出挙さんが投稿したジョンティ（東京/浅草橋）の口コミ詳細

ジョンティ＠浅草橋　素晴らしいお料理を満喫

久々のこちら〜
満席の店内は流石予約必須の人気店
程良いさんざめき加減が
とても心地よい

先ずは泡でかんぱ〜い♪
勿論クレマンダルザス
それにしても、この大盛り具合には
笑っちゃいます

アミューズは赤玉葱のマリネ
夏の日差しに火照った身体には
心地よい酸味で
ワインとも抜群の相性

レバーペースト
お供にはパンデピス
間違えない組合せで酒が進むぅ

あ。ワインはピノグリ
2015らしい堂々たる酒駆
温度が上がっていく度に
様々な表情と複雑な余韻をみせる

ふぐの白子のグラタン

コクのある白子と
滑らかなベシャメルが
素晴らしいマッチング

モツのカレー風味

本日のモツ料理っていう
素晴らしい項目がるんですよ！
様々な部位のモツと白インゲン
それをまとめる仄かなカレーの香り

これにはグラスでゲヴュルツ
流石！店主はよく解ってらっしゃる〜

うさぎの煮込み

大好きなんですよね〜、うさぎ
独特の香りと、素晴らしい食感が癖になる
奥行きの深いソースとの組合せも抜群

これにはピノノワールをグラスで

満艦飾のデセール

にがにがキャラメルのプリンや
タルトも素晴らしかったが
白眉はマールのスフレグラッセ
これ、お酒駄目な人だったら卒倒しちゃうかも（笑）

これには11年熟成のゲヴュルツの遅摘みを

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
満足！満足！大満足なりぃ〜〜〜！！
店主のセンスの良さには本当に脱帽です
美味しいお料理と美味しお酒
楽しく愉快に過ごせる快適なサーヴィス
宝物のようなお店です。

