この口コミは、さくら☆さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
京都の地野菜たっぷり、どのお皿もシェフのこだわりが☆
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金時にんじんのすり流し（5000円のコース）
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本日のオードブル（すずきの白子、甘鯛、あんきも）（5000円のコース）
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京都の地場野菜がたっぷり（5000円のコース）
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お魚料理（真だら）、黒米のリゾット（5000円のコース）
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肉料理（うり坊のソテー）（5000円のコース）
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アールグレイのブランマンジェ、洋梨のコンポート、サトウキビのカラメル（5000円のコース）
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黄にんじんのすり流し、本日のオードブル（3500円のコース）
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京都地野菜の盛り合わせ、魚料理＋フォアグラ（3500円のコース）
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西洋厨房 いとう
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2009/12/09 更新
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行列のできるさん、なおちぇんさんが訪問されているお店。
お野菜がたっぷりいただけるという情報に飛びつきました（*^_^*）
知恩院の近くにある、こちらのお店。
カウンター10席ほどの小さなお店、シェフがひとりでされています☆
ランチは3500円と5000円のコース
3500円のコースに＋800円でフォアグラが追加できるそう♪
●黄にんじんのすり流し
「お番茶をいただくように、すすってください」とのこと
にんじんの甘さがほんのりとして好き。
●本日のオードブル
鯛、白鮭、そして野菜もいっぱい
オレンジ、ぶどうが添えられていて、ソースはとんぶりを使ったそうです。
●京都地野菜の盛り合わせ
これがすごい！！
京都の地野菜がたっぷり、大根やカブも種類がいっぱい
黒大根、ビタミン大根、赤カブ、ひの菜、ソースはビーツを使っておられます。
紫のカリフラワーや、黄にんじんに赤いにんじん
どれも、お野菜にあった調理方法、塩の具合も素晴らしい
●お魚料理
ひらまさのソテーは、皮がかりかり、身は火を通しすぎず、ぷっくりとした食感。
不思議なくらいとってもおいしくソテーされていています☆
＋800円でフォアグラも添えてくださるそう。
フランス産のとろけるようなフォアグラ、、、あぁ、また食べてしまったわ
お野菜もたっぷり、かつお菜、下仁田ネギの青い部分、インカのめざめ、
どれもおいしくて、赤いソースはカシスのソースだそう。
メインのときに、フォカッチャがきました。
シンプルなのに、口に入れたときにくる風味が好き。
●デザート
洋なしのコンポート、種子島のサトウキビを使ったアイス（カラメル風味）
アールグレイのブランマンジェは、とっても紅茶の風味がしてすごい！！
●飲み物
コーヒー、エスプレッソ、ミントティーから選べます！
お家のお庭で育てているフレッシュミントを使っていて、香りがとてもよいんです♪
とってもおいしくいただきました。
食後、他のお客さんが帰られ、私ひとり、シェフさんと少しお話させていただきました。
5000円のコースはさらによい素材を使ってらっしゃるとのこと。
ポーションは変わらず、素材をアップされているそう。
翌週のランチを予約して帰りました。
そして、今日。。。
5000円のコースを注文
●金時にんじんのすり流し
とても甘味があるにんじん、前回の黄にんじんのすりながしもなんだけど
香りがとてもよくって、口に近づけるときに鼻腔をくすぐります☆
●本日のオードブル
すずきの白子、ぐじ（甘鯛）、あん肝
緑の辛味大根、すずきの白子の下には蕪で作ったソース
ぐじの上には赤い辛味大根をすったもの、ゆず風味のソースもかかっています。
とても手がこんでいて、お魚の火の通り具合が抜群
●京都地野菜の盛り合わせ
今回も数えきれないくらいのお野菜！
たっぷりのお野菜はどれも火の通りぐあいも違って、食感の違いも味わえます。
ソースは赤いのはビーツ、黄色いのは黄にんじん、２種類のあんのう芋も甘くてほっこり。
●魚料理
真だらの皮がかりっとしていて、身はとってもふっくらジューシー
こちらのシェフのお魚の火の通し加減、どうしてなんだろ、不思議なくらいおいしいんです。
聞いても、素材がいいからですよ～と照れながら答えてくださいました！
下には丹波の黒米のリゾット、白くて丸いのは地鶏の白子だって！
リゾットの中にはごぼう、下仁田ネギも入っています
●肉料理
いくつかの種類が選べます、シチューもあります。
今日は「うり坊」もありますよ！！
え、「うり坊」はりゅ＠さんのレビューで見たばかり、めずらしいなって思ってたのにびっくり！！
丹波の猪が解禁になって入ってきたそう☆
ロースに近い部分で、とても柔らかくて、噛んだらおいしさがじゅわり。
臭みもまったくなく、ここで、しかもランチで「うり坊」がいただけるとは！
インカの目覚めともう１種類のじゃがいも、堀川ごぼうも風味がよいです。
お野菜は皮をつけたままお料理されています。
皮や皮に近い部分がおいしいんですよ～～～なるほど、丸ごといただきました☆
●デザート
前回と同じアールグレイのブランマンジェは感激もの！
飲み物はやっぱりミントティー
今回は客は私ひとり、シェフさんにたくさんお話をうかがうことができました。
なんて、贅沢な時間なの.。o○
シェフさんは、実直なお人柄がそのままお顔にでています。
お料理に対する考え、素材に対する考え、いろんなお話をしていただきました。
これだけの素材をつかって、このお値段、採算は取れないだろうなぁ、、、
正直、ランチは採算度外視、これで夜に来てもらったりしたらいいとのこと。
きっと、夜にもうかがいます☆