酔狂老人卍さんが投稿した中村製麺所（埼玉/幸手）の口コミ詳細

當家（こちら）には五年（いつとせ）ぶり。
氷見（ひみ）は"寒鰤（かんぶり）"、素知（そし）らぬ顏（かを）の"貓被（ねこかぶ）り"。
"建屋（たてや）"が面目一新（あらた）まり、
「めん工房なかむら」を標榜（うた）ふ"新社屋（あらたなるたてや）"に、、。

"亭主（あるじ）"も齡（よはひ）を重（かさ）ね、
心（こゝる）なし歟（か）?、"達觀（うきよのしがらみをすて、さとりひらきつゝあり）"歟（か）?
"平打溫飩（ひらうちうんどん）"×十玉（とたま）＋"粳（うるのこめ）"八百匁（≒3kg）、
都合（あはせて）、對價（あたひ）二千七百圓也（にせんしちひやくゑんなり）。

この"切麪（きりむぎ）"
「"全麥（ふすまいり）"歟（か）?否歟（いなか）?」、と云ふより、要點（かなめ）は、
　　一）、幅（はゞ）は適度（ほどよ）く亂雜（みだれ）、捩率（ねぢれ）存在（あり）
　　一）、舌（した）に平滑（なめらか）にして、臼齒（おくば）に彈（はづ）む齒應（はごた）へ

"平打溫飩（これ）"は"燒溫飩（やきうんどん）"に、、。
"電冰箱（エレキひむろ）"に保存（ねむ）る現有（ありあはせ）の食材（もの）を活用（いか）し、
"溫飩（きりむぎ）"を煮（ゆであげ）たる後（のち）、
"醬油（まめびしほ）"のみにて醢醯（あぢつけ）し、"鰹脯片（けづりかつをぶし）"を投下（パラリ）。

近會（ちかごろ）は、
"拉麪店（もろこしそばや）"より"蕎麥店（楚者゛や）"に惹（ひ）かれ、
"切麪（きりむぎ）"の調劑（あぢつけ）は、"醬汁（ソース）"より"醬油（しやうゆ）"を嗜好（このむ）。
蓋（けだ）し、馬齡（いたづらにとし）を重（かさ）ねたる所爲（せゐ）ならん。

幾乎所有地方（almost everywhere、=ほとんどいたるところ）、"鰹脯片（けづりかつをぶし）"、
、、といふより、"鰹脯粉（かつをぶしこ）"塗（まみ）れの"燒溫飩（やきうんどん）"。
これを瞬時（またゝくうち）に狼餐虎咽（むさぼりくらふ）。
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）、鐁（やりがんな）！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：日本光學 尼康（Nikon）Zf 無反光鏡可換鏡頭照相機（MILC、みらーれす）
【鏡珠】：福倫達（Voigtländer）APO-LANTHAR 2/50 @F2～F4
　　　　　福倫達（Voigtländer）COLOR-SKOPAR 3.5/21 Asph. @F11
　　　　　　　　　　　　・　・　・　・　・　・　
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（MILC、みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 2017-08撮影

通例（つね）に倣（なら）ひ、
全粒粉（ふすまゐり）の"平打饂飩（ひらうちうんどん）"を六玉（むたま）、
これに加（くは）へて、"鬼柚（をにゆ）"一玉（ひとたま）、
都合（あはせて）、對價（あたひ）、七百圓也（しちひやくゑんなり）。

この"平打饂飩（ひらうちうんどん）"は、
『こだはりや』《島田食品》"油炸豆皮（あぶらあげ）"以て"狐饂飩（けつねうろん）"に。
因（ちな）みに、"菠薐（からな）"と"蔥（ねぶか）"は『ベジブル農商』のもの。
眞言（まこと）、鮮美（よきあぢ）なり！

扨（さて）、"鬼柚（をにゆ）"：
徑（さしわたし）、大畧（およそ）四寸三分（しすんさんぶ、≒13cm）。
"柚（ゆう）"の名（な）こそあれ、その親族（うからやから）に非（あら）で、
"文旦（ぶんたん）"の夥計（なかま）とのこと。

