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1回
夜の点数：4.0
2014/03 訪問
白馬の老舗オーベルジュで本格フレンチに舌鼓！
●１９９８年の冬季五輪開催のため、国道１４８号線沿いの飯森地区と八方尾根スキー場を結ぶオリンピック道路。この道路の西側にほぼ平行し、地元で「網野筋」と呼ばれている道路に面したオーベルジュ。●施設内は、玄関を入って左側がレストラン、正面がフロント、左側が小さなロビーホールと２階客室への階段がある。レストラン店内は、二人掛けテーブルが約２０卓ほど並んでいる。＜料理・味＞●夕食は大きく分けて２種類のコースが用意されている。通年用意されているＭｅｎｕ ｇｒａｎｄ（グランドメニュー）と季節ごとに入れ替わるＭｅｎｕ ｄｅ Sａｉｓｏｎ（季節のメニュー）だ。（実際“Ｍｅｎｕ ｄｅ Sａｉｓｏｎ”とは書かれていない。冬ならＭｅｎｕ ｄ’ｈｉｖｅｒ、春ならＭｅｎｕ ｄｅ Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓとして紹介される。）●Ｍｅｎｕ ｇｒａｎｄは次のとおり。 ・帆立貝のパートブリック包み ・人参のムース（信州地鶏のコンソメとコンフィを添えて） ・フランス産最上質フォアグラと里芋のテリーヌ（玉葱のピュレ添え） ・渡り蟹のスープ ・冬眠空輸した活けオマール海老のポワレ（その新鮮な味噌のグラチネトロイメライ風） ・フランス産鶉のアンクルート（赤ワインソース） ・一皿目の小さなデザート ・ココナッツのブランマンジェといちごのアイスクリーム ・エスプレッソコーヒー ・小菓子 ・自家製パン（フランス産小麦粉と塩と自家製天然酵母のバケット）●Ｍｅｎｕ ｄ’ｈｉｖｅｒは魚料理、肉料理がＭｅｎｕ ｇｒａｎｄと異なる。魚料理は ・鮟鱇のポワレ（蕪のソース）肉料理は以下の二つから選択する。 ・黒毛和牛ホホ肉の柔らか煮込み（マデラソース） ・国産牛フィレ肉のポワレ（粒マスタードのソース）●コース料理は１１,５５０円（税・サ込、以下同様）である。１,１５５円をプラスすれば、二つのメニューの魚・肉料理をミックスして注文できる。●ワインは６,０００円位からと高め。（ワインリストでの表示は５,０００円台半ばから用意されているが、税・サ別であることに注意されたい。）なお、ワインの持ち込みも可能。持ち込み料は一人あたり１,７３２円だから彼女と二人だと持ち込み料だけで３,５００円近くかかってしまう。だから、持ち込むワインは高い品でないとＣＰが悪くなる。市販料金で最低３,０００円クラスを持ち込むと、店内での注文よりもお安くあがる。（市販で２,０００円のワイン（店内なら５,０００～６,０００円程度）を持ち込んで３,５００円取られたら計算上割に合わないですよね。）●ワイングラスはリーデル製で統一されている。レストラン専用の「RIEDEL RESTAURANT」というブランドは必見だ。●朝食は原則として宿泊室で食べる（１,１５５円）。内容は、ジュース、カフェオレ、パン３種類（パイ、クロワッサン、バケット）、フルーツ。ジュースは日替わりで、オレンジジュース、りんごジュースなど。パイは日替わりで、アップルパイ、スイートポテトパイなど。フルーツも日替わりで、パイナップル、キウイなど。パンは毎朝焼きたてを持ってきてくれるからとても美味しい（日替わりジャムとバターが付く）。＜サービス＞●夕食の開始は１８：３０と１９：００の二つから選択する。もう少し幅あってもいいかとも思う（例えば１８：００～１９：３０前後）。●ワインの持ち込みは、夕食１回につき２本まで可能。事前に郵送、あるいは当日持ち込んでも夕食時までカーブで丁寧に保管しておいてくれる。●朝食はもちろんスタッフが部屋まで運んできてくれる。時間帯は８：００～９：００の間で選択できる。室内の丸テーブルに白いクロスを敷いてくれる。●オーベルジュでありながら温泉が付いている。大浴場はなく貸切の個室２つのみで利用料は５０分で５,７７５円と破格。