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うぇりっしゅのぶらり食べ歩き
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うぇりっしゅ
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1回
夜の点数：4.3
昼の点数：4.3
2014/12 訪問
自分の中での評価に悩む素敵なレストラン
フランスの本家はミシュラン三ツ星らしいトロワグロの日本での提携店。本家のほうにはいったことがないので比較は出来ないが....でも、シェフがたまに来日するらしいので、そうした機会には比べられるんだろうなぁと思う。でも食材が...。まぁ悩みは尽きないのである。そんなホテルのダイニング。ホテル自体のエントランスなどは一応高級ホテルだなぁと思いはするものの、そんなにたいしたことはない。で、エスカレーターを降りてレストランの前。重たそうな扉が気軽に入る雰囲気ではないが、返ってそのあたりに好感が持てる。で、入ろうとすると内側からあけてくれる。一応このあたりのタイミングは抜かりない。内部はラウンジとダイニングの手前と奥で雰囲気が結構違う。手前はオープンキッチンの比較的モダンな雰囲気。奥は落ち着いたレストラン。個人的には奥のほうの雰囲気が断然好き。で、席はありがたいことに奥のほう。一応仕事途中なので、お酒は断り、ガス入りのミネラルウォーターに。よく分からないので、３種類あるうちの最初に紹介したのをもらう。かなり硬度の高い水だそうだ。で、メニューを眺めていると一口前菜が。なかなかおいしい。３種あって、つまみながら悩むが、結局コースを選ぶ。で、コース前前菜（まぁいわゆるアミューズブッシュ）にトマトのコンソメゼリー。前菜にイカのブイヨン仕立て。が、魚で取ったというブイヨンの味というよりはレモンの風味が強く想像とはぜんぜん違った新鮮な面白い一皿。魚料理はなんだか忘れた。特別おいしかったわけでもなく、不満があったわけでもなく....。なんか説明では凝ったソースが付いていたが特に感動も受けず。いろんなきれいな色を混ぜると灰色になっちゃう感じだろうか？。もしかしたらもっと味覚が優れているとこのすばらしさが分かるのかもしれないが私には無理。肉料理は羊。仔羊肩肉のエフィロッシェ赤パプリカ モッツァレラチーズのブリック包み トマトのタルタルだそうな。でもこのちょっとカリッとしたパイ包みのような一皿がすばらしい。今までのどちらかというと日本人向けにアレンジしたのかただモダンなのか分からない料理とは一線を画すしっかりとした味わいと香り。久しぶりに羊っ！！！って感じの羊を食べた気分になるぐらい羊らしい。これは完璧。デザートはチョコレートのアイスクリームに岩塩軽く振りかけたものとサフランのクリーム。チョコと塩のハーモニーが意外にもいける。最後はダブルのエスプレッソとちょっとしたお菓子。最後まで抜かりなし。ささっとエスプレッソのおかわりをもって来てくれたところあたりはなかなか。こんな感じで、サービスに関しては日本のホテルのダイニングなんで正直期待していなかったのですがなかなかにすばらしい。雰囲気も絨毯が気に入らなかったりするが、結構好き。完璧ではないが申し分ないというところか。でも、味のほうが自分の中での格付けに非常に悩むところ。コース料理でこんな風にマルチに攻められたことはないんで、非常に新鮮ではあるんですが、そこに物足りなさを感じてしまう贅沢な自分もいたりして....。何度か行くと自分の中で大当たりに振れるのかハズレ方向に振れるのか、はたまた両方なのか非常にはらはらどきどきな感じです。でも、またいこっと。2011/1今年の食べ初めはこちらにしてみました。というわけで、ランチに訪問。まずルイナールのロゼと一口前菜３種を楽しみながらメニューを眺める。気分的に羊だったのでCHEMINS TRACESのコースに。最初の一皿はかぼちゃのクリームスープ。軽くシナモンが利いていておいしい。前菜はセップ茸のリゾット、オレンジとアーモンドのクリーム。最近は良く見る一皿と言えるかもしれないがなかなかおいしい。魚は、サーモンでソースはクリーム系。付け合せのリンゴが濃厚な味わいでいいアクセントになっていて、とてもおいしい。メインは羊。ミントとローズマリーのスタンダードな一皿。がソース２種のヨーグルト系とガーリック系というのは面白い。付け合せの野菜のクロックも良い。デザート前の一皿はクリームに木苺とハイビスカスのパウダー（？）を浮かべた感じのもの。デザートは洋梨のロティ、ショコラ、キャラメル、オレンジのソルベ、焼き菓子の５種の盛り合わせ。デザート２皿は料理のコースと比べるとちょっと弱いというか普通な印象。最後はエスプレッソと小菓子盛り合わせ。ゆっくりしているとエスプレッソのおかわりを持ってきてくれるのが嬉しい。と、今回はそんなに奇抜なというか先駆けたというような印象のものはなかったのが少し残念だったような気もしなくはないですが、非常に良い時間をすごせました。
