3回
2020/09 訪問
今回はネギトッピング
2020/09/26 更新
2020/07 訪問
辛玉を試しました。
平日19時頃行きました。待ち無しで入れました。
味噌大盛(1000円)＋半熟ゆでたまご(120円)＋辛玉(120円)＝1240円
ラーメン、スープはもう僕の中でベストラーメン５に入る程好きなので言うこと無し。
今回は初めて頼んだトッピングについて書いておきます。
■辛玉
「とうがらし、味噌、にんにく、しょうがを混ぜたオリジナル」と店内お知らせに書かれてまし
た。にんにく結構きいてます。あと辛さも中々。とけると味変になりますが、僕はデフォルト
のスープが完璧なのでなくてもいいかなという感じ。
■半熟ゆでたまご
これは凄いシンプル。味がついてないと思います。スープがめちゃ濃厚なので味が付いてない方
がさっぱりしていいかもしれませんね。
2020/07/11 更新
2019/02 訪問
野毛にすみれがやってきた幸せ
横浜大好きな僕は横浜情報を、「はまこれ横浜」と「はまれぽ」で集めているのだけど、ラー博を卒業
したすみれが横浜に支店を出す、しかも野毛に！という衝撃の情報を入手。
ちなみにこれ。
https://hamakore.yokohama/sumire-yokohama-noge-open-info/
http://hamarepo.com/story.php?story_id=7093&form=topPage0
横浜市内に支店ってだけで嬉しいのに、銀河系で一番好きな飲み屋街である野毛にできるなんて、野
毛とすみれへの両方の愛が尋常じゃない僕のためにそうしてくれたとしか思えない！って狂喜乱舞。
開店日は平日だったため泣く泣く行けなかったが、開店後最初の土曜日に早速訪問。桜木町から徒歩
６分。ハグザキッチンの２，３軒隣のとこだった。
新規開店したばかりとは言え、すみれの知名度なら、情報知った人々が開店前でも並んでるだろうと
早めに開店11:30の50分前に着くと、既に12人待ち！ マジか！ 開店直前には50人近くに。ここ
までの行列を見るのは実に久しぶり。
開店し、いよいよ店内へ。綺麗な木製カウンター席は爽快にずらっと10席。テーブル席18席と合わせ
て28席。厨房はガラスで仕切られており、5人程の方が調理。 時折、鍋の炎がぐあっと上がり、見
てるだけでテンション上がります！
味噌チャーシュー大盛(1300円)＋おにめし(360円)
■スープ
一口飲む。 ・・・ふうっ。すみれだ。。。 濃厚な味噌と味噌感を消すことはないもののしっか
り主張している出汁のコンビネーションは僕の今まで食べてきたラーメンの中でも頂点に君臨する
レベル。 すみれは実に久しぶりだったので、もう最初の数口で幸福感に包まれる。
■麺
黄色く輝く中太ちぢれ麺。 味わいも食感もスープとの絡みも完ぺき。色々な味噌ラーメンを食べ
て来たけど、やはりすみれを食べるとすみれの麺の凄みを感じるのだ。
■具
チャーシュー、コロコロチャーシュー、挽肉、めんま、炒めたたまねぎともやし。上にはねぎとし
ょうががパラパラ。 たまねぎともやしがしっかりと炒められて熱々なのもすみれの素晴らしいと
ころ。そしてチャーシュー。久々にすみれでは食べたのだが、チャーシューもめちゃくちゃ旨いじ
ゃんか！ ラー博店と同じか、このために味を変えてきたのかは覚えていないけど、とにかく旨い。
濃厚な味噌ラーメンのチャーシューで脂が多いチャーシューはこってり感がWになり嫌なのだが、
このチャーシューは脂が少なく、味も味噌スープをまとって調度いい塩梅になっている。
願わくは野菜をトッピングで新設してほしいなぁ。
■おにめし
「たっぷりの錦糸卵と別皿で三升浸け(青とうがらしの正油浸)がラーメンに良く合います。」メニュ
ーから引用。三升漬けって北海道・東北の料理のようで。知らなかったがラーメンにもよく合うけど
酒にもよく合うなこりゃ。 見栄え的には錦糸卵の黄色はいいのだが、三升漬けをご飯と混ぜようと
すると錦糸卵が邪魔してご飯に中々混ざっていかないのが玉に傷。
12時前に店をでて行列は変わらず50人程。
25年位前に、すみれと支那そばや（鵠沼で佐野さんが作っていた時代！）を食べて、ラーメンってこ
んなに旨いのか！と感動し、僕のラーメン食べ歩きは始まった。 もうじき700店になり（ラーメン
好きな割にはペースのろいけど）美味しいラーメンにたくさん出会ってきたけど、そんなすみれが今
も僕の中でトップを維持しているのは、いたく幸せなことだ。
さて、次は野毛ではしご酒してる最中にすみれを食べるという史上最強の組み合わせが待っている。
今から楽しみでならない。
2019/02/17 更新
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3か月経たない内にまた来れました。 金曜日20時頃到着。待ち無しで入れました。すみれが待ち
無しで入れるなんた、なんて運がいいんでしょう。
味噌大盛(1000円)＋ネギ(120円)＝1120円
最近、正式なのれん分けの郷＠高座渋谷で食べたんですが、のれん分けだけに似てるんだけど
全く同じじゃないのがわかります。 どっちもハイレベル、甲乙つけがたい。
今回初挑戦のネギは大成功！ 別皿で上には白髪ネギ、下には普通に小口切りのネギが入っている
のですが、別皿なのでさっぱり口直しが最高！ 超濃厚味噌だけにこれはいい。２皿頼んでもいい
かもと思ってしまう程でした。