1回
2011/11 訪問
京都で味わうスロベニア料理
ピカポロンツァ
2011/12/01
ランチご来店＆ご投稿ありがとうございました。
お口に合いまして、光栄です。
召し上がっていただいたパイのような、キッシュのようなお料理は、
ギバニッツァというスロヴェニア料理で、当店の名物料理の一つです。
カッテージチーズとその時々の具材をだんだん重ねにしてオーブンで焼き上げています。
伝統的なものを当店流にアレンジして、いろんな種類をお出ししています。
時折来られるスロヴェニア人のお客様方にも
本場にもないギバニッツァだということで、ご好評をいただいております。
ちなみに、
当日のデザートでお出ししたポピーシードのケーキもギバニッツァなんですよ。
スロヴェニア語で「層になったもの」という意味で、
おかずも、お菓子も、このような形状のものをギバニッツァと呼びます。
パプリカのシチューは、おかげ様でたいへん人気のシチューです。
他にも、いくつかのシチューをかわるがわるお出しいたしますので、
また機会がありましたら、ぜひ別のシチューも味わって頂きたいと思います。
野菜は美山町（京都の北部、かやぶきの里と呼ばれる所です）の畑に通って、
無農薬有機栽培で作っています。
バターナッツカボチャをはじめとするカボチャ類、万願寺とうがらし（京野菜です）、スロヴェニアのいんげん豆、などなど・・・
夏からこの季節にかけては、ほとんど自家栽培の野菜でまかなっています！
ホットワインは、まだまだ日本でご存知の方が少ないのですが、
白ワインを使う当店のホットワイン、気に入って下さる方が多いです。
（お家でも気軽に楽しんで頂けるようにホットワイン用のスパイスセット販売を準備中です）
ヨーロッパの田舎を旅したようなお食事のひとときを、味わって頂きたいなぁ、
と常々思っていますので、
コメントたいへん嬉しく読ませていただきました。
ありがとうございます。
店の入り口ですが、
もっと入りやすくなるように、年末に少し工事をする予定です。
またお近くにお越しの機会がありましたら、ぜひお立ち寄りくださいませ。
2012/12/20 更新
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スロヴェニアの情報に触れるとき、必ずと言っていいほど見かけてきた「スロベニアの食」というスロベニア観光局の出している冊子。
そんな冊子が気になってググって見て見つけたこちらのお店。
京都の嵐山辺りからなら簡単にいけそうだったので、伺ってみました。
そんなこちらはなんというかレストランらしくない入り口。で、店に入って靴を脱いでちょっと急な階段を上っていくというかなり一般家庭的な雰囲気。もっともダイニングはちゃんとお店と言えると思います。
また窓の外のベランダ庭園には雀が戯れていてなかなかかわいらしい眺めです。
で、２人でシェアするデュエットコースにしてみました。
オードブル、スープ、メイン３皿、デザート、ハーブティーという内容。
この日のオードブルはイカのマリネと小さなカップのフルーツティー、スープは豚とジャガイモのスープ、メインはパイというかキッシュと言うか...な料理、鶏のグリル、パプリカのシチュー。デザートはポピーシードのケーキとチーズケーキの２種。
野菜（主に付け合せ）にはこだわりがあるようで、家庭菜園で取れたというものが結構あります。
味のほうは、全体的にヨーロッパ、とくにオーストリアなんかの田舎で食べるおいしい料理を思い出すような感じで、どれもとてもおいしかったです。
特にパプリカのシチューはおいしかった。
あと別に頼んだホットワインも程よい感じでおいしかった。
おいしい時間をありがとうございました。