2回
2017/06 訪問
全く衰えず
2017/06/03 更新
2012/09 訪問
マイベストつけ麺ベスト５にランクイン！
食べたいつけ麺ベスト５ に入り続けていた店。
満を持して。 開店１時間１５分前に到着。２人しか並んでおらず外に置いてある椅子に楽々座って待てた！
しかも軒先で直射日光も避けられる。作戦成功！
特製つけ麺 男盛り（600グラム）
感想。
ここまでとは。期待を上回るつけ麺（ラーメン）って食べ歩き数が増えてくるとなかなかないものだが久々に
出会ってしまったよ。 これゃ人生ベストつけ麺５に堂々のランクインです。（ほんとにベスト＊＊を考えるの
好きな僕）
■麺
まずは、つけ麺恒例の麺だけで食べてみた。小麦の香りがぷ～んとしてくる。 もちもち具合も絶妙。
太さは、 ６００ｇ（一般的な店で出てくるつけ麺普通盛りは２００～２５０ｇ位）という量だったが、あっという間に
食べてしまった。これが不味かったら、途中で飽きるはず。 いかに美味しかったということかの裏付け。
■スープ
濃厚魚介豚骨だが、魚介と豚骨のミックス度合いが凄すぎて 「魚介豚骨」 って一つの新たなスープがあっ
たんじゃないかと思える程。 直前まで火を入れて暖めているので、最後までぬるくならずに楽しめた。
あと、お好みでかけるオリジナルのフルーツ酢！ ただ、酸っぱくなるというわけではなく、酸味が効きつつ、
マイルドになり、そしてただの酢とも違う風味が感じられ、でこの味変は、すごくヤミツキに。
スープ割はネギが新たに追加されていたが、ネギの風味がばっちりしてこれも良かった。
スープ割りで味がかなり変わるお店があるが、ここはそこまで味が変わるというわけではない。更にスープ
がマイルドになる感じ。
■具
葱、チャーシュー、海苔、味玉、めんま。日替わりの具（海苔の佃煮？と唐辛子を合わせたもの）
この店の特徴として、具はスープ別皿というのがある。スープと麺をまずは楽しんで欲しいという狙いからだ
ということだが、その狙い以外に、具だけ食べることが楽しめたり、スープがネギに浸みこんでいないのであ
っさりしたシャリシャリ感がちょうどいいアクセントになったりして良かった。
日替わり具は、そのまま食べたらうまかったがスープ投入後は、味がスープに埋没してしまい少々期待外れ。
■サービス
ラーメン屋さんでは、食べる時間は10分程度なので、サービスは多少悪くても気にはならない。極端なことを
言えば、悪くてもうまけれゃまた行くという主義である。
ただ、サービスが良ければ良いに越したことはないわけで、そして凄く良ければ、記憶に残るし、それが美味
しい店ならば尚更である。
なぜこんなことを書いたかと言うとサービスが凄く良かったからである。
そう感じたエピソードを挙げてみる。
◎並んでいたら、店主登場。そのまま店に入って行く飲食店の人も多いが、「おはようございます！今日は早
くからお並びいただきありがとうございます！」と並んでる人に挨拶してから店に入る。
◎待っている時、軽く雨がぱらついて来た。程なくして、店主が傘がない人に店の傘を渡す。
◎男盛り600グラムという大量の麺だったので、途中でスープが足りなくなるなあと思っていたのだが、足りなく
なる前の絶妙のタイミングで店主が「スープ足しましょうか？」と声かけ。
こんな感じである。内容としては、誰でもできそうな内容ではあるが、実際できているラーメン屋さん、というか飲
食店はなかなかないと思う。
４人ずつ１ロットで作っているのも、こういう細かい気配りができるようにしたいからなのかもしれない。
またサービスとはちょっと違うかもしれないが、あくまで店主自らが、具の盛り付け、スープ温度調整、麺茹でを
行っているのは職人のこだわりを感じた。
有名になると、弟子に任せて店主をいつ行ってもみかけないというラーメン屋さんがちらほらある中、こういう姿勢
は大好きです。
以上長くなりましたが感動した分だけ、長くなる傾向なのでお許し下さい。
ご馳走さまでした。
2016/08/07 更新
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なんと4年９か月ぶりの訪問。
マイベストつけ麺５に入る程の気に入りようだったので、再訪したかったのだが、場所的に全
く行くエリアではなく。 常磐線で松戸に行く機会があり、居ても立っても居られず亀有で途
中下車。
平日11:30に着くも既に22人！！！ 着丼したのは12:55だから、1時間25分待ち。。。
でも、それだけの価値がある！
特製つけ麺 男盛り（1,250円）
を頼む。
具は、海苔、メンマ、味玉、チャーシュ、塩チャーシュー、ネギ。そして日替わり薬味はチリ
トマト。麺につけてどうぞとのこと。
4年９か月ぶりでも、麺もスープもマイベストつけ麺５は変わらず。ホントうまいや。
具は、前回より、更に旨くなってる気がする。（つくねは普通）特に、味玉の黄身の味の浸み
こみ方とか、塩チャーシューの低温調理ぽい食感＋純粋に塩が前面に出てる味付けとか完璧。
進化してるなあ。
あと、前回も思ったけど、ネギの存在感が凄いんだよね。あの濃厚なスープに入れても、
全く負けてない。
誘導の店員さんも、店主の盛り付け～追加スープやスープ割りの気遣いなど、接客もハイレ
ベル。 しかし店主自ら厨房に立ち続けるってのは、これだけの人気店だと弟子に任せちゃ
う店もちらほらいる中、リスペクト。
次はいつ行けるかわからないけど、こんだけ時間開けずに行きたい。