横浜中華街300さんが投稿した鎌田（愛知/栄）の口コミ詳細 [食べログ]

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鎌田栄（名古屋）、栄町、新栄町/ステーキ、カレー、ハンバーグ

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 4.3
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2006/06 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.3
- | 雰囲気3.7
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス4.3
- | 雰囲気3.7
- | CP4.3
- | 酒・ドリンク- ］

鎌田

素晴らしいお店でした。有名人も沢山来るようです。
お陰でモノの回転がいいので質と値段の高いモノが程度良く頂けます。
お店は東新町の交差点から南に下がったところにあります。
ビルの一階なのにちょっと奥まっているのでわかり難いですが、
看板はしっかりありますので問題なし。
お店の入り口に向かう通路にはお肉の部位がわかりやすく図解してあります。
店内は一昔前の喫茶店のようです。
左にテーブル席、右にカウンター。
カウンターだとご主人に面倒見てもらいながら頂けます。
左側のテーブル席はご家族やカップル向けの席となっています。
特徴と個性のあるお店です。
一番の個性はお肉の熟成に関しての考え方。
日本国内でここまで熟成をキッチリしているお店は知りません。
特徴と言うかルールと言うかやり方はお店の方針があります。
コースはお肉のサイズの違いだけの違いのようです。
ただ、タンがあるかないか。
七輪をカウンターに置いてタンを炙ります。
炙り方も教えてくれます。
根っこの真ん中は生で食べるようです。
脂味で楽しめます。
スープはかぼちゃのポタージュでした、冷製なのでバクバク行きます。
大きなサイズのサラダも付きます。ガラス製の器。
どっかで見たことあるな、と思うとＬＡのステーキ屋さんですね。
後で聞いたのですが影響受けているようです。
ステーキのお肉はカウンターから見える冷蔵ケースに鎮座しています。
サシがしっかり入ったお肉です。冷蔵ケースにはその他に完熟メロンとさっきのサラダも入っています。
ステーキ肉の重さをきっちり量って焼きます。
強火で両面をガガガと焼きます。中まで火を通さず、そのままサイコロ状に切ってくれます。
中は冷たいままなので七輪で自分の好みに火を通します。
また、暖める事が出来るのでゆっくりとお話も出来ます。
よくあるニンニクチップもその場で作ります。
同じ肉の脂身、ヘットですな、で揚げます。これが美味しい。
同じ肉の脂だから良くあうし、ちじこまったヘットでご飯も食べちゃいます。サーロインと言われる部位でも場所によって脂身の加減がちがうので自分の好みで頂けます。
一見サシが気になるお肉ですが、その実力は上手に熟成させた赤身の部分にあります。
素晴らしい旨味を引き出し、本当にうまい、と思えるステーキです。
赤身だけのステーキも食べてみたい所ですが、
日本人はサシ好きだから難しいだろうなあ。
きっちり熟成されたお肉を日本で食べられるとは思いませんでした。感激です。
最後に出てきたカレーについても言及しなければいけません。
しっかりと下拵えした抜群の鶏スープでカレーは作られていました。解かり易く非常に濃くスープを引いているのでしっかりしています。旨味が多いという事です。
カレー粉自体には特別凝っているわけではないし、香りも解かり易さ優先です。
スパイスにまで凝りだしたらものすごいカレーになりますね。
もう一つワインです。
国産ワインを使っています。
ステーキを塩と胡椒だけで食べるのであれば渋みがしっかりしていたりする海外の有名どころのワインがいいのでしょうが、
醤油で食べるとなるとここの国産ワインは非常に良いです。
ワイン自体にあまり興味がないようですが、あえて現状で良いと僕は思います。
もちろん、自分の好みのワインを持って来る手もあると思います。ハーフボトルがメインなのも名古屋のお店としての良識だと思います。

2012/05/14 更新

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横浜中華街300さんが投稿した鎌田（愛知/栄）の口コミ詳細

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