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『此世をハ と里（り）や お暇尓（に） せん古（こ）う能（の） 煙りと供尓（に） 者（は）ひ 左樣なら』 （十返舎一九）
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1回
夜の点数：4.0
2009/07 訪問
居丈高 夜鷹（よたか）はいたか それみたか 腹は空（す）いたか すしの青空（はるたか）
【2009-07-31追記、評價變更】： 暫（しばら）く前（まへ）とかや、卑彌呼（ひみこ）さま青空に御御脚（おみあし）運（はこ）びたまふ。 その喰（く）ひざまを訊（たづ）ぬるに、人（ひと）に外（はづ）れた夥（おびたゞ）しき數（かず）。 穴子（あなご）十六（とあまりむつ）、玉子燒（たまごや）きなどあはせて少なくとも三十七（みそあまりなゝつ）。 卑彌呼（ひみこ）さま好（この）みたまひし鮪（しび）脂身（あぶらみ）を除（のぞ）きても次（つぎ）のごとし。 穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、 玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、 穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、 玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、 穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、 玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、 穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、 玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き（推定） この日（ひ）の夕（ゆふ）べ、新橋停車場（ていしやば）に降（お）り立（た）つもまだ申（さる）の刻（こく）。 さらば、烏森に在（あ）りて畏（おそ）れ多（おほ）くも卑彌呼（ひみこ）さまの御聲（みこゑ）を伺（うかゞ）ふ。 戲（たはむ）れに青空の名（な）を出すも、呆（あき）れ鼻（はな）でせゝら笑（わら）ひたまふばかり。 某（それがし）、愈々（いよいよ）依怙地（いこぢ）になりて青空の暖簾（のれん）を潛（くゞ）る。 遍（あまね）く知（し）らる、 青空の席（せき）を取（と）ること、銀行（ぎんかう）の金藏（かねぐら）破（やぶ）るよりなほ難（かた）しと。 ところが思（おも）ひがけぬ「六時半までなれば」との答（こたへ）に俄（には）かに色（いろ）めきたつ。 鮨はま田、鶴八、くま寿司に續（つゞ）き、この日（ひ）も口開（くちあ）けで客（かく）の姿（すがた）なし。 先（ま）づは酒（さけ）を貰（もら）ひ、唐墨（からすみ）を酒菜（さかな）に舌（した）を洗（あら）ふ。 眞子鰈（まこがれひ）、星鰈（ほしがれひ）、星鰈（ほしがれひ）縁側（えんがは）、新子（しんこ）*二つ、 眞鯵（まあぢ）、蒸（む）し鮑（あはび）*二つ、蝦蛄（しやこ）、鮪（しび）赤身（あかみ）、 鮪（しび）中とろ、鮪（しび）脂身（あぶらみ）、鰹（かつを）、穴子（あなご）*四つ、玉子燒（たまごや）き*二つ。 酒（さけ）と酒菜（さかな）に握（にぎ）り鮨（すし）十九（とあまりこゝのつ）で値（あたひ）十九みなほん。 握（にぎ）り鮨（すし）一（ひと）つ當（あた）りおよそ零點九みなほんと前囘（ぜんくわい）竝（なみ）。 土地（とち）、設（しつら）へ、頭數（あたまかず）の差（さ）こそあれ、くま寿司の倍（ばい）に近（ちか）し。 