酔狂老人卍さんが投稿した旅舎右馬允（長野/大鹿村その他）の口コミ詳細

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『此世をハ　と里（り）や　お暇尓（に）　せん古（こ）う能（の）　煙りと供尓（に）　者（は）ひ　左樣なら』 （十返舎一九）

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旅舎右馬允大鹿村その他/日本料理、オーベルジュ

1回

  • 夜の点数：4.4

    • ￥15,000～￥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク -

  • 昼の点数：4.4

      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2013/07 訪問

  • 夜の点数：4.4

    • ［ 料理・味4.3
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥15,000～￥19,999
    / 1人

  • 昼の点数：4.4

    • ［ 料理・味4.3
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク- ］

旨（うま）いのは　鯉の膓（はらわた）　朴葉未醤（ほふばみそ）　姥（おみな）のつくる　艸餠（くさもち）もよし

【2013-07-25追記】：
二年（ふたとせ）ぶりの『右馬允』。
夏（なつ）の盛（さか）りの松茸盡（まつたけづ）くしは想定外（おもひのほか）。
ほかに、天龍川（てんりようがは）の鰻（むなぎ）、蜂子（はちのこ） 、鮎（あゆ）、岩魚（いはな）。
珍（めづら）しき茸（きのこ）に山菜（さんさい）も、、。

地（ぢ）の時季（じき）に適（かな）ふ物（もの）ばかりを慥（たしか）なる力量（うで）にて調理（てうり）。
これ、實（げ）に稀有（まれ）なることなり。
金澤『つる幸』ですら、この時季（じき）に、鰹（かつを）鮃（ひらめ）鮪（しび）を供（いだ）す。
當家（こちら）の他では丹後峰山（たんごみねやま）『繩屋』など屈指（ゆびをゝり）て數ふるほど。

暖（あたゝ）かきものは暖（あたゝ）かき皿（さら）に、
冷（つめ）たきものは冷（つめ）たき器（うつは）に盛（も）る心遣（こゝろづか）ひ。
舊家（ふるきうち）に傳（つた）はる器（うつは）の綻（ほころ）びに金繼（きんつ）ぎを施し、
惜（を）しげもなく客（まらうと）に供（いだ）す。

鶯（うぐひす）と蜩（ひぐらし）が競（きそ）ひ啼き、空調機（えあこん）なしにこの涼しさ。
春は桃花（もゝ）が咲き誇（ほこ）り、實（みの）りの龝（あき）には松茸（まつたけ）、
しかして、夏（なつ）には夏（なつ）の風情（おもむき）あり。
信州（しなの）大鹿村（おほしかむら）は世にも稀（まれ）なる郷（さと）哉（かな）！

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【照相機】：東京通信工業、索尼（そに） RX1R 小型數碼照相機（こんぱくとでじたるかめら）
/w Carl Zeiss Sonnar T* 2.0/35 @F2.2～F5.0 (By Sony)

【2011-05-13記】：
今（いま）は昔（むかし）、頃（ころ）は元弘三（げんこうさん）癸酉年（みづのとゝりどし）。
大覺寺統（だいがくじとう）後醍醐天皇（ごだいごてんなう）兵を舉げ軍（ぐん）を率い、
竟（つひ）に北條氏（ほうじやうし）を滅ぼし社稷（くに）を奪還（うばひかへ）したまひぬ。
しかるに、皇（すべらき）政治（まつりごと）を誤りて綸旨（りんじ）を濫發（らんぱつ）。

もはや、武士（ものゝふ）は從（したが）はず、民心（たみのこゝろ）は離れ、
國（くに）麻（あさ）のごとくに亂（みだ）れぬ。
皇（すべらき）は吉野に逃（のが）れ、第八皇子（だいはちわうじ）宗良親王（むねよしゝんなう）、
信濃國（しなのゝくに）伊那谷（いなだに）は大河原（おほがはら）へと落ち延びたまひき。

かくて、宗良親王（むねよしゝんなう）は失意（しつい）の儘この地に薨去（みみかりたま）ひぬ。
當地（このち）の民の宗良親王（むねよしゝんなう）を敬親（うやまひした）ふこと、
宛然（あたかも）、柳（やなぎ）の暴風（あかしまかぜ）に靡（なび）き、
あるいは、小舟（こぶね）が荒波（あらなみ）にたゆたふがごとし。

案下某生再説（それはさておき）、當家（こちら）『右馬允』。
現今（いま）の當主（あるじ）で三十八代（さんじふはちだい）と云ふ名主（なぬし）の家柄。
先祖（さきつおや）より代々（だいだい）造り酒屋を營（いとな）みしが、
今の代より旅籠（はたご）を始め、家族（うから）ばかりでこれを生業（なりはひ）となす。