2014/12/23 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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フランスの本家はミシュラン三ツ星らしいトロワグロの日本での提携店。本家のほうにはいったことがないので比較は出来ないが....でも、シェフがたまに来日するらしいので、そうした機会には比べられるんだろうなぁと思う。でも食材が...。まぁ悩みは尽きないのである。
そんなホテルのダイニング。
ホテル自体のエントランスなどは一応高級ホテルだなぁと思いはするものの、そんなにたいしたことはない。
で、エスカレーターを降りてレストランの前。重たそうな扉が気軽に入る雰囲気ではないが、返ってそのあたりに好感が持てる。
で、入ろうとすると内側からあけてくれる。一応このあたりのタイミングは抜かりない。
内部はラウンジとダイニングの手前と奥で雰囲気が結構違う。手前はオープンキッチンの比較的モダンな雰囲気。奥は落ち着いたレストラン。個人的には奥のほうの雰囲気が断然好き。で、席はありがたいことに奥のほう。
一応仕事途中なので、お酒は断り、ガス入りのミネラルウォーターに。よく分からないので、３種類あるうちの最初に紹介したのをもらう。かなり硬度の高い水だそうだ。
で、メニューを眺めていると一口前菜が。なかなかおいしい。３種あって、つまみながら悩むが、結局コースを選ぶ。
で、コース前前菜（まぁいわゆるアミューズブッシュ）にトマトのコンソメゼリー。
前菜にイカのブイヨン仕立て。が、魚で取ったというブイヨンの味というよりはレモンの風味が強く想像とはぜんぜん違った新鮮な面白い一皿。
魚料理はなんだか忘れた。特別おいしかったわけでもなく、不満があったわけでもなく....。なんか説明では凝ったソースが付いていたが特に感動も受けず。いろんなきれいな色を混ぜると灰色になっちゃう感じだろうか？。もしかしたらもっと味覚が優れているとこのすばらしさが分かるのかもしれないが私には無理。
肉料理は羊。仔羊肩肉のエフィロッシェ赤パプリカ モッツァレラチーズのブリック包み トマトのタルタルだそうな。でもこのちょっとカリッとしたパイ包みのような一皿がすばらしい。今までのどちらかというと日本人向けにアレンジしたのかただモダンなのか分からない料理とは一線を画すしっかりとした味わいと香り。久しぶりに羊っ！！！って感じの羊を食べた気分になるぐらい羊らしい。これは完璧。
デザートはチョコレートのアイスクリームに岩塩軽く振りかけたものとサフランのクリーム。チョコと塩のハーモニーが意外にもいける。
最後はダブルのエスプレッソとちょっとしたお菓子。最後まで抜かりなし。ささっとエスプレッソのおかわりをもって来てくれたところあたりはなかなか。
こんな感じで、サービスに関しては日本のホテルのダイニングなんで正直期待していなかったのですがなかなかにすばらしい。雰囲気も絨毯が気に入らなかったりするが、結構好き。完璧ではないが申し分ないというところか。
でも、味のほうが自分の中での格付けに非常に悩むところ。コース料理でこんな風にマルチに攻められたことはないんで、非常に新鮮ではあるんですが、そこに物足りなさを感じてしまう贅沢な自分もいたりして....。
何度か行くと自分の中で大当たりに振れるのかハズレ方向に振れるのか、はたまた両方なのか非常にはらはらどきどきな感じです。でも、またいこっと。
2011/1
今年の食べ初めはこちらにしてみました。というわけで、ランチに訪問。
まずルイナールのロゼと一口前菜３種を楽しみながらメニューを眺める。気分的に羊だったのでCHEMINS TRACESのコースに。
最初の一皿はかぼちゃのクリームスープ。軽くシナモンが利いていておいしい。
前菜はセップ茸のリゾット、オレンジとアーモンドのクリーム。最近は良く見る一皿と言えるかもしれないがなかなかおいしい。
魚は、サーモンでソースはクリーム系。付け合せのリンゴが濃厚な味わいでいいアクセントになっていて、とてもおいしい。
メインは羊。ミントとローズマリーのスタンダードな一皿。がソース２種のヨーグルト系とガーリック系というのは面白い。付け合せの野菜のクロックも良い。
デザート前の一皿はクリームに木苺とハイビスカスのパウダー（？）を浮かべた感じのもの。
デザートは洋梨のロティ、ショコラ、キャラメル、オレンジのソルベ、焼き菓子の５種の盛り合わせ。デザート２皿は料理のコースと比べるとちょっと弱いというか普通な印象。
最後はエスプレッソと小菓子盛り合わせ。ゆっくりしているとエスプレッソのおかわりを持ってきてくれるのが嬉しい。
と、今回はそんなに奇抜なというか先駆けたというような印象のものはなかったのが少し残念だったような気もしなくはないですが、非常に良い時間をすごせました。