しんこ）の酢（す）が勝（まさ）りて持ち味（あぢ）損（そこ）なはれしこと。
絲に作（つく）りたる障泥（あふり）烏賊（いか）、甘味（あまみ）際立（きはだ）ちて齒（は）にさはやか。
鮑（あはび）の鹽蒸（しほむ）しは小ぶりながらも、かの鶴八のそれに引（ひ）けをとらず。
車蝦（くるまえび）は茹（ゆ）で置（お）きたるを酢（す）に潛（くゞ）らすも味（あぢ）はひはいまひとつ。
津輕沖（つがるおき）で漁（いさ）りし鮪（しび）を冬場（ふゆば）のそれに比（くら）ぶるは愚（おろ）かなり。
穴子（あなご）は脂（あぶら）乘（の）りて味附（あぢつ）けもほどよく、この日（ひ）の白眉（はくび）。
敢（あ）へてこれを炙（あぶ）るは西施（せいし）に要（い）らぬ粧（よそほひ）施（ほどこ）すに似（に）たり。
小骨（こぼね）の舌（した）に觸（さは）ることもなく、瞬（またゝ）く間（ま）に蕩（とろ）け露（つゆ）と消（き）ゆ。
常（つね）の倣（なら）ひで、上身（うはみ）は皮（かは）を表（おもて）、下身（したみ）は裏（うら）に。
玉子（たまご）燒（や）きは前（まへ）とつゆ異（こと）なるところなく、滑（なめ）らかさに乏（とも）し。
芝蝦（しばえび）を擂（す）りて、鹽（しほ）と味醂（みりん）・糖（たう）を加（くは）へたるものとか。
やはり厚燒（あつや）きなれば、山（やま）の芋（いも）加（くは）ふるに如（し）くはなし。
この日（ひ）他所（よそ）に劣（おと）るは、小鰭（こはだ）、車蝦（くるまえび）、玉子（たまご）燒（や）き。
椅子（いす）などを設（しつら）へ妄（みだ）りに値（ね）を騰（あ）ぐるは實（げ）に寂（さび）しきものなり。
これ脚（あし）遠（とほ）のきし所以（ゆゑん）なれど、なほ味（あぢ）に比（くら）べて値（ね）は安（やす）め。
一（ひと）つ一（ひと）つ揚（あ）げ脚（あし）取らば、夥（おびたゞ）しき足（た）らざるところあらん。
さりながらこの地（ち）に在（あ）りては鄙（ひな）にも稀（まれ）な鮨屋（すしや）。
【2008-03-12追記（抜粋）】：
鮃、鮃昆布〆、細魚、春子（かすご）、蛸櫻煮、鮪赤身、鮪中トロ、赤貝、蛤、穴子、車蝦。この日は聊（いさゝ）か高めで鮨十一、酒小一合で値六千圓也。
鮃の切り附け方は思ひのほかに分厚い。白板昆布のせゐか昆布の味強きに過ぎず。三日ほど寢かせたとのことなれど冬場の鮃に及ばず。細魚（さより）には鹽をし酢洗ひしたとの由。
春子（かすご）は僅（わづ）かながらも鹽（しほ）は控へめ。この日の白眉は蛸櫻煮。車蝦は生酢で洗ひ朧（おぼろ）を挾む。鮨種は切り附けたる後（のち）、ほどよき温度になるまで俎板に置く。
【2008-02-01記（抜粋）】：
鮨なるもの、徒（いたづら）に滑らかなる舌ざわりを求むれば砂糖・水氣が増え舎利が粘る。砂糖に頼らず水氣が足りぬと冷めてボソボソに。鹽（しほ）・酢過ぎれば味濃く舌ざわり惡しく、足らざれば味に締まりを缺（か）く。 昆布で〆るもまた同じ。絲引くほどになれば、昆布の味、魚（うを）に勝（まさ）りてその本分を失ふ。
卵燒きまた然り。味の濃さと口當たりの滑らかさを求むれば摺（す）り身ばかりが増え、硬く蒲鉾のごとき代物に成り果つ。闇雲（やみくも）に山の芋を増やさばカステラのごとき味はひとなる。麗（うるは）しく、柔らかく、味はひ深く、口に滑らかなる卵燒き、世に稀（まれ）なり。
頃あひ見計りて鮃と鮃の昆布〆を頼む。鮃の昆布〆は他所（よそ）とは異なり白板昆布と思しきもので挾（はさ）む。
小鰭はやゝ小ぶりの半身漬け。舌觸（ざは）り滑らかにして鹽（しほ）の加減、酢の分量は好むところ。あいにく、鯖は、鹽・酢は好みながら、身痩せたる割に切り附けが厚く、〆たところが舌に觸（さは）る。思ふに、鯖は、大ぶりなるを強く〆め、薄く廣く切り附くれば、すなはち、味はひに優れ口に滑らか。
こちらの鮪、蝦夷地は戸井の産。赤味・中トロともほどよく熟（う）れ味はひ深し。車蝦は茹（ゆ）で置き。穴子はその身聊（いさゝ）か痩せ煮詰め薄しと云へど惡しからず。卵燒きの出來は今ひとつ。厚燒きとしては薄く、滑らかさに缺（か）く。主（あるじ）によれば芝蝦のみ摺（す）り込みてこれを拵（こしら）ふると。
鮨種を容れる凾の下には、氷と思（おぼ）しきものが敷き詰められ、冷たからず温（ぬる）すぎぬほどに保たる。水も淨水器を通す。
手附きに少しの淀（よど）みもなく捨て舎利もせぬ。左手親指の押さへが甘く、その姿、前と云ひ、横面（つら）と云ひ、名高き親方の鮨に劣る。
鮨十個と酒一合で四千圓とは、一つあたりおほよそ三百五十圓。銀座の半値にも滿たぬ。この日の客は悉（ことごと）く常連らしく和氣藹々。
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*)餘（あま）れる舎利（しやり）を千切（ちぎ）りて櫃（ひつ）に戻（もど）すを、みなほさまかく號（よびな）したまふ。
「捨（す）て舎利（しやり）」に同じ。