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蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌ
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牡蠣と香草のオーブン焼き
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カマスのポアレ
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肉料理（蝦夷鹿）
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ジビエ(青首の鴨)
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葡萄ジュース
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店内
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自家製パン
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自家製パン02
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追加のパン
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パッションフルーツのパアルフェ
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ヌガーグラッセ、オレンジ、グレープフルーツソース
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ジャスミンティーのブラマンジェ
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洋なしのコンポートとバニラアイス、黒胡椒の香り
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エスプレッソ
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入り口
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牡蠣と香草のオーブン焼き
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オードブル(海の幸のサラダ)
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オードブル(海の幸のサラダ)02
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魚料理(カマスのポアレ)
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肉料理（蝦夷鹿）02
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肉料理（蝦夷鹿）切ったところ
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ジビエ(青首の鴨)02
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ジビエ(青首の鴨)03
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デザートメニュー
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メニュー02
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森のコロちゃんのご推薦で行って見ることにしました。
時期が時期だけにジビエは外せない。
しかも東京からの友人と合流場所としてここを選んだ。
昼のコースで、肉と魚の両方を食べれるコースを選択。
さらに、ジビエ料理を食べた事が無いという友人達であった為
この機会に是非ジビエ料理をと思い、前もって入荷時期に再度打ち合わせを行い
鳥で入ったのは青首の鴨であったため、半分にしていただき、全員で取り分けする事にした。
ブルーのテントが少しチープに感じるが、マンションの入り口みたいなドアを入ると
ウェイティングルーム（スペース）が設けられており
ここで上着などを預かってくれる。
プチメゾンといった感じである。（少し緊張が走る。）
テーブルに案内されてから上着や荷物を置くと周りには騒がしく感じるので
こういったスペースがあることはとても好ましい。
店内はわりかし広く、白い壁に明るいウッドを基調としたシンプルで
とても明るい感じのうける店内である。
お店は中山手通りに面しているが、車の音など全く聞こえないので落ち着いて食事が出来る。
シェフは三田コートドールで修行されたとのことで、シンプルでストレートで素材を生かす料理とのこと。
午後からも精力的に動く為、飲み物はアルコールを避け、皆ぶどうジュースにした。
ぶどうジュースはとても甘く、まるでハチミツに浸したかのような完熟葡萄のジュースであった。
料理は皆同じ4500円のコースにジビエを取り分け。
●アミューズ
牡蠣（産地は日本ではないがどこか忘れました）と香草のオーヴン焼き
小ぶりの牡蠣ではあるが風味も良く美味しかった。
香草の香りは弱めで、牡蠣の味を引き立てている。
●オードブル
蝦夷鹿とフォアグラのテリーヌか海の幸のサラダかを選択できる。
私と友人達はテリーヌ、妻は海の幸（写真の為に変えてくれた）
オードブルで、早くもジビエを垣間見れるとは。
蝦夷鹿は少し癖があるが、淡白なテリーヌに仕上げていても違和感無く
美味しくいただける。
ここでも、素材の味を殺さないように楽しめる淡白な味付けになっている。
魚介のサラダの方は、エキゾチックなクミン、ミントコリアンダーの香り付けがされている。
表面にかかっているのは赤いパプリカ。
●魚料理
カマスのポアレ
カマスの上にはカブ、ソースは（忘れてしまいました）濃厚ではなく比較的あっさりと仕上がっており
これもカマスの淡白な味を邪魔することなく、綺麗な緑のソースに仕上げている。
ここに来てぐっとフレンチというう雰囲気が出てくる。
色も鮮やかであり綺麗な仕上げの一品である。
●肉料理
オードブルと重なってしまったが、蝦夷鹿の煮込みであった。
牛の煮込みに比べ繊維を感じる肉である。
また煮込みが長くないのでソースの味が肉の奥まで入っていないことで、
蝦夷鹿独特の風味を感じる。
この味はたぶん好みが分かれるかもしれない。
●ジビエ料理
まっていました。
青首の鴨です。
赤みのある肉は、蝦夷鹿の肉よりはるかに美味しそうに見える。
実際その旨味はとても美味しく、半身ではなくても１羽丸ごとでもＯＫだったかも。
盛られてきたのは、心臓、肝臓も同時に入っていて、これぞジビエの醍醐味。
●デザート
７種類もあるデザートから選ぶことが出来る。
凄い選択枠。この種類の多さにはビックリ。
みんな違うものを選択。
ジャスミンティーのブラマンジェ
パッションフルーツのパアルフェ、ココナツミルクのリゾット添
ヌガーグラッセ、オレンジ、グレープフルーツソース
洋なしのコンポートとバニラアイス、黒胡椒の香り
どのデザートも凄くおいしい。
はずれは一切無し。
今回ジビエ（鳥系で）追加を頼んでいたが、コース料理の中に既に蝦夷鹿というう季節物を取り込んでおり
季節に対応したメニューを味わえる。
北野界隈は、元ジャンムーランのシェフ達が腕を振るっているところが多く
シンプルなこのお店が北野に一石を投じている様にも感じる。
接客は丁寧で、フレンドリーすぎずホテルの様であった。
少し寂しい感じもする。
個人的には個人店ではもう少しフレンドリーな方が好き。
人気店で、正午を過ぎたころは満席になっており、接客が大変な状況のはずだが
ばたばたせずスマートにこなされており、混んでいても落ち着いて食事が出来るところはすばらしい。