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☆別格の美味しさ、目の前で出来立てのスイーツを楽しむ 一人3つくらいが時間も含めてよさそうだ
☆無添加・ピュアでシンプルなお菓子と言われているが、感覚的なものも含めて緻密に計算された結果かと
☆試行錯誤されたシェフの作品。ひとつひとつ理由があり、納得の素材を使われる
☆多々洋菓子店やフレンチでの修行、一幸庵仕込みの和の技も
☆★1組(4名まで)1時間。お菓子とシェフに向き合いたい イートインを強くお勧め、事前相談しておくと良い
☆★大量生産しないので、予約及びメニューリクエストは早めがよさそうだ テイクアウトも含め
北参道駅からは10分以内。
ボニュの元パティシエの内山氏の店だそうだが、ボニュに伺ったことはない→伺いたくなった!しかし皆さん美味しい店の情報が早く、フットワークも軽い・・私はいつもお引き回しで良いお店にご縁いただき、感謝ばかりである。
明るいカフェ風で、心地よい。半円カウンターで、上限4名。店には恐縮ながら、2、3名が心地よさそうな気がする。
ドリンクは好みで選ぶが、価格がほぼ同じと見て、アルコール入りを選んでしまった。ボトルのアウグスビール黒を選択。きっとコーヒーなども美味しいのだろう。同席の淑女は合わせて白のビールにしてくださる。
みるく(ショートケーキ)1223円税込
初回ということで、こちらを勧められた。スポンジの食感を生かすために、シロップは打っていない。だから口の中にスポンジがしっかり主張。生クリームが濃すぎないけれども、しかししっかりとミルクの風味がする。砂糖の甘みも尖りがないというか、少し上品に思える甘さ。ボリュームありだ。
なお、某Lではじまるコンビニの2020年新発売の雲泡クリームのショートという品を見て、何となくこちらのみるくが思い出されたが、コラボではなさそうだった。フルーツのないショートケーキは流行りなのだろうか?
もうお一人の方は、リピーターで、リクエストでチョコタルトだった。これまた味見させて頂くと、しつこくなく透明感あるチョコ風味。
くり (モンブラン)1324円税込
この日は茨城の熟成栗。この見た目!一幸庵仕込みのきんとんの技術を生かしたものだそうだ。ペースト状にするとべったりもったり重くなる。栗をシンプルに生かすための配合。甘さのない生クリーム、中にも栗が入っている。タルトのサクサク感、渋皮のパウダーも配合して香ばしさがしっかりある。
パフェ リピーターの方しか頼めないようだ、ありつけてありがたや この日のものは、1527円税別
これは今までの概念が変わるようなパフェである!ネタバレのないように今のところお見せを控えるが、今回はチョコ系。酸味やコク、風味がすごいが、あっさりして、カカオ満喫したという余韻。
パフェについては、通常のフレンチのコースの最後に今回のパフェだけが出たら、アグレッシブさに驚くかもだ(コースの最後は割と期待通りの穏やかなスイーツが多いと思うため)。そういう意味では、こちらで別のスイーツとコースで楽しめば、嬉しさ倍増である。
テイクアウト クッキー(4000円税別)サクサクとして、ひとつひとつ粉が異なる。トンカの香りが面白かったが、穀物の旨味を感じられるものばかり。
ただ、テイクアウトだけだと、ちょっと高いなあと思うかもしれない。
ないだろうか、外食やファミレス等で安い!と思って頼むお酒、惣菜、生玉子、デザート等を、スーパーで同等の価格で見たら高いと思う不思議なことが・・。さらに、イートインで頂く作品こそこちらのだいご味。もちろん、テイクアウトのみでも良いが、是非一度中で頂いてからがお勧めである。
これはまた是非!と強く思う。