とは云へ、一（ひと）つ當（あた）りおよそ一點五みなほんのすきやばし次郎より遙（はる）かに安（やす）め。 舎利（しやり）は粒（つぶ）が立（た）ち、舌觸（したざは）り滑（なめ）らかなるも酢（す）が際立（きはだ）つ。 「☆は前（まへ）の儘（まゝ）」と思（おも）ひしに、何時（いつ）しか酢（す）の馴染（なじ）むぞめでたし。 甘味（あまみ）を感（かん）ぜぬほど僅（わづ）かな糖（たう）を用（つか）ひ、口（くち）に爽（さは）やか。 小半時（こはんとき）を經（へ）て、舎利（しやり）鮨種（すしだね）と妙（たへ）なる調（しら）べを釀（かも）す。 中（なか）でも穴子（あなご）とこの舎利（しやり）との相性（あいしやう）は飛（と）び切（き）り。 ぽい舎利（しやり）*)を除（のぞ）かば、握（にぎ）りの技（わざ）も巧（たく）み。 「僅（わづ）かに沈（しづ）み、口（くち）にするやはらりと解（ほど）け」云々（うんぬん）は戲言（たはごと）。 以爲（おもへらくは）、粒（つぶ）が立（た）ち、舌觸（したざは）り滑（なめ）らかなるが何（なに）より。 この日の白眉（はくび）は、蒸（む）し鮑（あはび）、穴子（あなご）、玉子燒（たまごや）き。 鮨はま田、鶴八、くま寿司の鮑（あはび）より大（おほ）ぶりで柔（やは）らかく香（かをり）豐（ゆた）か。 穴子（あなご）は某（それがし）にはくどく感（かん）ずるほどのめくるめく脂（あぶら）乘（の）り。 かの卑彌呼（ひみこ）さま、なほ十六（とあまりむつ）を貪（むさぼ）りたまふも、さもありなん。 玉子燒（たまごや）きは常（つね）のごとく、カステイラの姿（すがた）にスフレの味（あぢ）はひを保（たも）つ。 その舌觸（したざは）りの滑（なめ）らかなること、すきやばし次郎、鮨水谷をも凌（しの）ぐ。 とは云へ、寿司幸一門（いちもん）の玉子燒（たまごや）には顏（かほ）の色（いろ）を失（うしな）はん。 藁（わら）で燻（いぶ）したる鰹（かつを）もまた珠玉（しゆぎよく）の味（あぢ）はひ。 蝦蛄（しやこ）は頗（すこぶ）る身（み）厚（あつ）く、能登（のと）は七尾（なゝお）で漁（いさ）りしものとか。 何（なん）の故（ゆゑ）か豫（あらかじ）め茹（ゆ）で置（お）くは訝（いぶ）しき限（かぎ）り。 溜池寿々なれば車蝦（くるまえび）に倣（なら）ひて茹（ゆ）で上（あ）げを剥（む）きて握（にぎ）る。 「漬（つ）け込（こ）み」に比（くら）ぶれば味（あぢ）よしと云へど茹（ゆ）で上（あ）げに如（し）くはなし。 【2008-02-14記、拔粹】：主（あるじ）の眼（まなこ）を見、その人の聲（こゑ）を聞かば、なかなかに肝（きも）座りたるけはひ。漬け臺は檜の一枚板にて厚さおよそ一寸半。かの小笹寿し、鮨さいとうなどに比べ聊（いさゝ）かつたなし。 ・鮃、魴鯡(はうばう)、小鰭、鯵、鯖、鮪赤身、鮪中トロ、蛤（はまぐり）、穴子、車蝦、海苔卷き（干瓢）、 玉子燒き、酒（手取川）一合、値一萬一千圓也。 ぬばたまの黒き光を放つ刄（やいば）一閃（いっせん）、鮃は忽（たちま）ち眞二つ。漁（いさ）りし海によりてか、時季か、切り附けか詳（つまび）らかならざれど、香（かをり）は今ひとつ。身の活（い）きたるものに比べ齒應（ごた）へに乏（とも）し。魴鯡(はうばう)は厚く切り附けたせゐか思ひのほか旨みを伴（ともな）ふ。 小鰭はやゝ厚みあるものを半身に作る。口に抛（はふ）りこむや、鹽（しほ）はほどほどながら、酢際（きは）立ちてすきやばし、しみづを思はす。千川すゞ木のごとく〆た鮨種の鹽（しほ）きつき店、二葉鮨のごとく舎利の鹽（しほ）きつき店、すきやばし一門のごとく〆た鮨種と舎利の酢きつき店とさまざま。 蛤は鹿島灘朝鮮（てうせん）蛤か？。漬け込み加減ほどよしとは云へ聊（いさゝ）か煮詰め薄し。穴子は鮨さいとうや鶴八一門のそれに劣る。煮詰めも薄く、今一つの出來榮え。 車蝦はすきやばしと同じ大車（おほぐるま）。