慥（たしか）に、その風韻（かをり）、"柚（ゆ）"とは異質（ことなる）。
果皮（かは）と果實（み）を切刻（きりきざ）み、餹霜（しろざたう）と煮（に）る。
"明膠（ゼラチン、にかはのたぐひ）"を加（くは）へて冷（ひ）やし固（かた）め、
"果凍（にこゞり、ジュレ）"と爲（な）す。

初體驗（はじめて）なれど、
"柑橘醬（マーマレイド）"のごとき風味（あぢとかをり）。
"酸味（すみ）"、"苦味（にがみ）"、餹霜（しろざたう）による"甘味（あまみ）"、
三巴（みつどもへ）となりて拮抗（きそひあ）ひ、均衡（つりあひ）を齎（もたら）す。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4 2017-08撮影
　　　　　旭光學 賓得（Pentax）S-M-C 微距琢磨（Macro Takumar）4/50 @F5.6

通例（つね）のごとく"平打饂飩（ひらうちうどん）"×三玉（みたま）、
對價（あたひ）、三百圓也（さんびやくゑんなり）。
茹之（これをゆ）で上（あ）げ"狐温飩（×けつねうろん、〇きつねうどん）"と爲（な）す。
翌日（つぎのひ）には"釜玉（かまたま）"に、、。　※←無冩眞（ゑはござらぬ）

因（ちな）みに、"狐温飩（きつねうどん）"のξ（ぐざい）は如下（つぎのとほり）。
　・『木村豆腐店』の"油炸豆皮（あぶらあげ）"
　・『わくわく廣塲』の"竹筍（たかむな）"＋"蔥（ねぶか）"、
　・『ベジブル農商』の"菠薐（からな）"

"溏油（だし）"と"調劑（あぢつけ）"は旣述（すでにのべたる）がごとし。
全粒粉（ふすまいり）の"平打饂飩（ひらうちうどん）"の味（あぢはひ）はと云ふと、
これ亦（また）旣述（すでにのべたるとほり）。
「屋上架屋（やのうへのやね）」避（さ）くるが大人（おとな）の嗜（たしな）み。

嗜（たしな）みだか馬竝（うまなみ）だか不知（しらぬ）が浮屠（ほとけ）。
佛陀（ほとけ）の眉間（みけん）に白毫（しらが）一本（ひとすぢ）。
相光照東方萬八千世界（ひかりをはなちて、ひむがしのかた、よろづせかいをてらす）。
とか何（なん）とか、理會（わかり）もせぬ儘（まゝ）啖之（これをかきくら）ふ。

扨（さて）、扨（さて）、幸手（さつて）の五商家（いつゝあきなひのみせ）：
"暗匣（カメラ・オブスキュラ）"に裝着（つ）くる"鏡珠（たま）"として、
"旭光學製（あさひくわうがくせい）賓得（Pentax）S-M-C 琢磨（Takumar）3.5/35"
を選擇（えらむ）。

"Tessar（テッサー）"の前方（まへ）に、
負（ふ）の"メニスカス・レンズ"を加（くは）へたゞけの意匠（こしらへ）。
小型（ちいさく）、輕量（かろく）、高性能（こまかやかにうつしとるちからをほこる）。
善哉（よきかな）、善哉（よきかな）！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 賓得（Pentax）S-M-C 琢磨（Takumar）3.5/35 @F5.6
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※亭主（あるじ）

前囘（まへ）は、當（こちら）『中村製麪所』の"平打饂飩（ひらうちうどん）"に、
『木村豆腐店』"炸豆皮（あぶらあげ）"、と云ふ配搭（くみあはせ）。
今囘（こだみ）は、近傍（ちかく）の『菊池豆腐店』を狙（ねら）ふも、
鎧戸（よろひど）が閉（と）ざゝれ、商賣（あきなひ）の氣配（けはひ）皆無（なし）。

已（や）むことを得（え）ずして、
只顧（ひたすら）日光街道（につくわうかいだう）を徒歩（かち）にて下（くだ）り、
『齋藤長吉商店』を標的（めざ）す。
と、前方左（ゆんでのさき）に"齋藤米穀豆腐店"なる袖招牌（そでかんばん）。

