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☆蕎麦前がいろいろと充実し、季節感あり、手もかかり、目にも味わいも素晴らしい
☆そして何より蕎麦！この日一番感動したのは蕎麦
☆下町らしい、気取らず暖かい雰囲気
☆器なども良い雰囲気
☆大食いも満足のコース、量も質も、内容を思うとかなりお値打ちである
☆★座敷のほうは、掘りごたつではない、しかし今後変わるかもという大将の熱意
☆★駅からは１５分ほど歩く
鴨鍋のコースに刺身を追加したコース。
私は蕎麦にあまり馴染みなくきている。今の日本では、結構いるのではなかろうか、「蕎麦の味、うまさってなんだ？」
それは香りだったり、食感だったり、のど越しだったり、風味だったり。
こちらではこの日、いろいろ感動したが、何より蕎麦。この日は非常に良い出来だったそうである。
八寸
若竹煮
穴子の握り寿司
刺身（真鯛・ウニ）
鴨鍋
カキフライ
酢の物
蕎麦せいろ
かけそば
デザート
八寸 宍道湖の大きな白魚の天ぷら。こっくりとした味わいの鰊。クルミチップの鴨のスモークは厚手ながら、滑らかな舌触り、まろやかに美味しい。大曲のいぶりがっこは良い香りと食感。厚焼き玉子はほんのり甘く。穴子の煮凝りはブルブルではなくとろけ、穴子と醤油の旨味がしっかり。花山葵のおひたし。蒲鉾は本山葵がとてもきいて。
手が丁寧に入ったものばかりで味わいもストライクのものばかり。なにげなく器も渋くて良い。
いずれも大きさ、量も下町らしくしっかりなところが嬉しい。
福岡の筍の若竹煮、甘く柔らかい筍に季節を感じる。出汁は素材を邪魔せず。
穴子もふっくらと。酸味のある酢飯と良い相性。
明石の濃厚な雲丹と根室の弾力のある真鯛。なかなか蕎麦屋では刺身を頂かない気もするが、こちらは蕎麦屋を超えていると思われる。ただ、少食の方は刺身は追加なしが良いかもしれない。
そして鴨鍋。山形の蔵王のもの。鴨肉、そばがき、鴨つくね、しめじ、せり、牛蒡など。肉も十分な量である。
瑞々しいせりの歯応えと香味、鴨肉・脂のうまみ、歯切れ、柔らかさに感動する。バランスの良い出汁の味わい。蕎麦屋に来たのに、何だか鴨鍋を食べに来た気がこのときはしてしまった。そばがきも滑らかでとろける美味しさである。
カキフライ 何と大きい！行列してカキフライを食べに行かずとも、これで今季は満足できた。広田湾の牡蠣はかなり大きく、ほたほたと水分をかかえ、何とも重たい。フライの良さが十分味わえる。キメの大きなパン粉。揚がり加減も強すぎず、油っこくない。塩で頂く。これはまた来期も食べたい。かき揚げや天ぷらではなくフライは珍しい気もする。
箸休めのくらげは、歯応えがとてもよく、わかめ、みょうが、ゴマと風味バランス良く。
ここらへんで十分満足だったのだが、さすがに蕎麦屋。黒蕎麦、薄い蕎麦の二色。いわゆる「星」が見える。
蕎麦のほのかな甘み、香り、食感。これが蕎麦の美味さか！細く、食感も素晴らしい。
そのままでも美味だったし、鰹の香るしっかり力強いつゆも美味。辛すぎず、甘くなく、ふわふわしていない。
蕎麦湯もちょうど良い濃さ。
あまり出さないというかけそばも、蕎麦のおいしさ、甘さがいきており、出汁と一体感が感じられて満腹でも満足できた。
正直、私は全く蕎麦も経験は薄く語れないが、初心者でも十分、「蕎麦ってうまい」を実感できたものである。もちろん食べ慣れた方でもいつでも感動できそうだ。
デザートは甘くさわやかなイチゴと水ようかん。
気取らない、何というか浅草らしい店内で頂く素晴らしい料理、蕎麦。
素材も技術も実にすごいと思った。そして、蕎麦、お店その他について語る大将は熱く、実に真面目で、やさしい方だと思った。
今後折々、季節ごとに伺いたいと思える素晴らしい店である。