すなはち、東道（あるじ）に御内儀（おかみ）と娘、それに齢（よはひ）九十二（きうじふに）の母。
當主（あるじ）、元（もと）を糺（たゞ）さば測量士（そくりやうし）。
調理士學校（てうりしがつけう）に通ひて割烹（かつぽう）の技藝（わざ）を學（まな）び、
當地（このち）に溢るゝ山の幸（さち）を活（い）かし自（みづか）ら腕（うで）を振るふ。

生（む）まれは昭和廿三（せうわにじふさん）戊子年（つちのえねどし）。
その顏（かんばせ）を窺（うかゞ）ふに、人品骨柄（じんぴんこつがら）賤（いや）しからず。
まだ明けやらぬ頃より風呂（ふろ）を沸かし、朝飧（あさげ）の支度（したく）に勤（いそ）しむ。
風呂（ふろ）の薪（まき）は自（みづか）ら集（あつ）めしもの。

朝の庭に出（いで）ゝみると、彼方（かなた）より鶯（うぐひす）の啼（な）き聲（こゑ）。
その囀（さへづ）りに誘（いざな）はれ、いまだなほ櫻花（さくら）の殘（のこ）る野をふらつき、
遠（とほ）くの川（かは）のせゝらぎに耳（みゝ）を澄（す）ます。
鶯（うぐひす）が止まるは何れの梢（こずゑ）なるや竟（つひ）に審（つまびらか）ならず。

裏庭（うらには）には名殘（なご）りの櫻花（さくら）。
房（へや）の彼此（をちこち） にも庭より摘みしと思（おぼ）しき野の艸花（くさばな）。
その器（うつは）、生（い）け方（かた）とも人（ひと）の竝（なみ）に外（はづ）る。
勿驚（おどろくなかれ）、厠（かはや）の花（はな）だけでも三（み）つに及（およ）ぶ。

藏の普請（ふしん）は悉（ことごと）く文政二（ぶんせいに）己卯歳（つちのとうどし）。
古き藏一棟（ひとむね）は修繕（つくらひ）に手が廻（まは）りかね、かくのごとくなりぬ。
母屋（おもや）は大正八（たいしやうはち）己未年（つちのとみどし）の築（ちく）。
吹き板玻璃（いたがらす）の窗（まど）よりの眺（なが）めは今や稀有（まれ）。

裏庭（うらには）の鶏舎（とりごや）には岡嵜横斑（おかざきおうはん）なる地鶏（ぢどり）。
曉（あかとき）を告げ、鶏卵（たまご）を生み、時にその身を肉（にく）として捧（さゝ）ぐ。
朝飧（あさめし）としてその生鶏卵（なまたまご）を啖（くら）はゞやとするに、
箸（はし）にて突き破（やぶ）れど、黄身（きみ）、寸毫（つゆ）崩れるゝ兆（きざ）しなし。

器（うつは）は代々（だいだい）當家（こちら）に傳（つた）はるもの。
缺（か）け・綻（ほころ）びは金繼（きんつ）ぎにて修覆（つくら）ふ。
管待(もてなし)は頗（すこぶ）る叮嚀(ねんごろ)。
配膳（はいぜん）の娘さん、見送る御内儀（おかみ）の笑顏（ゑがほ）は忘れがたし。

食材（しよくざい）は粗方(あらかた)時季（じき）に適（かな）ふ地（ぢ）のもの。
すなはち、春の山菜、龝（あき）には松茸（まつたけ）、冬なら百獸（もゝんじう）。
此度（こだみ）、水（うみ）のものは茶碗蒸しの小蝦（こえび）に眞鯛（まだひ）のみ。
食材を無駄（むだ）なく用（つか）ひ、獨活（うど）の皮は金平（きんぴら）となす。

禽獣肉（とりけだもの）は、鹿（もみぢ）馬（さくら）雉（きじ）の三種（みくさ）。
山奧（やまおく）ならではのものとして、蜂の子、鯉の飴煮（あめに）、岩魚。
蜂（はち）は地蜂（ぢばち）。
目印（めじるし）附（つ）けて蜂（はち）を追ひ、巣の在處（ありか）を探るとぞ。

就中（わきても）、鯉（こひ）の飴煮（あめに）には絶句（ことばをうしな）ふ。
膓（はらわた）、血合（ちあ）ひごと煮込（にこ）みたるものにて、
いさゝか甜鹹（あまから）めなるも、膓（はらわた）の旨さは筆舌（ひつぜつ）に盡しがたし。
當主（あるじ）に據らば、當地（このち）では身よりも膓（わた）を嗜（この）むと、、。

滋味（じみ）溢（あふ）るゝ朴葉未醤（ほふばみそ）、
想像（おもひ）もかけぬ酒粕水羊羹（さけかすぶらんまんじえ）の美味（うま）さ、
就中（わきても）、九十二歳の姥（おみな）の手になる艸餠（くさもち）は白眉（はくび）。
纔（わづ）かに硬めながら、餡の出來（でき）は鄙（ひな）のものとも思はれず。