御内儀（おかみ）と丁々發止（あれやこれや）の應答（やりとり）の末（すゑ）、
竟（つひ）に『齋藤長吉商店』"炸豆皮（あぶらあげ）"を獲得（えたり）。
かくて、これを『中村製麪所』"平打饂飩（ひらうちうどん）"に配搭（くみあは）せ、
習慣（ならひ）の"狐温飩（けつねうろん）"を烹調（つくる）ことに、、。

"鍋（なべ）"は、かの天狗牌不鏽鋼两口鍋（てんぐじるしふたくちなべ）"、
"俎（まないた）"は檜（ひのき）、
俎上（うへ）では、天狗（てんぐ）と野干（きつね）が同穴（おなじあな）の貉（むじな）。
"炸麪花（あげだま）"も、有（ある）には有（ある）が、少々劣化（ちとふるめ）。

と云ふ情由（わけ）にて、
"貉温飩（むじなうどん）"を諦（あきら）めての"狐温飩（けつねうろん）"。
"盌（まり）"の古伊萬里（こいまり）の色繪（いろゑ）なるは、勿論（いふもさらなり） 。
扨（さて）、その口味（あぢ）は、、、？

やはり、"全粒紛（ひきぐるみ）"が吉（よい）。
嘉（よい）、良（よい）、佳（よい）の、宵（よひ）の醉（ゑひ）。
愚按（やつがれおもふに）、麥（むぎ）を身包（みぐる）み剥（は）ぐは、
箱根山（はこねやま）の追剥（おひはぎ）にも劣（おと）る愚舉（おろかなるふるまひ）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F4
　　　　　福倫達（Voigtlaender） COLOR-SKOPAR 4/21 P VM @F11

この近邊（あたり）、
東都（えど）に比較（くら）ぶれば何（なに）も無（な）く、
宛然（あたかも）、「如入無人之境（ひとなきところをゆくがごとし）」©羅漢中ぱいせん
書肆（ほんや）、两替商（りやうがへしやう）なんぞ、ある理（ことわり）も無（な）し。

人（ひと）を唸（うな）らす"美食（よきうけ）"は勿論（いふもさらなり） 。
ところが、往古（いにしへ）より、
"切麪（きりむぎ）"の類（たぐひ）は自家（いへ）で手擀（てうち）するが風習（ならひ）。
"蕎麥（楚者゛）"、"温飩（うんどん）"を沽（う）る者（もの）、亦（また）然（しかり）。

とは云へ、「玉石混淆、龍蛇混雜（たまといし、りゆうとへびとがまじりあふ）」。
"瓦礫（がれき）"の中（なか）から"玉璧（たま）"を探索（さがしもとむ）るは、
さながら、「畫脂鏤冰（あぶらにゑがき、こほりをきざみ）」、
「海底撈針（うみのそこにはりをさぐるがごと）」き「徒勞（むだぼね）」に終（を）はる。

なれど、
"全日空（ANA、やることがなく、ひねもす、ひまをもてあます）"老翁（おきな）には、
愉（たの）しきことでもあるし、
發掘（ほりいだ）したる折（をり）は「欣喜雀躍（まひをどらずといふことなし）」。

その中（なか）の一軒（いつけん）が當家（こちら）『中村製麪所』。
"麪粉（むぎのこ）"は"國産（くにつもの）"。
"手擀（てのし、てぎり）"なれど、
「"延（の）し"の一部（いちぶ）に器械（からくり）を活用（つか）ふ」とも、、。

かの"讃岐（さぬき）"ですら、
なほ、"濠太剌利亞（アウストラリア）"の"麪粉（むぎのこ）"を用（つか）ひ、
過半（あらかた）、かゝる器械（うちもの）に依存（たよ）る。
これでは、"均一（ひとしき）"ばかりの"野箆坊（のつぺらばう）"。

"捩率（よれ）"も"亂雜性（みだれ）"も「立錐無地（きりをたつるすきまもなし）」。
當家（こちら）は、かゝる"菜刀（はもの）"を利用（つか）ひ、
延（の）したる"麪（めん）"を截斷（たちきる）。
かくて、適度（ほどよ）き"縒（よ）れ"と"雜音（みだれ）"が生（う）まるゝことに。

加旃（しかのみならず）、
"平打饂飩（ひらうちうんどん）"は"全粒粉（ふすまも、めも、まるごとのひきぐるみ）"。
顏色（いろ）の白（しろ）さと"平滑性（なめらかさ）"こそ喪失（うしな）はれど、
風味（あぢとかをり）に"深（ふか）み"があり、"舌觸（したざは）り"愉快（いとをかし）。

