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鮑
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鯛
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鰹
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ヤリイカの煮物
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穴子白焼き柚子胡椒添え
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穴子の肝
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鶴齢と醸し人九平次「純米吟醸」雄町
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マコガレイ
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しまあじ
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まぐろ
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中トロ
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こはだ
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きす
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あおりいか叩き
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帆立
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白海老
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小柱
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蛤
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雲丹飯
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煮穴子
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鉄火巻き
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あおさ汁
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かんぴょう巻き
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銀座で、大変美味しいお鮨を頂いてきました。
銀座8丁目にあるビルの一階、
間口はそれ程広くなく、落ち着いた粋な佇まいです。
白木のカウンターに6席の店内は、
華美な装飾などはなく、すっきりとしていて、気持ちがいいです。
訪問したのは、土曜１時過ぎ。
先客が帰ったばかりのようで、私達だけの貸切状態。
正直、(^。^;)ホッとしました。
こちらのように、本格的な（という表現でいいのでしょうか？）お鮨やさん（特に銀座）にって、
必ずいるんですよね、
高級店はすべて知り尽くしているんだぜ的な薀蓄並べる紳士が。
どうも苦手です。
私、コホっ、頂く量は自信があるけど、知識は全くないからっ！
（って威張ってどうする！ヾ(´▽｀*)ゝ）
さて、お昼のコースは、
握りのみの4,500円と8,000円のものがあり、8000円におつまみをつけて頂くこともできます。
8000円にお任せでおつまみをつけて、ひとり12000円位でお願いしました。
頂いたものは次の通り。
<おつまみ>
◆ ワカメ
◆ 鮑
◆ 鯛
◆ 鰹
◆ ヤリイカの煮込み（酢飯入り）
◆ 穴子白焼き柚子胡椒添え
◆ 穴子の肝
<握り>
◆ マコガレイ
◆ しまあじ
◆ まぐろ
◆ 中とろ
◆ こはだ
◆ きす
◆ あおりいか叩き
◆ 帆立
◆ 白海老
◆ 小柱
◆ 蛤
◆ うにめし（みょうばんなし）
◆ 煮穴子
◆ あおさ汁
◆ 鉄火巻き
◆ かんぴょう巻き
おつまみの蒸し鮑は、肉厚で柔らかく、香りもお味も最高。
こちらのお店は、『握りは勿論、おつまみも大変美味しい』という噂は、もうこのひと品で納得。
お酒を召し上がるかたでしたら、是非、おつまみもどうぞ。オススメします。
握りは、シャリは小さめ、ネタは少し厚め。
お弟子さんが、奥の調理場からつけ場のお櫃に、何度か、シャリの補給をします。
温度などシャリの状態を常にベストに保つ様子がうかがえました。
このシャリに、華麗な包丁さばきで整えられたネタ。
江戸前ならではの仕事を施された見事な握りの数々には、参りました。美味しかった～～！！
飲み物は、最初はビール。
その後は、日本酒を。
◆ 純米吟醸の鶴齢
◆ 醸し人九平次「純米吟醸」雄町
愛知県名古屋の地酒とのこと。
辛口といえども、純米酒ならではのお米の甘みが感じられます。
爽やかなのに、ふわっとした優しさもあり、とてもバランスのいいお酒でした。
店主さんは、とっても寡黙。
いや、店主さんだけでなくお弟子さんも給仕の女性も、無駄な話は一切しません。
BGMもなし。
凛とした緊張感のようなものが漂う店内の雰囲気に、入店当初は、ちょっと戸惑いましたが、
次第に（お酒の力？笑）、居心地のよい空間に・・・。
（実はシャイなんじゃないかしら？）時折見せる笑顔が可愛い店主さん。
程よい距離感を保ちながらも、
私のお馬鹿な質問にも、笑顔で答えて下さいました。
帰りには、お店の外まで見送って頂き、感謝。
「美味しかったねぇ。いいお店だったねぇ。」と満足しながら、
角を曲がる際、お店を振り返ると、まだ店主さんが。
実は、ミシュランでお星様もとっているかたなのに…、なんて謙虚なかたでしょう。
お鮨と真摯に向き合う姿勢、お客を大切に思う心。
貴重ないいお店だと思います。