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うぇりっしゅのぶらり食べ歩き
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うぇりっしゅ
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1回
夜の点数：4.1
2016/03 訪問
モダンフレンチ
新橋駅からサラリーマンの聖地的な路地を抜けた若干場違いなところにあるこちら。入口はちょっとわかりずらい。結論から言うと、おいしいけど私の好みからハズレた感じなんだよなぁ...という感じ。レストランのコンセプトとして感じるのは、希少性とか珍しさ。ワインのセレクトとか食材の選択がそういう印象を受ける。それはそれで面白くてすごくいいと思う。あとはところどころ新橋っぽさをアピールしているあたりが、他とは一線を画すところか？雰囲気は席もゆったりしているし、ウェイティングバーもいい感じであるし、全体的にいいのだけれども、厨房との間にある自動ドアの音とレセプションの横の扉の音なんかがちょっと気になる。あと強いて言えば、椅子の座り心地がイマイチ。サービスもいいんだけど、雰囲気のそんな感じと同様なにか詰めが甘い感じ。例えば、皿に指紋がべったり残ってたりとか、ちょっと残念。そこらへんは新橋らしくていいのか？とはいえ、このあたりは高級店としては気になるところ。で、肝心の料理。店に入ると、まずウェイティングバーに通される。ここで、主要食材の紹介されたメニューとワインのコースを選ぶ。メニューは主要食材のみの表示なのは調理法なんかはサプライズ的な感じで楽しんでほしいとう意図とのこと。ヨーロッパの有名レストランで同じことやってるところがあったので、特に抵抗とかはない。ただ、ワインのお任せコースしかぱっと見なかったので、ふと飲めない人にはどうするのだろうと思ったが、今回はあえて聞かなかった。ここで、最初のグラス（基本的にはシャンパーニュのようだが、シャルドネがダメと伝えたので樽香の効いた白ワインになった）と「おつまみ」と称される串２本とスプーン２本からなる厨房からの一皿。スプーンのホワイトアスパラのクリームとキャビアの１本は結構好み。他の串のスモークサーモンとしめじとフォアグラマカロンとかは普通においしかったが、スプーンのトピナンプールのムースとベーコンの１本はそれ自体は美味しいと思うのだが、なんとなしに樹脂の臭いが移っている感じがしてイマイチだった。で、ダイニングの方に移りコースのスタート。一皿目は、ミキュイ的なヒラメ（ミキュイではないという説明）、皮はフライパンでパリッと、海老のビスク的なクリームとジュレ。パンはアツアツの状態で出てくる。バターは２種。桜のものとカニ味噌の柚子風味。なかなか面白い。二皿目は、つゆだくの牛丼に見立てた一皿。リゾット的なご飯の上に牛タン、フォアグラ、トリュフ、ウズラの卵のポーチドエッグの組み合わせ。ちょこっと入っているトマトのソースがシェフの遊び心か？ただ個人的にはトマトソースがあることでちょっと安っぽい感じになっている気がしなくはない...。新橋らしくていいのか？次のワインはこの牛丼仕立てにあわせてシェリーのようなもの。甘い香りなのに結構ドライというかあっさり。三皿目は、アワビ、ホタテ貝柱、タケノコをキノコのクリームソース。四皿目は、フグ。スープ仕立てというほどではないが、飛び跳ね注意。フィンガーボウル付きなので、ばっちりしゃぶれる。ワインはドライな白。五皿目は、メインの羊。北海道の入手困難な農場のものだそうな。脂がたっぷり。美味しいと思うが、ちょっときつい。ワインは赤。定番とマニアックなのどっちがいいと聞かれたので、マニアックな方と答えた結果、初めて日本に入ってきたというものが出てきた。タイプ的にはフランス南西の軽めな感じに近いと思うが、香りはいい。デザート一皿目は、イチゴのパフェのようなもの。見た目通りおいしい。メインのデザートはフランスの定番なお菓子（確かによく見る気がするけど何て名前だったかなぁ....）のこちらのレストランらしくアレンジしたものとのこと。チョコレートのスフレっぽいクリームの上にアイスクリーム、仕上げにロマネコンティーのブランデーをスプレーした上にトリュフを削る。トリュフを削ってかけるのってそんなに好きじゃないけど、これは美味しかった。最後はエスプレッソと小菓子。小菓子がお茶の缶に入ってくるのが面白い。個人的には、味というか、趣向の好みが合えばすごくいい店なんだと思う。なので、評価はちょっと厳し目かもしれません。