"手擀（てのし、てぎり）"が當然（あたりまへ）のこの近邊（あたり）でも、
"全粒粉（ふすまも、めも、まるごとのひきぐるみ）"となると稀少（きはめてまれ）。
身（み）ぐるみ剥（は）ぐは、
"追剝（おひはぎ）"に、巷（そこいら）の"製粉小麥（せいふんこむぎ）"。

これを"狐温飩（×けつねうろん、〇きつねうどん）"に、、。
"炸豆皮（あげ）"は『木村豆腐店』、"炸麪花（あげだま）"は淺草（あさくさ）『まさる』。
"蔥（ねぶか）"と"菠薐（からな）"は、
近鄕（ちかくのさと）の百姓作（たみのてになる）"無農藥蔬菜（くすりなしあをもの）"。

"炸豆皮（あぶらあげ）"の顏色（いろ）は、
"不鏽鋼雪平鍋（なべ）"の操作（あつかひ）を誤（あやま）り、焦（こ）がしたがため。
『木村豆腐店』の所爲（せゐ）でも、"天狗物産（あそこ）"の瑕疵（わるさ）でもなく、
偏（ひとへ）に、冢中枯骨（それがし）が責任（せめをゝふべきこと）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F4
　　　　　旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8　　※菜刀（はもの）

有一日（あるひ）、
日光街道幸手宿（につくわうかいだうさつてじゆく）を徘徊（たもとほ）る。
和食（ひのもとのめし）の『こちら』から、洋菓子（やうぐわし）の『こちら』、
掉尾（いやはて）が切麪（きりむぎ）の『こちら 』。

外觀（かまへ）も肆内（いちくらのなか）も平生（つね）のごとし。
此度（こだみ）も全粒粉麪（ふすまいり、ひきぐるみのこむぎこ）による、"ひらうち"。
"ひやむぎ"を合（あ）はせ、
對價（あたひ）、四百圓也（しひやくゑんなり）。

"うどん"を標榜（うたふ）も、原來（もとより）"切麪（きりむぎ）"。
これを茹（ゆ）で、"熱麪（あつむぎ）"、および、"冷麪（ひやむぎ）"と做（な）す。
茹汁（ゆでじる）に灰汁（あく）のごとき泡沫（うたかた）の、
「かつ消（き）え、かつ結（むす）ぶ」は全粒粉麪（ふすまいり）特有（ならでは）。

味（あぢはひ）、平滑性（なめらかさ）、齒觝觸（はあたり）、
悉（ことごと）く、常態（つね）に無所相違（つゆことなるところなし）。
近接（ちかより）て詳細（つぶさ）に觀察之（これをみる）に、
"糠（ふすま）"と推定（おぼし）き斑（まだら）、棒鱈（ぼうだら）、あほんだら。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【暗匣】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡珠】：旭光學 S-M-C 琢磨（Takumar）1.8/55 @F2.8
　　　　　旭光學 S-M-C 微距琢磨（Macro Takumar）4/50 @F5.6 ※陋屋（ぼろや）にて
　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-08撮影
　　　　　福倫達（Voigtlaender） COLOR-SKOPAR 4/21 P VM @F11　※外觀（かまへ）

久方（ひさかた）ぶりの『中村製麪所』：
僕（やつかれ）狙（ねら）ふは、此度（こだみ）も"平打（ひらうち）"。
全粒粉（ぜんりふゝん）を捏（こ）ねて手（て）に延（の）し、
菜刀（はうちやう）にて截（た）ち、"切麥（きりむぎ）"となす。

心（こゝろ）なし、以前（まへ）に比較（くら）べて、色白（いろじろ）。
あるいは、普通麪粉（そこいらによくあるこむぎこ）を混（ま）ぜたる歟（か）?
これに"紐皮（ひもかは）"を加（くは）へ、 四玉（よたま）合計（あはせて）、
對價（あたひ）、四百圓也（よんひやくゑんなり）。

