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Tissue（ティシュー）のグルメ備忘録
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Tissue (男性・兵庫県) 認証済
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1回
昼の点数：4.5
2012/02 訪問
人生最高の焼き鳥
焼き鳥（ねぎ身）。御影市場内の鶏屋さん。斜め向かいには高島忠夫ファミリー御用達の練り物の超有名店、「丸武」がある。子供の頃はでかい鯛の模型が怖かった。我が家では御影市場に行くと「丸武」でイカ天を買い、この店で焼き鳥を買うのが昔からの定番になっている。焼き鳥屋さんというのは利益率が高いのか、たくさんお店がある。神戸で有名なのは新開地の「八栄亭」、須磨の「鳥光」、元町高架下の「一平」あたりだろうか。その三軒ならまずハズレはなく、何を食べてもそこそこ美味しい。住吉の「鶏一途」のように上品さがプラスされたような焼き鳥は苦手で、屋台で煙もくもく系の延長線上のような焼き鳥が好きだ。本質的には、原始時代のDNAが思い起こされるような野蛮さが必要な料理だと思っている。でも焼き鳥は関西に比べると、東京のほうが圧倒的にレベルが高い。麻布十番の「鶏繁」や恵比寿の「たつや」などと比較すると、関西のどんな店も負けてしまう。東京は、うなぎや焼き鳥のようなタレもののレベルはものすごく高い。関東では秋田の比内鶏を使う店が多いようだ。名古屋はもちろん名古屋コーチン、関西では丹波地鶏や阿波尾鶏（徳島）などを使う店をよく見かける。最近はそのまんま知事のおかげなのか、宮崎鶏のお店もちらほら見かけるようになった。しかし！今まで食べたどの焼き鳥よりも美味しい焼き鳥がこれだ。身がぎゅっと締まっていて、独特の鶏肉の甘みを感じる。身が締まっているけど名古屋コーチンのように固くはない。むしろジューシーといっていいと思う。このお店では「朝引き国産鶏」とあり産地は不明なのだけど、とにかく鮮度が抜群だ。タレは甘辛くて絶妙な味だ。この鶏肉の良さを際立たせている。ご飯がとても進むし、ビールのアテにもいい。思い出しただけで生ツバが湧いてくる。焼き鳥をたくさん買うと、タレの小瓶をオマケで付けてくれることがある。でも味がとても濃厚なので、タレを足すとちょっとしょっぱくなり過ぎる。ねぎ身が一番のおすすめだけど、ももタレ焼き、上身、肝焼き（固いのと柔らかいのと二種類）、鶏皮なども絶品だ。この店の焼き鳥は日本一だと思っている。最後の晩餐なら、南青山の「ラ・ロシェル」のフレッシュフォアグラのソテーか、この焼き鳥かとても迷うところだ。それほどめちゃめちゃうまい、人生最高の焼き鳥だ。
タレが絶妙
2012/02/17 更新
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焼き鳥（ねぎ身）。
御影市場内の鶏屋さん。斜め向かいには高島忠夫ファミリー御用達の練り物の超有名店、「丸武」がある。子供の頃はでかい鯛の模型が怖かった。我が家では御影市場に行くと「丸武」でイカ天を買い、この店で焼き鳥を買うのが昔からの定番になっている。
焼き鳥屋さんというのは利益率が高いのか、たくさんお店がある。神戸で有名なのは新開地の「八栄亭」、須磨の「鳥光」、元町高架下の「一平」あたりだろうか。その三軒ならまずハズレはなく、何を食べてもそこそこ美味しい。住吉の「鶏一途」のように上品さがプラスされたような焼き鳥は苦手で、屋台で煙もくもく系の延長線上のような焼き鳥が好きだ。本質的には、原始時代のDNAが思い起こされるような野蛮さが必要な料理だと思っている。
でも焼き鳥は関西に比べると、東京のほうが圧倒的にレベルが高い。麻布十番の「鶏繁」や恵比寿の「たつや」などと比較すると、関西のどんな店も負けてしまう。東京は、うなぎや焼き鳥のようなタレもののレベルはものすごく高い。
関東では秋田の比内鶏を使う店が多いようだ。名古屋はもちろん名古屋コーチン、関西では丹波地鶏や阿波尾鶏（徳島）などを使う店をよく見かける。最近はそのまんま知事のおかげなのか、宮崎鶏のお店もちらほら見かけるようになった。
しかし！今まで食べたどの焼き鳥よりも美味しい焼き鳥がこれだ。身がぎゅっと締まっていて、独特の鶏肉の甘みを感じる。身が締まっているけど名古屋コーチンのように固くはない。むしろジューシーといっていいと思う。このお店では「朝引き国産鶏」とあり産地は不明なのだけど、とにかく鮮度が抜群だ。
タレは甘辛くて絶妙な味だ。この鶏肉の良さを際立たせている。ご飯がとても進むし、ビールのアテにもいい。思い出しただけで生ツバが湧いてくる。焼き鳥をたくさん買うと、タレの小瓶をオマケで付けてくれることがある。でも味がとても濃厚なので、タレを足すとちょっとしょっぱくなり過ぎる。ねぎ身が一番のおすすめだけど、ももタレ焼き、上身、肝焼き（固いのと柔らかいのと二種類）、鶏皮なども絶品だ。
この店の焼き鳥は日本一だと思っている。最後の晩餐なら、南青山の「ラ・ロシェル」のフレッシュフォアグラのソテーか、この焼き鳥かとても迷うところだ。それほどめちゃめちゃうまい、人生最高の焼き鳥だ。