  • 旅舎右馬允 - 主人（あるじ）　【撮影許可濟】

    主人（あるじ）　【撮影許可濟】

  • 旅舎右馬允 - 主人（あるじ）　【撮影許可濟】

    主人（あるじ）　【撮影許可濟】

  • 旅舎右馬允 - 名殘（なごり）の櫻花（さくら）

    名殘（なごり）の櫻花（さくら）

  • 旅舎右馬允 - 名殘（なごり）の櫻花（さくら）

    名殘（なごり）の櫻花（さくら）

  • 旅舎右馬允 - 藏（くら）

    藏（くら）

  • 旅舎右馬允 - 庭（には）の木々（きゞ）

    庭（には）の木々（きゞ）

  • 旅舎右馬允 - 窗（まど）からの眺（なが）め

    窗（まど）からの眺（なが）め

  • 旅舎右馬允 - 庭（には）

    庭（には）

  • 旅舎右馬允 - 庭（には）の木（き）

    庭（には）の木（き）

  • 旅舎右馬允 - 庭（には）の木（き）

    庭（には）の木（き）

  • 旅舎右馬允 - 庭（には）の木（き）

    庭（には）の木（き）

  • 旅舎右馬允 - 艸花（くさばな）

    艸花（くさばな）

  • 旅舎右馬允 - 山吹（やまぶき）

    山吹（やまぶき）

  • 旅舎右馬允 - 窗（まど）の龜蟲（かめむし）

    窗（まど）の龜蟲（かめむし）

  • 旅舎右馬允 - 厠（かはや）の花（はな）

    厠（かはや）の花（はな）

  • 旅舎右馬允 - 窗（まど）からの景色（けしき）

    窗（まど）からの景色（けしき）

  • 旅舎右馬允 - 裏庭（うらには）より

    裏庭（うらには）より

  • 旅舎右馬允 - 裏庭（うらには）より

    裏庭（うらには）より

  • 旅舎右馬允 - 卓（てえぶる）

    卓（てえぶる）

  • 旅舎右馬允 - 行燈（あんどん）

    行燈（あんどん）

  • 旅舎右馬允 - 艸餅（くさもち）

    艸餅（くさもち）

  • 旅舎右馬允 - 茎茶（くきちや）

    茎茶（くきちや）

  • 旅舎右馬允 - 先付（さきづ）け

    先付（さきづ）け

  • 旅舎右馬允 - 紅葉（もみぢ）

    紅葉（もみぢ）

  • 旅舎右馬允 - 乾酪（ちいず）干（ほ）し柿（がき）卷（ま）き

    乾酪（ちいず）干（ほ）し柿（がき）卷（ま）き

  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 - 豆腐田樂（とうふでんがく）

    豆腐田樂（とうふでんがく）

  • 旅舎右馬允 - 蜂の子

    蜂の子

  • 旅舎右馬允 -
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  • 旅舎右馬允 -
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  • 旅舎右馬允 - 岩魚（いはな）