ジョンティ＠浅草橋二丁目　お弁当&お持ち帰りも美味しいですよ

今年創業十年を迎える
アルザス料理の銘店ジョンティ
昨今の状況に鑑み

ランチ営業を
お弁当&テイクアウト販売のみに
変更しています

電話で予約し
自転車で駆けつけ

お肉とお魚の弁当を
いただきましたぁ

店内はお持ち帰り仕様に変更
お弁当の他にも
お持ち帰りメニュー盛り沢山

安心しておウチで
美味しいお料理がいただけます

さて開封の儀はこちら～
なんと咖啡もついてますよ

イイ香りが漂って
幸せな心持ちになれるのは
このお弁当その都度注文後作製
出来たてを詰めてくれるから

前菜はサーモンマリネ
キャロラペ、テリーヌ
いやぁ、いい酒の肴ですね

真鱈のソテー
ソースはブールブランっぽい
クリーミーなモノ

カリリと焼かれた皮目も香ばしく
食感も良好
ともすれば、パサつきがちな真鱈を
しっとりと焼き上げる腕前は流石

ガロニのポンムピューレも
バターの香り高く
口当たりも滑らか

ブラックアンガス牛
みすじステーキ

みすじはここ↑↑

イイ火の通し方ですね
色合いも素晴らしい

フランス料理のステーキは
焼き上がりの肉を休ませて
均一に火を通らせる技法をとるので

生のように見えて
実はゆっくり火が通っていて
火が入った生（矛盾していますが）
と云う状態を現出しているんです

肉の旨味がじっくりと感じられ
ムータルを付けるだけで
お弁当とは思えない味わいに！

ふぅ〜〜美味しかったぁ！
やっぱり地力の有るお店は
お弁当にしてもレベルが違います
状況がゆるされる方は
是非お試しになってくださいね！！

ジョンティ@浅草橋二丁目　九年生き残るのには訳がある

最早老舗の風格を
備えはじめたこちら
ますます好調で
お客さんが途切れることはありません

先ずはロゼ泡でかんぱ〜い♪

この、大盛り具合が嬉しい！

いろいろお肉のテリーヌ

さてワインはどうしようと云うことで
店主セレクトはこちら
いや〜悩ましいなぁ
皆さんだったらどうしますか？

さんざ悩んだ末の選択は
ダイスのマンブール
昼間から濃ゆいワインを

濃厚な味わいのテリーヌと
がっぷり四つ

ウサギの煮込み

久しぶりだなぁウサギ
この肉質大好きなんですよ
おいしいなぁ〜〜
マンブールともイイ塩梅

いろいろ内臓のクレピネ
如何にもジョンティらしい一皿

こういう店主のセンスに感服

見事なばかりに
肉に偏ったラインナップ（笑）
マンブールはしっかり受け止め
一皿一皿を
より美味しくしてくれます

豊かな肉・内臓の味わいと
様々の食感が腔中で明滅し
幸せなひととき
あ〜臓物好きでよかった！

デセールは
マールたっぷりのお菓子
彼女のお誕生日月間なので
スペシャルをお願いしていました

マールの含有量が凄い〜
お酒ダメな人なら
ひっくり返っちゃうかも

あ〜〜美味しかったなぁ
流石の銘店
堪能いたしました

新しいお店が
出来ては潰れ、出来ては潰れ
回転甚だしい昨今
来年十周年となるジョンティ
その実力は半端ないものがあります

未食のかたは、是非行って下さい
美味しいアルザス料理とワインを
味わえば、必ずや幸せになれますよ！

ジョンティ＠浅草橋二丁目　夏のアルザス祭り！

2009年のオープンから早4年
アルザス料理ならここ！
という確固たる地位を築いたジョンティ。
恒例の夏のアルザス祭りを
開催してまいりましたぁ〜。

37度という猛暑にも拘らず
集まった食いしん坊は14名
Seppi Landmann（セピ・ランドマン）
クレマンダルザス　キュベ・エロティークMG
でかんぱ〜〜い！
さぁ、楽しい宴会のスタートです！！

まずはエスキャルゴのパイ包焼き
フィユテのいい香りがほわ〜〜んと
ざくざくっと蓋を開けると
馬鈴薯と共に鎮座してますよ。

どうも先入観で
ブールエスキャルゴ使ってるモノと
思い込んでましたが
これがブイヨンで仕上げてあってビックリ！
美味しかったなぁ〜

泡は一撃でなくなっちゃったので
ヒューゲルのジョンティダルザス08
なんとドゥーブルマグナム3Lですよ！！
瓶径の細いアルザスワイン
勢い上に伸びるわけで（笑）

フォアグラのコンフィ
宮古島マンゴーのコンフィテュール添え

ブリオーシュも付いてきましたよ♪

そうなるとこんな事をしたくなる
お馬鹿なわたくし（爆）

タルトフランベ
最初にいただいたのは
尾山台のオーボンヴュータンだったなぁ
その頃は、やっているお店
ほとんどなかったんですが
昨今の粗製濫造ワインバルでは
比較的容易に、そして原価は低く出来るので
すっかりお馴染みになりましたが
その出来映えたるや惨憺たるモノばかり(泣)

こういう本物に出会えると
ホッと胸をなで下ろします。

お次のワインは
ヒューゲルのリースリング04
やはりドゥーブルマグナム3L！

フレシュシュナッカ
これは以前、ビストロマルサンヌで
いただいたことがあるなぁ〜
こちらは先日のアルザス研修で
学び取って来たモノを
ジョンティ流にアレンジし
お魚バージョンにしたもの。
不二家のノースキャロライナみたい(笑)
これが美味しくてビックリ！

トリップアラモード
モツの盛合せ、ハチノスとセンマイです！！
モツ好きにはたまりません〜〜
いい香りですね、酒が進んで仕様がない(笑)

ポー・ロティ（ローストポーク）
シュークルートの変形バージョンだそうで
焼き目をつけた豚ロースを煮込んでます
香りと味わいが素晴らしく
かな〜り、お腹いっぱいにもかかわらず
食べちゃう自分にビックリ（笑）

さて、デセール
ムースショコラブラン
たっぷりとマールが入っていて
皆大喜び！
これ、普通の営業じゃ出せないでしょ！
お酒弱い人だったら
かなり酔っ払っちゃいますもん（笑）
こう云うのも特注宴会の醍醐味ですね。

食後はリーフレのゲヴュルツ、
ヴァンダンジュタルディヴ08
こう大瓶が続いた後だと
とっても小っちゃく見えちゃうから不思議ですね。

まだ5年しか経ってないのに
ねろねろと舌にまとわりつく感触がたまりません！
香りはゲヴュルツ特有の華やかさ
味わいはふっくらと奥行きのある甘み
酸もしっかりしており
バランスのいいワイン。

ふぅぅぅぅぅぅ
とってもお腹いっぱい！
よく呑み、よく食べ、よく笑いました♡
いろいろと面倒くさいことに
つきあっていただいた
榎シェフ、スタッフの皆様
オーナーの富田さん
本当にありがとうございました！