但し、宿泊プランで申し込めば朝夕２食と温泉利用付き２０,０００円強だ。＜雰囲気＞●周囲は雑木林に囲まれたペンション街が広がる。宿泊施設が多く、むしろ別荘は少数派だ。どの建物も大なり小なり道路からセットバックしていて、あくまで別荘風の宿泊施設が点在する。●１,０００坪を超える敷地にゆとりを持って建てられたオーベルジュ。道路から１５～２０ｍも後退し、その間には豊かな雑木林が干渉帯として広がる。そして雑木林の中に佇む木造の洋風な建物がオーベルジュ「トロイメライ」だ。●建物の外観はストラスブールを彷彿とさせるデザイン。とんがった三角屋根が印象的だ。●施設内部も洋館のデザインを踏襲している。レストランは奧まで広々としている。隣りのテーブルとの間隔が若干狭い感がある。●客層は、５０代以降の夫婦やグループが多い。若者のカップルは少数派であるが、特に肩身の狭い思いをすることはなかった。ソムリエを兼ねるオーナーの西野亮氏は気さくに声を掛けてきてくれる。しつこさはなく、二人のムードを壊すことはないから、安心して応対するといいだろう。●２階客室廊下は屋根裏までの２層吹き抜けの廊下が続く。部屋のタイプは幾つかある。基本となるスタンダードルームは入口扉の先に円テーブル、その奥にセミダブルのベッドが配置されている。比較的大きいバスタブがついたバスルームも特徴的。●地下には二つの個室貸切半露天温泉がある。手前がＰｅｔｉｔ Ｎｉｃｅ（小さなニース）と呼ばれ、奧がＰｅｔｉｔ Ｃａｎｎｅｓ（小さなカンヌ）と名付けられている。どちらも脱衣所と湯船との間に洗い場となる個室が有り、冬でも体や頭を洗う際は寒くない。サイズはどちらも似たりよったりであるが、Ｐｅｔｉｔ Ｎｉｃｅの方が中庭が幾分広いか…。ややメルヘンチックな貸切風呂のためか、この年になって今更二人でねぇという老夫妻がおおいからなのか、意外に空いていてどの時間帯でも結構予約はとれることが多い。●とにかく食の贅を満喫したあとに、天然温泉（掛け流しではないが…）を満喫できる。
2014/03/15 更新
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●１９９８年の冬季五輪開催のため、国道１４８号線沿いの飯森地区と八方尾根スキー場を結ぶオリンピック道路。
この道路の西側にほぼ平行し、地元で「網野筋」と呼ばれている道路に面したオーベルジュ。
●施設内は、玄関を入って左側がレストラン、正面がフロント、左側が小さなロビーホールと２階客室への階段がある。
レストラン店内は、二人掛けテーブルが約２０卓ほど並んでいる。
＜料理・味＞
●夕食は大きく分けて２種類のコースが用意されている。
通年用意されているＭｅｎｕ ｇｒａｎｄ（グランドメニュー）と季節ごとに入れ替わるＭｅｎｕ ｄｅ Sａｉｓｏｎ（季節のメニュー）だ。
（実際“Ｍｅｎｕ ｄｅ Sａｉｓｏｎ”とは書かれていない。冬ならＭｅｎｕ ｄ’ｈｉｖｅｒ、春ならＭｅｎｕ ｄｅ Ｐｒｉｎｔｅｍｐｓとして紹介される。）
●Ｍｅｎｕ ｇｒａｎｄは次のとおり。
・帆立貝のパートブリック包み
・人参のムース（信州地鶏のコンソメとコンフィを添えて）
・フランス産最上質フォアグラと里芋のテリーヌ（玉葱のピュレ添え）
・渡り蟹のスープ
・冬眠空輸した活けオマール海老のポワレ（その新鮮な味噌のグラチネトロイメライ風）
・フランス産鶉のアンクルート（赤ワインソース）
・一皿目の小さなデザート
・ココナッツのブランマンジェといちごのアイスクリーム
・エスプレッソコーヒー
・小菓子
・自家製パン（フランス産小麦粉と塩と自家製天然酵母のバケット）
●Ｍｅｎｕ ｄ’ｈｉｖｅｒは魚料理、肉料理がＭｅｎｕ ｇｒａｎｄと異なる。
魚料理は
・鮟鱇のポワレ（蕪のソース）
肉料理は以下の二つから選択する。
・黒毛和牛ホホ肉の柔らか煮込み（マデラソース）
・国産牛フィレ肉のポワレ（粒マスタードのソース）
●コース料理は１１,５５０円（税・サ込、以下同様）である。