    岩魚（いはな）

  • 旅舎右馬允 - 茶碗蒸（ちやわんむ）し

    茶碗蒸（ちやわんむ）し

  • 旅舎右馬允 - 茶碗蒸（ちやわんむ）し

    茶碗蒸（ちやわんむ）し

  • 旅舎右馬允 - 鯉（こひ）飴烹（あめに）

    鯉（こひ）飴烹（あめに）

  • 旅舎右馬允 - 櫻（さくら）カルパッチョ

    櫻（さくら）カルパッチョ

  • 旅舎右馬允 - 平占地（ひらひめぢ）

    平占地（ひらひめぢ）

  • 旅舎右馬允 - 野芹（のぜり）

    野芹（のぜり）

  • 旅舎右馬允 - 雉（きじ）

    雉（きじ）

  • 旅舎右馬允 - 雉鍋（きじなべ）

    雉鍋（きじなべ）

  • 旅舎右馬允 - 雉鍋（きじなべ）

    雉鍋（きじなべ）

  • 旅舎右馬允 - 山菜（さんさい）揚（あ）げ物（もの）

    山菜（さんさい）揚（あ）げ物（もの）

  • 旅舎右馬允 - 山菜（さんさい）揚（あ）げ物（もの）

    山菜（さんさい）揚（あ）げ物（もの）

  • 旅舎右馬允 - 岩魚飯（いはなめし）

    岩魚飯（いはなめし）

  • 旅舎右馬允 - 蕎麥（そば）藥味（やくみ）

    蕎麥（そば）藥味（やくみ）

  • 旅舎右馬允 - 蕎麥汁（そばつゆ）

    蕎麥汁（そばつゆ）

  • 旅舎右馬允 - 蕎麥（そば）

    蕎麥（そば）

  • 旅舎右馬允 - 香（かう）の物（もの）

    香（かう）の物（もの）

  • 旅舎右馬允 - 酒粕（さけかす）水羊羹（ぶらんまんじぇ）

    酒粕（さけかす）水羊羹（ぶらんまんじぇ）

  • 旅舎右馬允 - 朴葉未醤（ほうばみそ）

    朴葉未醤（ほうばみそ）

  • 旅舎右馬允 - 岩魚（いはな）干物（ひもの）

    岩魚（いはな）干物（ひもの）

  • 旅舎右馬允 - 鶏卵焼（たまごや）き

    鶏卵焼（たまごや）き

  • 旅舎右馬允 - 椎茸（しいたけ）

    椎茸（しいたけ）

  • 旅舎右馬允 - 獨活皮（うどかは）の金平（きんぴら）

    獨活皮（うどかは）の金平（きんぴら）

  • 旅舎右馬允 - 未醤汁（みそしる）

    未醤汁（みそしる）

  • 旅舎右馬允 - 黍（きび）の混じる※の飯（いひ）

    黍（きび）の混じる※の飯（いひ）

  • 旅舎右馬允 - 生菜蔬（なまのあをもの）

    生菜蔬（なまのあをもの）

  • 旅舎右馬允 - 香（かう）の物（もの）

    香（かう）の物（もの）

  • 旅舎右馬允 - 岡嵜横斑（おかざきおうはん）の鶏卵（たまご）

    岡嵜横斑（おかざきおうはん）の鶏卵（たまご）

  • 旅舎右馬允 - 珈琲（こおふぃ）

    珈琲（こおふぃ）

  • 旅舎右馬允 - 小菓子（せうぐわし）

    小菓子（せうぐわし）

  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 - 茸（きのこ）の類（たぐひ）

    茸（きのこ）の類（たぐひ）

  • 旅舎右馬允 - 天龍川（てんりようがは）の鰻（むなぎ）

    天龍川（てんりようがは）の鰻（むなぎ）

  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 - 杏茸（あんずたけ）

    杏茸（あんずたけ）

  • 旅舎右馬允 - ブルーベリに木苺（きいちご）

    ブルーベリに木苺（きいちご）

  • 旅舎右馬允 - 松茸（まつたけ）茶碗蒸（ちやわんむし）

    松茸（まつたけ）茶碗蒸（ちやわんむし）

  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 - 蜂子（はちのこ）

    蜂子（はちのこ）

  • 旅舎右馬允 - 枝豆（えだまめ）

    枝豆（えだまめ）

  • 旅舎右馬允 - 松茸（まつたけ）

    松茸（まつたけ）

  • 旅舎右馬允 - 古伊万里（こいまり）の皿（さら）に酢橘（すだち）

    古伊万里（こいまり）の皿（さら）に酢橘（すだち）

  • 旅舎右馬允 - 焼松茸（やきまつたけ）

    焼松茸（やきまつたけ）

  • 旅舎右馬允 - 東埔塞瓜（かぼちやうり）に白玉（しらたま）

    東埔塞瓜（かぼちやうり）に白玉（しらたま）

  • 旅舎右馬允 -
  • 旅舎右馬允 - 炊（た）き合（あ）はせ

    炊（た）き合（あ）はせ

  • 旅舎右馬允 - 岩魚（いはな）

    岩魚（いはな）

  • 旅舎右馬允 - 鮎（あゆ）

    鮎（あゆ）

  • 旅舎右馬允 - 鮎（あゆ）

    鮎（あゆ）

  • 旅舎右馬允 - 菜蔬（あをもの）精進揚（しやうじんあ）げ

    菜蔬（あをもの）精進揚（しやうじんあ）げ

  • 旅舎右馬允 - 菜蔬（あをもの）精進揚（しやうじんあ）げ

    菜蔬（あをもの）精進揚（しやうじんあ）げ

  • 旅舎右馬允 - 阿蘭陀獨活（あすぱら）

    阿蘭陀獨活（あすぱら）

  • 旅舎右馬允 - 鹿肉（もみぢ）焼（すてえき）

    鹿肉（もみぢ）焼（すてえき）

  • 旅舎右馬允 - 飯（めし）

    飯（めし）

  • 旅舎右馬允 - 土瓶蒸（どびんむし）

    土瓶蒸（どびんむし）

  • 旅舎右馬允 - 土瓶蒸（どびんむし）

    土瓶蒸（どびんむし）

  • 旅舎右馬允 - 水菓子（くわし）

    水菓子（くわし）

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    金継（きんつ）ぎ

  • 旅舎右馬允 -

2015/02/23 更新

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