そして炎天下に集まっていただいた
宴会仲間の皆様ありがとうございました！
また宜しくね〜〜！

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ジョンティ＠浅草橋　アルザス宴会で大盛上り！

サマートリュフを提供してくれた
宴会中毒なFB友の為
またまた、宴会を企画しました。
永年のつきあい
富田オーナーの銘店
アルザス料理専門店ジョンティ

今や、
なかなか予約がとれないお店として
有名になりましたね〜
これも、真面目な
富田オーナーの精進の賜物です！

今回は二階を貸切で14人の宴會
参加者はアルザスワインをこよなく愛する
呑ん兵衛達（笑）

アミューズ：フォアグラのフラン（鴨）
セピ・ランドマン　クレマンダルザス1993×3
なんと！20年近く経過した
アルザスの泡ですよ！！
私もここまで古いのは呑んだ事ないなぁ〜
これがもう、ウマウマでビックリ！

パンはこの日の為に、特別ルセットで
オーナー直々に焼いてくれた物
いい香りだったなぁ〜〜

マンステールのグラタン
マンステールとアルザスワイン！
これはもう教科書通りの王道の組合せ

タルト・オニオン　タルト・フランベ
相変わらず軽やかで美味しいなぁ〜
画像無し
フォア・グラのポワレ　トリュフスライスのせ
ディルレ・カデ　ミュスカGC　シュピーゲル　０７×２
この組合せも凄かったなぁ
香りの競演で余韻が長い事長い事

オムレット・スフレ　トリュフ入り、
ヒューゲル・リースリング・ジュビリー2004　3L
ダブルマグナムですよ！
あ〜〜生きてて良かった！

マトロート（鰻、鯉）
ヒューゲル　オマージュ・ア・ジャン・ヒューゲル
ピノ・グリ1997　1.5L
アルザス式解釈で
ジョンティのマトロートは白いです
これとヒューゲルがもう凄い！
ちゃんと作った（笑）
ヒューゲルのワインは
とてつもなく美味しいんです
しかもマグナムですから
その香りと味わいたるや筆舌に尽し難い。

シュークルート
（ソーセージ、皮付き脛肉、ベーコン、塩付けロース肉）
シュルンバジェ　ゲヴュルツ　フルール　００×２
鍋ごと登場〜〜
これがまた！
もう！！
さっさと行って食べてください（爆）

画像無し
デセールはグラッセ・オ・キリュッシュ

ワインは絶対抜けてます
一体何リットルのワインが
皆の胃袋に吸い込まれたんでしょうか（笑）

面倒臭い宴会を快く引き受けてくれた
富田オーナー、スタッフの皆様
トリュフを提供していただいたＹ子さん
そして参加していただいた素晴らしい友人達
本当にどうもありがとうございました。
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ジョンティ＠浅草橋　アルザス式の鰻は如何ですか？？

開店当初は
嫌がらせのように（笑）
訪れていたジョンティ
今や堂々たる繁盛店になり
予約無しでは入れません。

おいしいワインを求めて
行ってまいりましたよ〜〜

先ずは泡！泡！！
リーフレのロゼを
こんなに大盛りで（笑）

お昼の定食はこんな感じ〜

でも呑兵衛な我々はカルトで
前菜盛合せ〜
中央はブーダンノワールですよ
最近はこういう形で
出すお店も増えてきましたね
豚の血が高騰しているとの事
お店の苦労が偲ばれます。

あ、ワインはレオンベイエの
コントゥデギュスァハイム2003
これは大好きなワインで
出水商事が扱っていた遥昔より
お気に入りアイテム！
ゲヴュルトラミネのエキスを凝縮させ
奥行きの深さと複雑な余韻が
極東の真夏のお昼（笑）
という状況を忘れさせてくれます。

アンドゥイエット
腸の腸詰め（笑）
バームクーヘンのように
なっているものですが
ジョンティスタイルでは
コブクロやら大腸やらモツ満載（嬉）
こりゃぁいいや！

マトロット
本来は赤ワイン煮込みといった風情
アルザス式はクリーム系で
白いマトロット
スペッツェル（アルザス式パスタ）
も一緒に煮込まれていて
ソースを吸ってウマウマ〜〜

脂分の強い鰻にクリームだと
しつこくなっちゃうんじゃないかなぁ
と思いましたが流石のジョンティ
鰻の風味を充分残しつつ
丁度よく仕上げています
うまうま〜〜！！

食後はデセール替わりに蒸留酒
オーナー富田氏前回の渡仏の戦利品（笑）
今までアルザスのマールは
さんざ呑んだ事あるけど
フィーヌは初めてだなぁ〜
しかも樽かかってるし！！！！

それと、ミラベル（すももっぽいもの）
のオゥドゥヴィ
これも、なんと樽かかってる！！！！
こんなのは〜じ〜め〜て〜〜

アルザスの蒸留系で樽かかってるのは
52歳にして初めて呑みました
しかも、香りよくって美味しくって
複雑な余韻が楽しめる
ふぅぅぅぅぅぅぅ
満足！満足！！大満足なりぃ！！

