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総大醤天神橋筋六丁目、中崎町、天満/ラーメン、つけ麺
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昼の点数：4.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
ぜひ三宮にも支店を
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これが噂の黒大醤
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絶品炒飯
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2022/12/19 更新
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黒大醤 ゆず多め。
天六交差点近くのラーメン店。たまたま前を通りかかると、3台分ある専用駐車場が2台分空いているし、行列も皆無だったので入店してみた。土曜日の12時半はいつも空いているのだろうか。
ここは定番の黒大醤と、半チャーハンのセットにした。ゆずの量は選べるので、多めにした。まずはラーメンが運ばれてきた。黒というだけあってスープは濃い色だけど、透明感がある。
スープを一口すすると・・・ほのかにゆずの香りがする。色の割に塩分はそんなに強くない。醤油の心地よい刺激があり、後味に魚介を感じる。これはかなり完成度が高いスープだ。
麺は平打ストレート細麺。この麺は箸で持ち上げると、麺と麺の間隔が殆ど空かない。なので数ある麺の中でも、スープの絡みは最上級だと思う。コクのあるスープがよく絡み、これはうまい。
チャーシューは柔らかめだけど、よく焼かれているので妙な脂が溶け出してこない。メンマの味もいい。ただ、もやしが入ってないのが少し寂しかった。これは好みの問題だと思う。
炒飯がこれまたうまい。一般的に炒飯は、5割が味が薄過ぎて、3割が味が濃過ぎる。塩分がちょうどいい炒飯は、多く見積もって2割くらいだ。この炒飯の味は、どストライク。
これまで食べた醤油ラーメンでは、東京の「せたが屋」に匹敵するうまさだ。地元の神戸・三宮はラーメンのレベルが低いので、ぜひ出店して欲しい。昼間でも飲んだ後でも、必ず行きますので。