茹で上げ端（ばな）を冷まし芝蝦の朧（おぼろ）を挾み、尾を去らぬ儘（まゝ）二つに斷つ。その味はひ、鮨さいとう、小笹（銀座）に劣る。およそ車蝦の味を決むるは大きさにあらず。海苔は特別に拵（こしら）へさせた千葉（房州か總州か不詳）のアサクサ海苔と云ふ。嘗（かつ）て大森から品川にかけては淺草海苔の名産地なれど、絶えて久し。その味、おぼろげに憶えたりと云へど、この海苔の古（いにしへ）の味か否か定かならず。玉子燒きは、芝蝦と山の芋を摺り込み、カステラのごとく厚燒きにしたもの。肌理（きめ）いとも滑らかにて、くま寿司のそれと對照をなす。思ふに、滑らかなることすきやばし、鮨水谷をも凌（しの）ぐ。この日の白眉（はくび）なれど、鱧（はも）でも摺り込めば更に味はひの深さを増さん。 鮨の姿容（すがたかたち）は親方にそれに似るも聊（いさゝ）か小ぶりで、細長き鮨水谷とも異なる。横より眺（なが）むれば「扇（あふぎ）の地紙」。左手親指と右手人差し指を利（き）かして前を押さへ横の面（つら）も殘りの指で綺麗に押さへ込む。親方の眞似か、捨て舎利するは、ものゝ理（ことわり）に適（かな）わぬ惡（あ）しき倣（なら）ひ。 客あしらひは上々で、居心地のよさは一門の中で拔きん出てをり久兵衞一門に迫る。主（あるじ）のほか、二番手らしき職人と小僧、更に、茶を運ぶ女二人。握るは主（あるじ）一人。この日、偶（たま）さか、名高き作曲家席に連（つら）なるも、主（あるじ）媚びへつらふことなし。 居心地と玉子燒きを除きすきやばしを超えるものはなく、今をときめく若手と較べて聊（いさゝ）か見劣り。この日はおよそ一つ八・九百圓と、銀座で竝（なみ）。鮨処しみづに嘗（かつ）ての値ごろ感乏（とも）しくくま寿司の安さばかりが際（きは）立つ。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－*)餘（あま）れる舎利（しやり）を千切（ちぎ）りて櫃（ひつ）に戻（もど）すを、みなほさまかく號（よびな）したまふ。 「捨（す）て舎利（しやり）」に同じ。
2009/10/16 更新
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【2009-07-31追記、評價變更】：
暫（しばら）く前（まへ）とかや、卑彌呼（ひみこ）さま青空に御御脚（おみあし）運（はこ）びたまふ。
その喰（く）ひざまを訊（たづ）ぬるに、人（ひと）に外（はづ）れた夥（おびたゞ）しき數（かず）。
穴子（あなご）十六（とあまりむつ）、玉子燒（たまごや）きなどあはせて少なくとも三十七（みそあまりなゝつ）。
卑彌呼（ひみこ）さま好（この）みたまひし鮪（しび）脂身（あぶらみ）を除（のぞ）きても次（つぎ）のごとし。
穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、
玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、
穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、
玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、
穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、
玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、
穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、穴子（あなご）、
玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き、玉子燒（たまごや）き（推定）