やはりジョンティはイイお店です。
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ジョンティでやっと宴會をする事が出来ましたぁ！
きちんとセッティングされた二階は
いい感じになっており
これからの宴會が素晴しいものになるであろう事を予感させます。

まずは泡で乾杯～～♪
いつものリーフレのアルザスムスー。
アミューズ代わりに
タルトフランベ
マンステールのタルト
玉葱のタルト

ワイン勢ぞろいは
クレマンダルザス・リーフレ　NV
ミュスカダルザス・ルネミューレ　2000
リースリング・ルイシップ　2004
ピノグリ　グラン・クリュ　ポールブランク　1999
ゲヴュルツトラミネ　ヴァンダンジュタルディヴ　マルセルダイス　1999


その後はクグロフ
なんと中にはエスキャルゴとグルヌイユが！！
ほほ～～ぅ
なかなかシェフはいいセンスしてる。
お菓子としてのクグロフしか食べたことなかったもんなぁ

コブクロとガツのゼリー寄せ
きちんと処理してていい感じ。
香りがいいよね！

お魚は
鯛を使ったシュークルート
これがまたねぇ〜美味しいんですよ！
付け合わせで、ブーダンブラン
鳥を使ったソーセージですね

さてさて、メインは
アルザスの名物料理「ベックオフ」
元々お鍋の名前なんだそうで
目張りしたお鍋を開けると
ほわぁ〜んといい香りが、
見た目は馬鈴薯のみのようですが
ちゃんと下には三種類のお肉が
仔羊・豚・牛
これを蒸し焼きにしてあるんですねぇ
実はこれ、食べるの初めて（笑）
本での知識はあったのですが
やはり、実際に食べないとねぇ〜

美味しい！美味しい！！
あっという間に無くなります
みんな正直だなぁ（笑）

さて、
デセールはタルトスリーズとクレームキャラメル
ふぅ、よく食べた〜〜〜、よく呑んだぁ〜〜〜、


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シブレットに天竜、入船にひさご
良いお店が綺羅星のように並ぶ浅草橋に
また一つ素晴しいお店が誕生いたしました！！

2009年5月11日オープンの新店
アルザス料理の
「ブラッスリージョンティBrasserieGentil」
何たって、玉葱のタルトやら
タルトフランベやら
シュークルートのソシソンも自家製！
しかも臓物入り！！アンドゥィエットですか？！
とまぁ、こんなに興奮してしまうお店なんです（笑）

江戸通り水新菜館の角を
上野方面に曲がってちょっといった所
一階と二階があるんですけど
なんと、オーナーソムリエとシェフの二人しかいません！！
こりゃぁランチ時は大変だろうなぁ〜〜

リエット盛合せ
玉葱のタルト
タルトフランベ
シュークルート肉バージョン
シュークルート魚バージョン
をいただきましたぁ〜！

まずはアルザスの泡でかんぱ〜い
（写真撮り忘れで銘柄失念）
ずいぶんとすっきりとした泡だなぁ
蒸し暑い夜には最高です！

リエット盛合せ
おぉ〜これ結構量があって嬉しいなぁ〜
この時のお魚は鯛との事
豚のリエットは文句なくお酒にあいますね

あ、ワインはもちろんアルザス
アンリフュッシュのピノグリ04
初めて呑む造り手、ビオビオして無い所が気に入りました
この香りと余韻はピノグリならではです！

玉葱のタルトは
結構大きめのカットで登場
わ〜い、うれしいなぁ〜〜
どんどん酒がすすんじゃいます

タルトフランベは素晴しい！
自家製ベーコンを惜しげもなく使い
とっても大きくって、良い香り
うひょひょ、上品な豚の脂とピノグリ
この組み合わせは初めてでしたが
ドンピシャです。

お肉のシュークルートは
自家製のシャリュキュテリュゥなんだそうで
シェフ一人なのに、すごい手間かけてます。
秀逸なのはソシソン（ソーセージー）
中に臓物系いれちゃってます。
「アンドゥィエットをイメージしました」
と言っていましたので
「それじゃ、濃いシャブリおかなきゃね」
と、おせっかい（爆）

お魚のシュークルートは
鯛とブーダンブランを中心に
味わい深いつくりです。

この、シュークルートにあわせて出てくる
クトー（ナイフ）が可愛いんですよ、
是非実物を見てくださいね！

うひ〜
あまりのボリュームにデセールまで行き着けなかった（泪）
敗因はリエットのパンとタルトフランベの予想外の大きさ
粉物攻撃にあえなく玉砕、
食が細くなったなぁ