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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.3
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
小淵沢で鮮魚の刺身が評判の創作和食であえて豚肉を食す。
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ホエー豚塩焼き
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ホエー豚塩焼き
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庫楽
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2012/10/26 更新
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小淵沢の馬術競技場近くにある創作和食店。
鮮魚のお刺身や趣向を凝らしたコース料理で食べログでの評判はすこぶるいい。
お昼のランチタイムに訪問。
お店の前が10台ほど車が置ける駐車スペースとなっている。
お店への道は狭い（普通車2台がぎりぎりすれ違えるほど…）が交通量は多くなく、
別荘地のような落ち着いた雰囲気がある。
お店は一階のみ。
ご夫婦で営んでいるとあって比較的小箱なお店である。
カウンター5席、テーブル4人掛が2卓、靴を脱いで上がる座敷に座卓4人掛（6人は座れるサイズ）が2卓。
お昼のメニューはボードに1番～6番まで番号が書いてある。
仕入れ内容、季節や曜日によって違うのだろうが、この日の内容はこんな感じ。
1．ぶつ切り海鮮山かけ （1,200円）
2．ナメタ鰈の煮付け （1,200円）
3．ホエー豚塩焼き （1,300円） （～15分の表示あり、提供までに時間がかかる）
4．霜降り牛めし （1,400円）
5．天然刺身御膳 （1,500円）
6．松花堂プレート （2,000円） （肉・魚料理、刺身、サラダと書かれてある）
あえて刺身を避け、時間のかかる豚料理にした。
ナメタ鰈も捨てがたかったが…
●ホエー豚塩焼き （1,300円）
ご飯、お吸い物（なめこ、麩、豆腐）、小鉢（めかぶの刻み梅和え）、香の物が付く。
メインの皿に添えられたサラダのドレッシングは胡麻。
豚肉のステーキは分厚い切り身で提供される。
時間をかけて低温でじっくり火を通しているため旨味が肉に閉じこめられている（～15分とあった理由はこれ！）。
ホエー豚の臭みのない脂が美味い。塩加減がちょうどいい具合でレモンを絞ってさっぱりといただけた。
お吸い物の出汁も丁寧にとっている。
盛り付け、器の選び方もセンスを感じる。
食後、奥様がお茶のお替りと爪楊枝を持って来てくれました。
ランチタイムでも席を予約されている方もいらしたので、遠方から訪れる際は予約が無難でしょう。
他のランチメニューも気になるし、夜のコースメニューも5,000円で充実の内容だそうなので再訪したいリストに追加。
お会計の際にお酒の棚を見ましたが、珍しい日本酒を揃えている印象をうけました。
美味しいお料理を食べながら一杯やりたいです。
【トイレ評価】 ◎
・奥に細長い造り。
・清潔で調度品も凝っている。
・National暖房温水トイレ（蓋が自動開閉する）。
・ハンドソープ、爪楊枝、フロスあり。
・トイレ出口に小さな手洗い場あり。