2回
2023/03 訪問
洗練されたウィーン料理
2023/04/10 更新
2016/05 訪問
ホテルサハーのウィーン料理
ホテル サハーに入ってすぐ右手に入口のあるレストラン。
ホテルにはダイニングが２つあり、こちらはウィーン料理のレストラン。その名前の通り内装は赤を基調にした豪華な雰囲気。
なお時間によりますがピアノの生演奏もあり（基本１９:００から）。日本人に気づくと「上を向いてあるこう」とかを弾いてくれることもあります。当然といえば当然だが日本の曲のレパートリーはそんなに多くない。あと「さくら」ぐらいかな？
そんなこちらも私の一番好きなレストランの一つ。
価格帯も安くはありませんが、この手の雰囲気のレストランとしてはお手頃な方なんじゃないかと思います。
基本的にはアラカルトによる注文のみ。
お勧めはスターターのフォアグラのケーキ仕立て（Original Sacher-Gänselebertorte）とメインのウィーンナーシュニッツェル（Wiener Schnitzel ）。どちらも季節などで微妙に変わることあり（ウィーンナーシュニッツェルは油とか衣が変わるぐらいの感じだけど、この差が結構大きいと個人的には思う。甘いアーモンド感たっぷりだったり、ちょっとチーズっぽく感じたり。）。
あとデザートはホテルの名物ザッハトルテの他に季節のデザート（というと語弊があるか？）が並びます。
その他定番のウィンのコンソメスープもおいしいです。
季節によってホワイトアスパラ（５月ごろ）など旬のものも出てくるのでそういうのもお勧め。
ちなみに今まで食べた中で一番印象に残っているのがオマール海老のトマトクリームスープ。またやらないかなぁ（それもちょうど行ったときに...）。
あとあえて言えばフォアグラのケーキ仕立て（Original Sacher-Gänselebertorte）は初期のころのチョコレート感が強い方が好きだった。
サービスはさすがラグジュアリー ホテルという感じ。余裕と自信を感じるサービスです。
2015年3月に行った時のオーダー
１日目
Original Sacher-Gänselebertorte mit Zwetschgen und Haselnussbrioche
Sacher Tafelspitz
Sachers Mokka Melange mit Himbeeren und Whiskeyschaum
２日目
Kräftige Tafelspitzsuppe mit Milzschnitte
Wiener Schnitzel
EisKaffee
どちらもワインはグラスで数杯。
2012年5月に行った時のオーダー
ワインをグラスで数杯
ホワイトアスパラ オランデーズソース（妻とシェア）
Original Sacher-Gänselebertorte
Wiener Schnitzel（妻とシェア：１人前で２皿あるからね！）
ザッハトルテ
メランジェ
と、こんな感じ。
レストラン入口
通り側の席
内部
ホテル エントランス
2016/05/06 更新
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４年ぶりの訪問。
初めて訪れた20数年前と比べると、メニュー（特に前菜）はかなりモダンな洗練された感じになった。
そうは言っても変わらずに伝統的なエッセンスはしっかりと残っている。
あとは今回これまで毎回見かけていたスタッフの方がいらっしゃらなかったのでついに引退したかと、若干ノスタルジックな気分に（聞かなかったので単に休みだっただけかもしれないが...）。
今回は、ウィーンのコンソメ、トラウトとキュウリの一皿、ターフェルシュピッツ、グレープとホワイトチョコのデザート。
キュウリはあまり主要なポジションで使われないイメージがあるがSacherではよく見かける。そしてそういう一皿はおいしい。今回も、期待通りおいしい。
ワインはグラスでグリューナーフェルトリーナを２種類とデザートワインをいただく。
今回も素晴らしい食事でした。