2022/10/08 更新
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新橋駅からサラリーマンの聖地的な路地を抜けた若干場違いなところにあるこちら。
入口はちょっとわかりずらい。
結論から言うと、おいしいけど私の好みからハズレた感じなんだよなぁ...という感じ。
レストランのコンセプトとして感じるのは、希少性とか珍しさ。ワインのセレクトとか食材の選択がそういう印象を受ける。それはそれで面白くてすごくいいと思う。あとはところどころ新橋っぽさをアピールしているあたりが、他とは一線を画すところか？
雰囲気は席もゆったりしているし、ウェイティングバーもいい感じであるし、全体的にいいのだけれども、厨房との間にある自動ドアの音とレセプションの横の扉の音なんかがちょっと気になる。あと強いて言えば、椅子の座り心地がイマイチ。
サービスもいいんだけど、雰囲気のそんな感じと同様なにか詰めが甘い感じ。例えば、皿に指紋がべったり残ってたりとか、ちょっと残念。そこらへんは新橋らしくていいのか？
とはいえ、このあたりは高級店としては気になるところ。
で、肝心の料理。
店に入ると、まずウェイティングバーに通される。ここで、主要食材の紹介されたメニューとワインのコースを選ぶ。メニューは主要食材のみの表示なのは調理法なんかはサプライズ的な感じで楽しんでほしいとう意図とのこと。ヨーロッパの有名レストランで同じことやってるところがあったので、特に抵抗とかはない。ただ、ワインのお任せコースしかぱっと見なかったので、ふと飲めない人にはどうするのだろうと思ったが、今回はあえて聞かなかった。
ここで、最初のグラス（基本的にはシャンパーニュのようだが、シャルドネがダメと伝えたので樽香の効いた白ワインになった）と「おつまみ」と称される串２本とスプーン２本からなる厨房からの一皿。スプーンのホワイトアスパラのクリームとキャビアの１本は結構好み。他の串のスモークサーモンとしめじとフォアグラマカロンとかは普通においしかったが、スプーンのトピナンプールのムースとベーコンの１本はそれ自体は美味しいと思うのだが、なんとなしに樹脂の臭いが移っている感じがしてイマイチだった。
で、ダイニングの方に移りコースのスタート。
一皿目は、ミキュイ的なヒラメ（ミキュイではないという説明）、皮はフライパンでパリッと、海老のビスク的なクリームとジュレ。
パンはアツアツの状態で出てくる。バターは２種。桜のものとカニ味噌の柚子風味。なかなか面白い。
二皿目は、つゆだくの牛丼に見立てた一皿。リゾット的なご飯の上に牛タン、フォアグラ、トリュフ、ウズラの卵のポーチドエッグの組み合わせ。ちょこっと入っているトマトのソースがシェフの遊び心か？
ただ個人的にはトマトソースがあることでちょっと安っぽい感じになっている気がしなくはない...。新橋らしくていいのか？
次のワインはこの牛丼仕立てにあわせてシェリーのようなもの。甘い香りなのに結構ドライというかあっさり。
三皿目は、アワビ、ホタテ貝柱、タケノコをキノコのクリームソース。
四皿目は、フグ。スープ仕立てというほどではないが、飛び跳ね注意。フィンガーボウル付きなので、ばっちりしゃぶれる。
ワインはドライな白。
五皿目は、メインの羊。北海道の入手困難な農場のものだそうな。脂がたっぷり。美味しいと思うが、ちょっときつい。
ワインは赤。定番とマニアックなのどっちがいいと聞かれたので、マニアックな方と答えた結果、初めて日本に入ってきたというものが出てきた。タイプ的にはフランス南西の軽めな感じに近いと思うが、香りはいい。
デザート一皿目は、イチゴのパフェのようなもの。見た目通りおいしい。
メインのデザートはフランスの定番なお菓子（確かによく見る気がするけど何て名前だったかなぁ....）のこちらのレストランらしくアレンジしたものとのこと。チョコレートのスフレっぽいクリームの上にアイスクリーム、仕上げにロマネコンティーのブランデーをスプレーした上にトリュフを削る。トリュフを削ってかけるのってそんなに好きじゃないけど、これは美味しかった。
最後はエスプレッソと小菓子。小菓子がお茶の缶に入ってくるのが面白い。
個人的には、味というか、趣向の好みが合えばすごくいい店なんだと思う。
なので、評価はちょっと厳し目かもしれません。