この日（ひ）の夕（ゆふ）べ、新橋停車場（ていしやば）に降（お）り立（た）つもまだ申（さる）の刻（こく）。
さらば、烏森に在（あ）りて畏（おそ）れ多（おほ）くも卑彌呼（ひみこ）さまの御聲（みこゑ）を伺（うかゞ）ふ。
戲（たはむ）れに青空の名（な）を出すも、呆（あき）れ鼻（はな）でせゝら笑（わら）ひたまふばかり。
某（それがし）、愈々（いよいよ）依怙地（いこぢ）になりて青空の暖簾（のれん）を潛（くゞ）る。
遍（あまね）く知（し）らる、
青空の席（せき）を取（と）ること、銀行（ぎんかう）の金藏（かねぐら）破（やぶ）るよりなほ難（かた）しと。
ところが思（おも）ひがけぬ「六時半までなれば」との答（こたへ）に俄（には）かに色（いろ）めきたつ。
鮨はま田、鶴八、くま寿司に續（つゞ）き、この日（ひ）も口開（くちあ）けで客（かく）の姿（すがた）なし。
先（ま）づは酒（さけ）を貰（もら）ひ、唐墨（からすみ）を酒菜（さかな）に舌（した）を洗（あら）ふ。
眞子鰈（まこがれひ）、星鰈（ほしがれひ）、星鰈（ほしがれひ）縁側（えんがは）、新子（しんこ）*二つ、
眞鯵（まあぢ）、蒸（む）し鮑（あはび）*二つ、蝦蛄（しやこ）、鮪（しび）赤身（あかみ）、
鮪（しび）中とろ、鮪（しび）脂身（あぶらみ）、鰹（かつを）、穴子（あなご）*四つ、玉子燒（たまごや）き*二つ。
酒（さけ）と酒菜（さかな）に握（にぎ）り鮨（すし）十九（とあまりこゝのつ）で値（あたひ）十九みなほん。
握（にぎ）り鮨（すし）一（ひと）つ當（あた）りおよそ零點九みなほんと前囘（ぜんくわい）竝（なみ）。
土地（とち）、設（しつら）へ、頭數（あたまかず）の差（さ）こそあれ、くま寿司の倍（ばい）に近（ちか）し。
とは云へ、一（ひと）つ當（あた）りおよそ一點五みなほんのすきやばし次郎より遙（はる）かに安（やす）め。
舎利（しやり）は粒（つぶ）が立（た）ち、舌觸（したざは）り滑（なめ）らかなるも酢（す）が際立（きはだ）つ。
「☆は前（まへ）の儘（まゝ）」と思（おも）ひしに、何時（いつ）しか酢（す）の馴染（なじ）むぞめでたし。
甘味（あまみ）を感（かん）ぜぬほど僅（わづ）かな糖（たう）を用（つか）ひ、口（くち）に爽（さは）やか。
小半時（こはんとき）を經（へ）て、舎利（しやり）鮨種（すしだね）と妙（たへ）なる調（しら）べを釀（かも）す。
中（なか）でも穴子（あなご）とこの舎利（しやり）との相性（あいしやう）は飛（と）び切（き）り。
ぽい舎利（しやり）*)を除（のぞ）かば、握（にぎ）りの技（わざ）も巧（たく）み。
「僅（わづ）かに沈（しづ）み、口（くち）にするやはらりと解（ほど）け」云々（うんぬん）は戲言（たはごと）。
以爲（おもへらくは）、粒（つぶ）が立（た）ち、舌觸（したざは）り滑（なめ）らかなるが何（なに）より。
この日の白眉（はくび）は、蒸（む）し鮑（あはび）、穴子（あなご）、玉子燒（たまごや）き。
鮨はま田、鶴八、くま寿司の鮑（あはび）より大（おほ）ぶりで柔（やは）らかく香（かをり）豐（ゆた）か。
穴子（あなご）は某（それがし）にはくどく感（かん）ずるほどのめくるめく脂（あぶら）乘（の）り。
かの卑彌呼（ひみこ）さま、なほ十六（とあまりむつ）を貪（むさぼ）りたまふも、さもありなん。
玉子燒（たまごや）きは常（つね）のごとく、カステイラの姿（すがた）にスフレの味（あぢ）はひを保（たも）つ。
その舌觸（したざは）りの滑（なめ）らかなること、すきやばし次郎、鮨水谷をも凌（しの）ぐ。
とは云へ、寿司幸一門（いちもん）の玉子燒（たまごや）には顏（かほ）の色（いろ）を失（うしな）はん。
藁（わら）で燻（いぶ）したる鰹（かつを）もまた珠玉（しゆぎよく）の味（あぢ）はひ。
蝦蛄（しやこ）は頗（すこぶ）る身（み）厚（あつ）く、能登（のと）は七尾（なゝお）で漁（いさ）りしものとか。
