2回
2021/12 訪問
モダン スパニッシュ
2022/11/15 更新
2016/11 訪問
モダンスパニッシュ
麻布から銀座へ移転したこちら。
バーニーズNYの上の階、なんというかデパ上的な立地になってしまったので、外が騒がしかったりすると雰囲気は若干落ちるが、内装なんかは結構頑張っていると思う。
ただ比べると、前の店舗のほうが雰囲気はよかった。ただ場所やスペース的に仕方のないところ....
肝心の味の方は、以前と変わらぬモダンスパニッシュ。安心のおいしさでした。
ランチの構成も以前と同様で、厨房からの一品、小さな前菜3皿とメインにデザートといった感じ。ちなみにメインの多いコースもあり。メインはプリフィクス。
まず、スパークリングワインをグラスで。
オリーブオイルの入ったパンとパプリカをまぶした米粉の煎餅。
トマトとオリーブオイルを包んだ小さなパンに芝エビを巻いた一皿。これはすごく好き。
杏仁のスープ仕立てのホタテのソテー。マスカットとスープが非常に合う。
白ワインをグラスで。スペインのはよくわからないので勧められたものをなんとなくチョイス。
マリネしたタコとちょっとパリッとしたピザ生地とジャガイモ系のベッドなミルフィーユ仕立てな感じの一皿。ちょっと辛みの効いたソースがアクセント。
メインはイベリコ豚。付け合わせは茄子とトマトのジュレのテリーヌのような感じ。
〆のご飯は、豚足とキノコのリゾット（正確にはリゾットとちょっと違うらしい）。
デザートワインにＳナランハ。オレンジの風味がするオレンジのボトルの特徴的なワイン。ペドロヒメネスに近い（そこまでトロンとしていない）感じで後味にオレンジの風味でとてもおいしい。
デザートは、オレンジ（ちょっとフローズンな感じ）とコーヒーのアイスクリームの入ったオレンジの効いたカプチーノ仕立てな感じで底になめらかなチョコレート。
最後はエスプレッソをダブルで。数種の小菓子付き。
ちょっとゆっくりしているとアップルミントティーを淹れて頂いた。空いていたということもあるのだろうが、このあたりの心遣いは素晴らしい。
2016/11
久々の訪問。
料理の方は変わらず美味しいのだが、サービススタッフの質がちょっと落ちちゃったんじゃないかなぁ？と感じなくはない。
2016/11/26 更新
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久々の訪問。
ディナーはまた一段と洗練されたコースという印象。とても素晴らしいディナーでした。
この日のメニューは以下のとおり。
カラスミ：自家製ということでしっとりとした仕上がり
３種のタパス（イクラ、沖シジミ、赤エビ）
ペドロヒメネス香るビロードのようなフォアグラ シェリービネガーのジュレ
鱈白子のサルサベルデ カリフラワーのピュレ
軽く燻したキャビアのラビオリ
スペイン産ハムのサラダ トマトとケッパーのジュレ
アップルビネガーでマリネしたサワラ 軽いピルピルソース
エゾ鹿のアサード ビーツで作ったロメスコソース
ユズのゼリーとヨーグルト アルペキーナオイル
ホワイトチョコとレートと卵黄のスフレフルイード
自家製チョコレート
最後はエスプレッソ