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コスタリカ（450円）
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ブラジル（450円）
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マイルドブレンド（400円）
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経年を感じないきれいな焙煎機
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落ち着く店内
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焙煎室外観
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東ティモール（450円）
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上泉さんの作品です
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ストロングブレンド（400円）
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ホットサンド（450円）
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ハムトチーズ、パンはココペライさんです
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店舗外観
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1970年創業
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ブレンドコーヒーほか
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ストレートコーヒー
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ストレートコーヒー
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ストレートティー
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その他ドリンクと軽食
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行ってきました、札幌市西区。
自家焙煎 さわの珈琲店さんです。
故 従二直彦氏をたどる私の調査もこのお店さんで終わりました。
理由はレビューの中で。
新琴似1番通りのほうのるびあさんのご紹介で伺いました。
お店は西野の住宅街の中にひっそりとあります。
札幌における自家焙煎のお店を語る上で、まずは外せないお店さんです。
愛読書である ”さっぽろ喫茶店グラフィティー”に掲載されていない点も気になります。
そんないろいろな疑問を抱えての訪問でした。
早速店内へ。
カウンターとテーブル２卓のこじんまりとした店内。
右手奥には焙煎室がありました。
カウンターに失礼します。
年配のご夫婦（澤野正克さんと奥様）がやさしく笑顔で出迎えてくれます。
キョロキョロ見回すと、珈琲豆の缶や精工舎の時計、そして個性的なカップ類が目に入ります。
流石は１９７０年創業のお店。
情報量や伺いたいこと満載です。
まずは珈琲をいただきましょう。
ストロングブレンド（400円）
柴田書店の珈琲の雑誌 別冊ブレンドによりますと、こちらのお店の真骨頂はマイルドブレンドにあるようです。
でもやはりここはストロングで行きましょう。
カップは東京都青梅在住の陶芸家、上泉秀人さんの作品です。
陶器ではなく磁器だそうで横の藍も美しい発色です。
珈琲は流石は老舗のお味。こちらのお店さんでは一番深い煎りなのですがとても上品な風味。
美味しいです。
店舗は２回移転されていました。
1970年自家焙煎を開始。
この時点では無店舗営業ですので判断には難しい点がありますが
可否茶館さんより1年早いとの証言（澤野さん）を頂いています。
さっぽろ喫茶店グラフィティー では可否茶館が札幌における自家焙煎の先達（1972年）と書かれていますが
1年もしくは2年早いこちらが紹介されていない点、
さらには澤野さんのお話では”うちよりもっと古い”という 喫茶ロアさんこそが札幌での自家焙煎の祖と言えるでしょう。
（グレーシー柔術の英雄 ヒクソン・グレーシの言葉 ”俺の兄貴はもっと強い”に似てますねｗ）
僭越ながら関係者の証言を元に上記のように 訂正させていただきますね。
1970年から4年間、自家焙煎珈琲の無店舗販売を続けた後
1974年中央区南16条西16丁目に喫茶ブラウンとして店舗を構えます。
2年後の1976年 中央区宮の森4条10丁目に移転。
札幌西高生のファンが急増します。今でも通う古参客がおられます。
そして1979年、現在地に移転。 まだ手稲東と呼ばれていた時代です。
周囲には梅やリンゴの果樹園があり、故にお店の隣の公園は梅林公園。
2015年で創業45年、現在地で36年目の老舗喫茶店ですね
2杯目
東ティモール（450円）
カップが変わりましたが、作家は同じく上泉さんの作品で
先ほどのカップ同様 大ぶりのカップですが周囲のカッティングが魅力的です。
インドネシアから独立した東ティモールのフェアトレードコーヒーで
トラジャが近いので似ているかと思いきや、全く持ってことなります。
フレッシュで飲みやすくきれいな飲み味でした。
風味豊かで美味しいです。
ホットサンド（450円）
パンは桑園の有名店、ココペライさんでした。
たっぷりのチーズに自家製鳥ハムで見た目以上のボリュームですよ。
それにやはりたっぷりの野菜です。
喫茶店でちょいと頂く美味しい食事でした。
再訪
ソフトブレンド（400円）
雑誌ブレンドによると
”ところで、この店の味を語るには、兎に角ソフトタイプのブレンドを飲まなくてはいけない。
このコーヒー、明らかに、香りの豊潤さと、豊かな酸味のきかせたコーヒーを志向している。
（中略）
どぎつい、すっぱいという感じの酸味の強いコーヒーならゴマンとある。
しかし、豊かで口に含んでも少しもイヤ味のない酸味を出すコーヒーは極端に少ない。
そういう意味で、東京の本郷にある老舗・和田珈琲店の”酸味のコーヒー”を彷彿とさせるこの
「さわのコーヒー店」は、ここ札幌において特筆すべき一店である。”
とあります。
やはり飲まなきゃ。
開店当初からのソフトブレンドですが店主の さわのさんのお話では ”時流かな？最初より深くなって来てます。”とのこと。
でも上品な酸味の中にコーヒーの豊かな風味を感じます。
さらにはコクも。
ストロングも良いけど、ソフトも良いですね。
さわの珈琲店さんを訪れたとき、最初の一杯にオススメします。
さわのさんとるびあの関係は実に意外なものでした。
るびあの前身、ラボの運営に大きな影響を与えた方で
さわのさんがいなければその後のるびあも違うものになっていたかもしれません。
詳しくはガイドラインに抵触する可能性がありますのでココでは書けませんが
大変、感銘を受けたエピソードです。
最後に1点だけ伺いました。
「澤野さんにとって従二さんとはどんな方でしたか？」
一呼吸ののち、
「チェ・ゲバラみたいな人でしたかね。」とのお言葉。
なるほど、革命家ですか。
やはりスゴイ昭和人とお見受けしました。
澤野さんの申し出で、従二さんを訪ねる旅は此処で終わりになりました。
誠に駄文ではありますが
僭越ながら 創業45周年のお祝いとして このレビューをお届けしたいと思います。
そうそう、プジョー306カブリオレにお乗りの方がいらっしゃいましたら是非、お店に乗り付けてください。
きっと歓迎されるでしょう。
今回も大変おいしく頂きました。
ありがとうございました。