試（こゝろ）みに、
羅臼昆布（らうすこんぶ）、枕嵜本枯鰹節（まくらざきほんがれぶし）、
鯖節（さば）＋宗田鰹節（さうだがつを）にて溏油（だし）を抽出（ひ）き、
淡口醬油（うすくちしやうゆ）とゲランド鹽（じほ）にて調味（あぢをとゝのふ）。

これに、
茹（う）でた"切麥（きりむぎ）"、ありあはせの菠薐草（はうれんさう）、
さらに、小蔥（あさつき）小口切（こぐちぎり）をあしらひ、"熱麥（あつむぎ）"となす。
所謂（いはゆる）"素饂飩（すうどん）"、もしくは"かけ饂飩（うどん）"。

愚按（やつがれおもふに）、
やはり、以前（まへ）の方（はう）が風味（あぢとかをり）に贏（まさ）る。
麪麭（ぱん）にしても、全粒粉（ぜんりふゝん）は嗜好（このみ）が二分（まふたつ）。
老生（それがし）、天竺菜（てんじくめし）でも"饢（ナン）"より"烤餠（チャパティ）"。

"紐皮（ひもかは）"≒棊子麪（きしめん）は、
鰹節出汁（かつをだし）の暗黒醬油味（あんこくしやうゆあぢ、©ドクシマぱいせん）に、
芝蔴油（ごまあぶら）薫（かを）る揚玉（あげだま）が吉（よい）！
京坂流（あちら）の"狐饂飩（けつねうろん）また惡（あ）しからず ！

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony）α7 III 無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：旭光學 超琢磨（Super Takumar）(8 ele.) 1.4/50 @F2.8～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）紅 MC Pancolar 1.8/50 @F2.4　※2017-08撮影分

"收斂進化（しうれんしんくわ）"：
"血統（ちすぢ）"こそ海（わた）と陸（くが）ほどに異（こと）なれど、
悠久（なが）き時（とき）を經（へ）て、
相似（あひに）たる容貌（すがたかたち）に收斂（なりゆ）くことをかく喚做（よびな）す。

"饂飩（うんどん）"と"切麥（きりむぎ）"の關係（あひだがら）もこれに同（おな）じ。
"饂飩（うんどん）"は"あの餛飩（わんたん）"が濫觴（みなもと）、
"切麥（きりむぎ）"は"切麪（せつめん）=刀切麪（たうせつめん）"が本家（ほんけ）。
"切麥（きりむぎ）"なる語（ことば）、今（いま）も稀（まれ）に用（もち）ゐらる。

今（いま）を遡（さかのぼ）ること大畧（およそ）四百年（よもゝとせ）、
"日葡辞書（あれ）"を閲覧（く）り、"料理物語（これ）"を精讀（よみこ）むに、
"うどん"と"切麥（きりむぎ）"は太（ふと）さの差異（たがひ）を殘（のこ）すのみにて、
做法（つくりかた）・佐料（たれ）とも、寸毫（つゆ）異（こと）なるところ皆無（なし）。

僕（やつかれ）以爲（おも）へらく、
素麪（そうめん）、中華麪條（もろこしふうきりむぎ）を含（ふく）め、
扶桑（わがくに）の麪（めん）は四海（よも）に誇（ほこ）るべき水準（たかみ）にあり。
意太利麪（パスタ）を超越（こ）え、中華麪（もろこしのきりむぎ）をも凌駕（しのぐ）。

その要諦（かなめ）、
腰（こし）と滑（なめ）らかさを兩立（ふたつながらにならびたゝすこと）にあり。
稻庭温飩（いなにはうどん）、『しゆはり』など、枚舉（かぞふ）るに遑（いとま）なし。
『松翁』一門（いちもん）が"冷麥（ひやむぎ）"も出色（ことのほかすぐる）。

有左程（さるほど）に、
滑（なめ）らかさことあれど腰（こし）なき温飩（うどん）・ひもかはの類（たぐひ）も、
僕（やつかれ）大（おほい）に愛好（このむ）。
當家（こちら）"の"温飩（うどん）"が、正（まさ）しくこの屬（たぐひ）。

抑々（そもそも）、古來（いにしへよりこのかた）、
武州北部（むさしのくにのきたあたり）は小麥（こむぎ）に恵（めぐ）まれ、
百姓（ひやくせい）、能（よ）く、これを粉（こ）に挽（に）き、
捏（こ）ねて延（の）し、切（き）りて"うどん"、"切麥（きりむぎ）"となす。

