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野毛、関内、馬車道をこよなく愛する米国紳士のうまいもんをめぐる冒険
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米国紳士 (男性・神奈川県) 認証済
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1回
昼の点数：4.4
2014/10 訪問
約１０年振りに頑”固”者との再会
つけ麺が圧倒的に広まっていった最初の波は2000年代前半だと記憶してます。今ほど、つけ麺の認知度も低く、つけ麺を食べられる店は少なかったし、大勝軒と言っても、ラーメン好きでなければ、知らない人が多かった時代です。 そんな時、頑者に行く機会があり、感動して、ぶっちぎりで当時のマイベストラーメン・つけ麺ベスト３に入る店になったのを覚えています。 今回、本当に久々の訪問。ここ数年で、東京アンダーグラウンドラーメン 頑者 池袋東武ホープセンターや、今は卒業閉店してしまった頑者のラーメン博物館店に食べに行ったことがあり、それよりはるかにご無沙汰のこの本店との味の差はどうなのかドキドキしながら訪問。チャーシューつけ麺 大盛り（1,250円） を頼みました。入れ替え制でやっているので、席についてから５分程で着丼です。■麺 綺麗な小麦色（？）をしたまっすぐな中太麺です。 すっかり市民権を得た極太麺に目が慣れ てしまっているので、細く見えてしまう程です。 もちもちさはなく、それらを売りにしているつけ麺のような期待できません。しかし。しかし スープにつけて食べると、しっかりと麺も主張しており、スープと麺が渾然一体となったうま さです。■スープ 私の記憶が正しければ、スープの上に魚粉を最初に乗っけるようにしたのが頑者だと思います。 トレードマークの魚粉山は健在です。 スープは魚魚感が強めかな。 粘度はそれほど高くは ありません。 スープの濃さはかなりのものです。 それを受け止められている麺はやはりた いしたもんだ！と思いました。 けど、個人的にはもうちょっと塩気を少なくしてもいいかな と思いました。 あと、スープの輪郭に大勝軒を感じました。 と言っても真似とかのレベル でなく、頑者なりに影響を受けて自分なりにアレンジしていってオリジナルの味に昇華させて いったという感じです。 全く影響受けてないなら、勘違いも甚だしいですけど（笑）■具 海苔１枚、なると１枚、チャーシューです。 あとは忘れました。。。 チャーシューは、長さ５×幅×厚み２ｃｍ位の短冊形状のものがザクザク入っています。しかも 味も浸みてて濃すぎることもなく脂度もちょうどよく美味しい！ これが100円アップでこうな るなんて、なんて贅沢な！ 系列の店に行くと、本店と支店の差がイマイチわからなかった店もありますが、こちらは前に食 べた支店とに比べてはっきりと美味しかったと言えます。 少々遠回りしてでも来た甲斐がありました！外で待ってる人のために、お茶のポッドが置いてあったり、直射日光を避けるために日傘も用意してあったり、店員の控え目だがしっかりとした挨拶も良かったです。 有名店になると店主がいつも店にいない店がありますが、今回うかがった時は、ちゃんといらっしゃいました。（毎回いるかどうかは流石にわかりませんが） 御馳走様でした。
2014/10/13 更新
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つけ麺が圧倒的に広まっていった最初の波は2000年代前半だと記憶してます。今ほど、つ
け麺の認知度も低く、つけ麺を食べられる店は少なかったし、大勝軒と言っても、ラーメ
ン好きでなければ、知らない人が多かった時代です。 そんな時、頑者に行く機会があり、
感動して、ぶっちぎりで当時のマイベストラーメン・つけ麺ベスト３に入る店になったのを
覚えています。 今回、本当に久々の訪問。
ここ数年で、東京アンダーグラウンドラーメン 頑者 池袋東武ホープセンター
や、今は卒業閉店してしまった頑者のラーメン博物館店に食べに行ったことがあり、それよ
りはるかにご無沙汰のこの本店との味の差はどうなのかドキドキしながら訪問。
チャーシューつけ麺 大盛り（1,250円） を頼みました。
入れ替え制でやっているので、席についてから５分程で着丼です。
■麺
綺麗な小麦色（？）をしたまっすぐな中太麺です。 すっかり市民権を得た極太麺に目が慣れ
てしまっているので、細く見えてしまう程です。
もちもちさはなく、それらを売りにしているつけ麺のような期待できません。しかし。しかし
スープにつけて食べると、しっかりと麺も主張しており、スープと麺が渾然一体となったうま
さです。
■スープ
私の記憶が正しければ、スープの上に魚粉を最初に乗っけるようにしたのが頑者だと思います。
トレードマークの魚粉山は健在です。 スープは魚魚感が強めかな。 粘度はそれほど高くは
ありません。 スープの濃さはかなりのものです。 それを受け止められている麺はやはりた
いしたもんだ！と思いました。 けど、個人的にはもうちょっと塩気を少なくしてもいいかな
と思いました。 あと、スープの輪郭に大勝軒を感じました。 と言っても真似とかのレベル
でなく、頑者なりに影響を受けて自分なりにアレンジしていってオリジナルの味に昇華させて
いったという感じです。 全く影響受けてないなら、勘違いも甚だしいですけど（笑）
■具
海苔１枚、なると１枚、チャーシューです。 あとは忘れました。。。
チャーシューは、長さ５×幅×厚み２ｃｍ位の短冊形状のものがザクザク入っています。しかも
味も浸みてて濃すぎることもなく脂度もちょうどよく美味しい！ これが100円アップでこうな
るなんて、なんて贅沢な！
系列の店に行くと、本店と支店の差がイマイチわからなかった店もありますが、こちらは前に食
べた支店とに比べてはっきりと美味しかったと言えます。
少々遠回りしてでも来た甲斐がありました！
外で待ってる人のために、お茶のポッドが置いてあったり、直射日光を避けるために日傘も用意し
てあったり、店員の控え目だがしっかりとした挨拶も良かったです。 有名店になると店主がいつ
も店にいない店がありますが、今回うかがった時は、ちゃんといらっしゃいました。
（毎回いるかどうかは流石にわかりませんが） 御馳走様でした。