何（なん）の故（ゆゑ）か豫（あらかじ）め茹（ゆ）で置（お）くは訝（いぶ）しき限（かぎ）り。
溜池寿々なれば車蝦（くるまえび）に倣（なら）ひて茹（ゆ）で上（あ）げを剥（む）きて握（にぎ）る。
「漬（つ）け込（こ）み」に比（くら）ぶれば味（あぢ）よしと云へど茹（ゆ）で上（あ）げに如（し）くはなし。
【2008-02-14記、拔粹】：
主（あるじ）の眼（まなこ）を見、その人の聲（こゑ）を聞かば、なかなかに肝（きも）座りたるけはひ。
漬け臺は檜の一枚板にて厚さおよそ一寸半。
かの小笹寿し、鮨さいとうなどに比べ聊（いさゝ）かつたなし。
・鮃、魴鯡(はうばう)、小鰭、鯵、鯖、鮪赤身、鮪中トロ、蛤（はまぐり）、穴子、車蝦、海苔卷き（干瓢）、
玉子燒き、酒（手取川）一合、値一萬一千圓也。
ぬばたまの黒き光を放つ刄（やいば）一閃（いっせん）、鮃は忽（たちま）ち眞二つ。
漁（いさ）りし海によりてか、時季か、切り附けか詳（つまび）らかならざれど、香（かをり）は今ひとつ。
身の活（い）きたるものに比べ齒應（ごた）へに乏（とも）し。
魴鯡(はうばう)は厚く切り附けたせゐか思ひのほか旨みを伴（ともな）ふ。
小鰭はやゝ厚みあるものを半身に作る。
口に抛（はふ）りこむや、鹽（しほ）はほどほどながら、酢際（きは）立ちてすきやばし、しみづを思はす。
千川すゞ木のごとく〆た鮨種の鹽（しほ）きつき店、二葉鮨のごとく舎利の鹽（しほ）きつき店、
すきやばし一門のごとく〆た鮨種と舎利の酢きつき店とさまざま。
蛤は鹿島灘朝鮮（てうせん）蛤か？。
漬け込み加減ほどよしとは云へ聊（いさゝ）か煮詰め薄し。
穴子は鮨さいとうや鶴八一門のそれに劣る。煮詰めも薄く、今一つの出來榮え。
車蝦はすきやばしと同じ大車（おほぐるま）。
茹で上げ端（ばな）を冷まし芝蝦の朧（おぼろ）を挾み、尾を去らぬ儘（まゝ）二つに斷つ。
その味はひ、鮨さいとう、小笹（銀座）に劣る。
およそ車蝦の味を決むるは大きさにあらず。
海苔は特別に拵（こしら）へさせた千葉（房州か總州か不詳）のアサクサ海苔と云ふ。
嘗（かつ）て大森から品川にかけては淺草海苔の名産地なれど、絶えて久し。
その味、おぼろげに憶えたりと云へど、この海苔の古（いにしへ）の味か否か定かならず。
玉子燒きは、芝蝦と山の芋を摺り込み、カステラのごとく厚燒きにしたもの。
肌理（きめ）いとも滑らかにて、くま寿司のそれと對照をなす。
思ふに、滑らかなることすきやばし、鮨水谷をも凌（しの）ぐ。
この日の白眉（はくび）なれど、鱧（はも）でも摺り込めば更に味はひの深さを増さん。
鮨の姿容（すがたかたち）は親方にそれに似るも聊（いさゝ）か小ぶりで、細長き鮨水谷とも異なる。
横より眺（なが）むれば「扇（あふぎ）の地紙」。
左手親指と右手人差し指を利（き）かして前を押さへ横の面（つら）も殘りの指で綺麗に押さへ込む。
親方の眞似か、捨て舎利するは、ものゝ理（ことわり）に適（かな）わぬ惡（あ）しき倣（なら）ひ。
客あしらひは上々で、居心地のよさは一門の中で拔きん出てをり久兵衞一門に迫る。
主（あるじ）のほか、二番手らしき職人と小僧、更に、茶を運ぶ女二人。
握るは主（あるじ）一人。
この日、偶（たま）さか、名高き作曲家席に連（つら）なるも、主（あるじ）媚びへつらふことなし。
居心地と玉子燒きを除きすきやばしを超えるものはなく、今をときめく若手と較べて聊（いさゝ）か見劣り。
この日はおよそ一つ八・九百圓と、銀座で竝（なみ）。
鮨処しみづに嘗（かつ）ての値ごろ感乏（とも）しくくま寿司の安さばかりが際（きは）立つ。
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*)餘（あま）れる舎利（しやり）を千切（ちぎ）りて櫃（ひつ）に戻（もど）すを、みなほさまかく號（よびな）したまふ。
「捨（す）て舎利（しやり）」に同じ。