この口コミは、食通団さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
チャンピオン
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手で
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熱いなんて言わない
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孤宿の人
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もちろん釜揚げ
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之ぐらいを飲みます
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釜揚げ
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ざる
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Facade
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正面
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2015/04/19 更新
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千葉県八街駅から、ほどほどに近い立地です。
天気の良い初冬の週末、気持ちの良い光線が厨房に差し込んでいまして、絵柄的にはこのうえのない、非常にラッキーな気候時間でした。
ざるうどん473円、と、釜揚げうどん525円合わせて998円の注文です。
ざるうどんを飲みきったころ合いを見計らって、店主様みずから手ではかった釜揚げを提供していただきます。
いまだけ王様か酋長になったような気がする、最高のひと時です。
素晴らしいうどんは、全行程完全手打ち讃岐うどんです。麺切り台による手切りで、よじれはなくこれから、なお精進を積めるレベルです。
いつものように、のど周りのビブラートを楽しみ、麺のささやきを聞きつつ、だしをさえずりました。
本日は麺が細く、最高ではないことを打ち明けられ、後日、ベストコンディションにて再訪することを店主様に誓いました。
過去ログにありますとおり、讃岐で3年修業。こちらで13年。重たい年月であります。
丸亀のさぬきやで修業ということですが、丸亀出身としてあまりなじみがないお店なもので、失礼とは思いつつさらに伺いますと、もともとはさぬき麺業とのご説明でした。それなら、イメージできますね。。
試行錯誤です。
うどん粉は地元製粉業者の「チャンピオン」。ふすま成分ははいらず、したがって純讃岐仕様です。
時間は二時すぎのこと、写真のとおりお客様は最後に入ってこられただけでしたが、かなりうどん通のかたです。
食後の質問タイムです。
なぜチャンピオンそれを使うのか、どうして細麺なのか、伺います。
地元であるから、日清の白椿は釜揚げ専用だから柔らかくやめた、特雀はよいとおもっているが、「八千代さぬき」さんもつかっているなら是非とも再検討したい。
いつもは今回のような細麺ではなく、昨日18度と気温が上がってしまい、対策として加水、だから少し伸びております。
うん、まことに正直であります。
だしもうまい。これは、昆布系ですな。
再訪を誓うものです。
八千代のさぬきさんを意識している目線がすばらしい。
この地でこの味を維持していることに感動したので、それを申し上げた次第です。