１,１５５円をプラスすれば、二つのメニューの魚・肉料理をミックスして注文できる。
●ワインは６,０００円位からと高め。
（ワインリストでの表示は５,０００円台半ばから用意されているが、税・サ別であることに注意されたい。）
なお、ワインの持ち込みも可能。
持ち込み料は一人あたり１,７３２円だから彼女と二人だと持ち込み料だけで３,５００円近くかかってしまう。
だから、持ち込むワインは高い品でないとＣＰが悪くなる。
市販料金で最低３,０００円クラスを持ち込むと、店内での注文よりもお安くあがる。
（市販で２,０００円のワイン（店内なら５,０００～６,０００円程度）を持ち込んで３,５００円取られたら計算上割に合わないですよね。）
●ワイングラスはリーデル製で統一されている。
レストラン専用の「RIEDEL RESTAURANT」というブランドは必見だ。
●朝食は原則として宿泊室で食べる（１,１５５円）。
内容は、ジュース、カフェオレ、パン３種類（パイ、クロワッサン、バケット）、フルーツ。
ジュースは日替わりで、オレンジジュース、りんごジュースなど。
パイは日替わりで、アップルパイ、スイートポテトパイなど。
フルーツも日替わりで、パイナップル、キウイなど。
パンは毎朝焼きたてを持ってきてくれるからとても美味しい（日替わりジャムとバターが付く）。
＜サービス＞
●夕食の開始は１８：３０と１９：００の二つから選択する。
もう少し幅あってもいいかとも思う（例えば１８：００～１９：３０前後）。
●ワインの持ち込みは、夕食１回につき２本まで可能。
事前に郵送、あるいは当日持ち込んでも夕食時までカーブで丁寧に保管しておいてくれる。
●朝食はもちろんスタッフが部屋まで運んできてくれる。
時間帯は８：００～９：００の間で選択できる。
室内の丸テーブルに白いクロスを敷いてくれる。
●オーベルジュでありながら温泉が付いている。
大浴場はなく貸切の個室２つのみで利用料は５０分で５,７７５円と破格。
但し、宿泊プランで申し込めば朝夕２食と温泉利用付き２０,０００円強だ。
＜雰囲気＞
●周囲は雑木林に囲まれたペンション街が広がる。
宿泊施設が多く、むしろ別荘は少数派だ。
どの建物も大なり小なり道路からセットバックしていて、あくまで別荘風の宿泊施設が点在する。
●１,０００坪を超える敷地にゆとりを持って建てられたオーベルジュ。
道路から１５～２０ｍも後退し、その間には豊かな雑木林が干渉帯として広がる。
そして雑木林の中に佇む木造の洋風な建物がオーベルジュ「トロイメライ」だ。
●建物の外観はストラスブールを彷彿とさせるデザイン。
とんがった三角屋根が印象的だ。
●施設内部も洋館のデザインを踏襲している。
レストランは奧まで広々としている。
隣りのテーブルとの間隔が若干狭い感がある。
●客層は、５０代以降の夫婦やグループが多い。
若者のカップルは少数派であるが、特に肩身の狭い思いをすることはなかった。
ソムリエを兼ねるオーナーの西野亮氏は気さくに声を掛けてきてくれる。
しつこさはなく、二人のムードを壊すことはないから、安心して応対するといいだろう。
●２階客室廊下は屋根裏までの２層吹き抜けの廊下が続く。
部屋のタイプは幾つかある。
基本となるスタンダードルームは入口扉の先に円テーブル、その奥にセミダブルのベッドが配置されている。
比較的大きいバスタブがついたバスルームも特徴的。
●地下には二つの個室貸切半露天温泉がある。
手前がＰｅｔｉｔ Ｎｉｃｅ（小さなニース）と呼ばれ、奧がＰｅｔｉｔ Ｃａｎｎｅｓ（小さなカンヌ）と名付けられている。
どちらも脱衣所と湯船との間に洗い場となる個室が有り、冬でも体や頭を洗う際は寒くない。
サイズはどちらも似たりよったりであるが、Ｐｅｔｉｔ Ｎｉｃｅの方が中庭が幾分広いか…。
ややメルヘンチックな貸切風呂のためか、この年になって今更二人でねぇという老夫妻がおおいからなのか、意外に空いていてどの時間帯でも結構予約はとれることが多い。
●とにかく食の贅を満喫したあとに、天然温泉（掛け流しではないが…）を満喫できる。