1回
2017/11 訪問
西梅田・鮨屋
花筐
2018/01/23
日本料理「花筐」にお越しくださいまして誠にありがとうございます。口コミを通じてお写真やコメントをお寄せくださいましたことにも、心より御礼申し上げます。
この度はお寿司を堪能され、心地よいひとときをお過ごしいただきまして、私どもも大変嬉しく存じます。お客様からもお知らせくださいましたように、花筐では寿司の他、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらをご用意しております。それぞれのエリアにて、素材を活かしたお料理を提供いたしておりますので、ぜひ、お楽しみくださいますと幸いです。次回お客様とお会いできます日をスタッフ一同、心よりお待ちいたしております。
2017/12/29 更新
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リッツ・カールトンでの鮨です。
花筐は店内に入ると別になってます。
1つの屋号で、寿司、炭火焼、会席、鉄板焼、天ぷらの５つのお料理をお楽しめれるよう、
店内でセクション分けされている。
今回は鮨のカウンターで楽しむことに。
カウンター中に立ってる料理人の背面には中庭が広く見える。
ライティングも上手い具合に雰囲気を出している。
コース料理は設定されてるが、こういう店ではお任せで自分の好みを伝えるのが一番。
一応アラカルトで流れを作ってもらう。
最初のアテの煮タコ、抜群に旨かった。
お造りはそれなり。
河豚の白子も普通。
握りの方はシャリがいい。
シャリは鳥取県の古米を使用。粒が大きく、適度な硬質、水も同じ鳥取県のものを使用。
味、型、食感共に良かった。
寿司醤油まで美味しかったなあ。
日本酒もある程度ラインナップが揃ってるので、自分好みは見つかると思います。
間を取れる会話、提供のタイミングもわたくしには丁度よく。
いい時間を過ごせれました。
ごちそうさん。