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【再訪何回も】
進化してます。
数か月ぶりですが、久しぶりだけに進化が判ります。
慣れてきたせいもあるでしょう。
見せるパフォーマンスが更に洗練されてます。
それでいて見劣りしないクオリティー。
かなり確立されてきてるんじゃあないでしょうか。
相方がいい裏方として大将を支えてます。
と言うことで、相方をＵＰします。
【２０１３．３月初訪問】
久々に鮨屋が福島に登場しました。
２０１２．１２月にオープン。
まだ若い店主です。
年齢聞いてビックリしました。
直接本人に聞いてください。
その大将の幼馴染と２人で切り盛りしてます。
相方は日本酒を担当。
好みを聞いてチョイスしてくれます。
店内はＬ字のカウンター８席、４名テーブルが１卓。
小さなお店です。
だから余計なメニューはありません。
チョッとした肴くらいならできますが、基本寿司で勝負してます。
最初に初鰹のタタキを頂きました。
握りは１０貫ほど。
某ホテルで修業してきた大将、若いのにやりますねえ。
年月と共に洗練されていくと、かなりのモノになるんじゃあないでしょうか。
対面商売としての心構え、タネの質と取り扱い、握りの具合、
充分世間で通用しますよ。
“ナメたもんはお客さんに出すな！”が大将の親方の口癖だったそうです。
教えを守ろうとする姿勢が寿司に表れてました。
非常に好感のもてるお店。
もうすでに常連さんも付き始めてます。
そのうち予約も取りにくくなるかもしれません。
今のうちに少し通うつもりでいております。