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☆これはうまい！寿司は料理だ
☆親方さん、おかみさんの雰囲気も良い、飾らない店内
☆場所柄を考えるとお値打ち
☆★資本主義ピン魚至上主義の方には向いていないと思うが、寿司を頂くとなると、私個人はそればかりが良いとは思わないのでご了承を
☆★地酒の種類を求める人にも向かない
コロナで延びたりして、やっと伺ったところである。
おまかせで頂いた。個人的には期待以上に大満足！流行りの寿司店も少し伺っている（レビューはしていなかったりする）、それはそれで良い種だったり、派手なつまみだったり、良いけれども、寿司というものを考えると、こちらは自分には実に、実に好ましく思えた。
つまみは、小料理めいた、巻いたり挟んだり載せたりという、流行りの店に行きなれている方からするとシンプルに感じるかもしれない。しかし良い素材の滋味深い味わいに満足。温かいつまみがあるのも嬉しい。
寿司は高級な種の乗った、もしくは高級珍味を振りかけるような高いところに行きなれている方からすると、ちょいと地味で物足りないかもしれない。しかし、高級な脂っこい種が何より良いというのは回転寿司と同じ論理、値段は寿司種に比例するのは当たり前。資本力での魚は美味しいに決まっている。
最高の肉をフライパンで焼けば、だれが焼いてもそれなりに旨いものになる。でも寿司店にはそういうものを食べに行くのではないと思う。
と書いたものの、こちらもかなり良い素材ばかり。実に美味しい。産地も伺えば答えてくださる。海苔も美味しい。
私個人は、こちらの握りは非常に口に入れたときの満足度が高く、別格のように思えた。載せる、ふりかけるというのは、組み合わせにセンスはいるだろうが、あまり修行は不要そうに思う、ここではそういうものはほとんどなく、しかし種への仕事ぶりも素人には分かりづらい手がかかっているのだと感じるものばかり。やや小ぶりな寿司をこちらのテンポに合わせて。常連さんのおかげでいろいろ楽しめた。海老の黄身おぼろはとても良い、茹でてむきたてのものとはまた別の美味しさ。なお、太巻きを常連さんが持参されて、別の機会に頂いたところ、切り口が美しく一同感じ入ったこともある。巻きが不器用で、もしくは時間削減で、手巻きしかしないようなことはない。
雰囲気も良い。たくさんのお弟子さんがちょこまか働いているのではなく、親方さんと女将さんのほっとできる明るい雰囲気。氷の柱、種が冷たすぎず、良い。流行りの今どんどんSNSで取り上げられがちな寿司店は、親方がいろんな意味で、心身が疲れて緊張しすぎているようにも思うので、こちらの雰囲気はとても良かった。
日本酒は白鷹一種類、シャーベット状、冷、燗。流行りの地酒オンパレードはないけれども満足。シャーベットだと香り高く感じる。
また是非伺いたい。
蛸の桜煮
煮蛤
小鯛昆布〆
鱚昆布〆
眞子鰈
帆立：天然北海道
平貝：天然北海道
青柳炙り
北寄貝炙り
縞鯵と茗荷の山葵和え
縞鯵と眞子鰈のカマ：酒蒸し
小蛤：酒蒸し
泥障烏賊
眞子鰈：昆布〆
小柱
小肌
鯵：出水
鰯：千葉
車海老
漬け
蛇腹
穴子
玉子
干瓢巻き
大トロ巻き
おぼろ