地域（ところ）や家庭（いへ）による差異（たがひ）、
腰（こし）の有無（ありなり）など不詳（つまびからならず）。
"武藏野温飩（むさしのうどん）"は、"讃岐温飩（さぬきうどん）"と同樣（おなじく）、
元來（もとより）、腰（こし）強（つよ）きものと云ふ。

強（つよ）く踏（ふ）まねば強靭（つよ）き腰（こし）は生（む）まれず、
適度（ほどよ）く寢（ね）かさねば滑（なめ）らかを齎（もたら）すことなし。
冷水（ひやみづ）に締（し）むるも腰（こし）に繋（つな）がる。
實（げ）に、『しゆはり』のごとき最上（いとよ）き温飩（うどん）は稀有（まれ）。

"料理物語（れうりものがたり）"には、
「うすにて、よくつかせ」とあるも、"踏（ふ）む"と云ふ做法（やりかた）はなく、
その手本（てほん）たる西土（もろこし）にも、
青竹打（あをだけう）ちで高名（なだか）き"竹昇麪（ちくしやうめん）"あるのみ。

嚴密（うるさ）き「武藏野温飩（むさしのうどん）」の定義（きまり）はさておき、
『うちだや』の温飩（うどん）には護謨（ごむ）のごとき彈力（はごたへ）。
平滑（なめ）らかさにも虧（かき）、その食感（はごたへしたざはり）、
中野十貫坂上（なかのじつくわんざかうへ）『四國屋』を髣髴（おもはす）。

當家（こちら）の"平打（ひらうち）うどん"：
全粒粉（ふすまぐるみのうどんこ）を用（つか）ひ、
極（きは）めて薄（うす）く延（の）し、"タリオリーニ"ほどの幅（はゞ）に截（き）る。
勿論（いはずもがな） の手截（てぎ）り。

今（いま）を時（とき）めく"讃岐温飩（さぬきうどん）"も、
庖丁（はうちやう）にて手切（てぎ）りする肆（ところ）は稀少（まれ）。
"手截（てぎ）り"は、適度（ほどよ）き制作誤差（きりむら）を生（う）むのみならず、
温飩（うどん）稜線（かど）の鋭利（する）どさに聯結（つながる）。

件（くだん）の『しゆはり』も『うちだや』も"手截（てぎ）り"。
さりながら、當家（こちら）の饂飩（うんどん）には腰（こし）を缺（か）く。
肆（みせ）の推奬（すゝむる）四分（よんふん）では、
半點（いさゝか）嫩（やはらか）に過（す）ぎ彈力（はごたへ）を喪失（うしなふ）。

冷水（ひやみづ）に晒（さら）さで、
"釜玉（かまたま）"にて吟味（あぢみ）せしもその一因（わけのひとつ）歟（か）？
何（いづ）れにせよ、
僕（やつかれ）、かゝる腰拔（こしぬ）け温飩（うどん）を大嗜（おほいにこの）む。

庶幾（こひねが）はくは、
この薄（うす）さで幅廣（はゞひろ）の"ひもかは"を柔（やは）らかに茹（う）で、
暗黒醬油味（あんこくしやうゆあぢ）*)の汁（つゆ）に、
芝蔴油（ごまあぶら）の揚玉（あげだま）かけて餐（くら）はんことを。

【2017-08-22追記】：
冷水（ひやみづ）に晒（さら）して、一氣呵成（ひといき）に餐之（これをくらふ）。
目映（まばゆ）きばかりの輝（かゞや）きを保持（たも）ちつゝ、
透通（すきとほ）ること芳野葛（よしのくづ）のごとく、
その粘性（ねばり）、「大福餠（だいふくもち）歟（か）？」と錯覺（うたがはる）。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*)©MSSBHS氏

【照相機】：東京通信工業 索尼（Sony） α7 II　無反光鏡可換鏡頭照相機（みらーれす）
【鏡頭】　：東蔡（Carl Zeiss Jena）MC Pancolar 1.8/50 @F2.4～F4
　　　　　　東蔡（Carl Zeiss Jena）MC Flektogon 2.8/20 @F8