7回
2025/02 訪問
日本一の珈琲BAR 岡山折り鶴
岡山駅東口にある折り鶴さんに再訪
ここは僕が日本で一番好きな珈琲屋さんです。
席は3席しかありません、カウンターはめっちゃ美しい一枚板のカウンター
ほの暗くBARの様な佇まいです。
メニューは無く、今日はどんな珈琲が飲みたいですか?みたいに聞かれます。
僕はいつもは深煎りで苦味の強いのとか頼みます、今日はカフェオレを頼みました。
後はマスターがネルドリップで淹れてくれますが、器を温め、豆を挽き、本当に時間をかけてドリップしてくれます。
その所作は茶道の様な雰囲気で観るのが楽しみです。
カフェオレは和風の器で提供されます。
こんなに丁寧に淹れる珈琲は美味いに決まっています。
会話を楽しめる喫茶店ではないのでご注意下さい
2025/02/28 更新
2024/07 訪問
イエメンの豆 イブラヒムは超濃厚だった
岡山駅からトホゴフンほどにある折り鶴さんに再訪 日本で一番好きな珈琲オーセンティックバーとでも言えば良いでしょうか
3席のみで珈琲を静かに味わう為のお店
店内は仄暗く1枚板の美しいカウンターのみです、メニューは無くて、どんな珈琲を飲みたいかを伝えます。濃いめとかさっぱりしたとかでも十分です、僕は濃厚で重々な珈琲をオーダーしました。
チョイスしたのはイエメンの豆、7月以降入荷が難しい希少な豆との事でず、このお店の楽しみはマスターの所作を間近で見られることです
、本当に丁寧に時間をかけて1滴1滴ハンドドリップしてくれます。
はじめにおゆで10倍ぐらいに薄めた口馴しを飲みます。イエメンのイブラヒムはまさに濃厚ですが後味が甘みをかなり感じる独特の味わいでした。
ゆったりと至高の珈琲タイムを楽しみました。
これで550円は安すぎです。
2024/07/19 更新
2023/08 訪問
初めてカフェ・オ・レをオーダー 感激です
岡山駅前にある折り鶴さんに行ってきた。
ここは僕の一番好きな珈琲屋さん
メニューらしきものもなく、今日はどんな珈琲を入れましょうかと聞かれる?
いつもヘビーな味わいの珈琲を頼んでばかりなのでカフェ・オ・レをオーダーしてみた
いつものように器を温め豆をはかり挽いてからネルドリップで数滴ずつ時間をかけて抽出している
このマニアックな所作も楽しめる
そして抹茶碗のような器にたっぷりと入ったカフェ・オ・レ 珈琲が強く香るカフェ・オ・レだ
美味しい!
最高に美味しいカフェ・オ・レでした。
2023/08/31 更新
2020/08 訪問
深煎りのしっかりしたコーヒーを頼んだ
岡山駅からすぐの珈琲バー折鶴さんに再訪
大好きなお店である
お店は緊張感のある無音のバーの佇まい
見事な美しいカウンターです
メニューはなくどんな感じの珈琲にしましょうか?から始まる
僕は深煎りでしっかりしたコクのある珈琲と言うと、まず器を湯煎し温めます、目の前で豆を計り、粉にし、ネルドリップで煎れていきます
お湯の垂らし方が一滴ずつぐらいゆっくりと時間をかけて煎れて行き完成
始めにお湯と凄く薄めたチェイサーで口を慣らします、抹茶の様に和三盆が添えられ口に入れ柔らかな甘みを楽しみ、珈琲に辿り着く
今日はブラジルのトミオフクダ農園のドライオンツリーと言う完熟豆を濃い目に入れて頂きました
ドライオンツリーとは枯れるまで収穫を遅らせる製法との事
味はグッと苦味が広がり後味に甘みに変わって行く感じでかなり濃厚な感じ、少しずつゆっくり飲んで楽しみました
凄い珈琲でした
今日も至高の一杯を静かな空間でゆったりと楽しめました
しかも値段は550円!折鶴さん最高!
美しいカウンター
この席が特等席、茶道の様な厳かなプロセスを見れます
静かで緊張感のある空間
チェイサーと和三盆、これも茶道の様
トミオフクダ農園の樹上完熟珈琲
和三盆
一連の動作は厳か
コロナ中は3席のみでの営業
これが看板
2020/08/31 更新
2018/08 訪問
珈琲を茶道のような赴きで頂く
岡山駅高島屋脇にある折鶴に行ってきた
カテゴリーは喫茶店だが、雰囲気はバーのような
メニューもなく、御主人が珈琲の好みはどの様な?
とか聞いてくる
僕は苦めの濃いめが好きと答えると
豆をセレクトし細かさをセレクトし粉砕する
最初のうちは1滴づつ1滴づつ蒸らしながら、ゆっくり注いで行く、蒸らされた豆が膨張すると少しづつ注ぐ量がます
お湯の温度も計りながら注ぎポットは腰に固定し
動かさない、ファルター側を小さく回しながら
湯煎された計量カップにドリップされていく
最後に陶器のグラスに同じお湯と珈琲を少し入れ
一緒に出てくる、チェイサーだという
最初に薄いチェイサーで慣らしてから飲んでください、砂糖菓子も付いてきて540は安い
御主人の一連の動作は茶道のような赴きで
バーのような雰囲気が空気を凛とさせる
これ程丁寧に造られた珈琲は絶品!
仄かな甘味が絶妙
モカをご案内しましたと最後に教えてくれる
しかし気取った感じはなくとても謙虚な御主人
にとても好感がもてます
超おすすめ!
2019/05/27 更新
岡山県岡山駅前にある折り鶴さんに再訪
ここは僕のお気に入り珈琲屋さん、席は3席しか無いので今日は少し待ちました。
こにはメニューは有りません、どんな珈琲が飲みたいですか?から始まります。
いつもは1番重いやつとかめっちゃ苦いやつを頼むのですが、今日はあっさり系をオーダー
パナマのパカマラにしましょうと言われました。
めっちゃ高い豆を間違えて発注してしまったと仰っていました。
確かにあっさりしていましたが酸味は僅かで浅煎りながら苦味を感じる美味しい珈琲でした。
昔と変わらずこれで550円ってマスターの心意気ですね!
マスターのハンドドリップは美味しくなーれの念がダダ漏れしてくる、必見のショータイムでも有ります。